храни

Следвайки Испанския кодекс за храните (CAE) разбираме от храна: "Всяко вещество или продукт от всякакво естество, твърдо, течно, естествено или трансформирано, което поради своите характеристики, приложения, компоненти, приготвяне и състояние на съхранение може да бъде използвано обичайно и подходящо за някоя от следните цели:

  • Нормално човешко хранене.
  • Плодоносно
  • Диетични продукти в специални случаи на човешко хранене. "

От своя страна дефинираме хранителните вещества като „основни вещества за правилното функциониране на организма и поддържане на здравето“. Хранителните вещества трябва да бъдат осигурени чрез диета, тоест на храна. Оттук и значението на поддържането на балансирана диета.

Различните видове храни се групират въз основа на тяхната хранителен състав, т.е. количеството протеини, липиди, въглехидрати или вода, които те съдържат. Различното групи храни са били създаден през 60-те години миналия век от програмата „Образование в областта на храните и храненето“ (EDALNU). Ставаше въпрос за предлагане на ръководство, което ще позволи създаването на здравословна и разнообразна диета.

През май 1975 г. Хранителна пирамида или пирамида на здравословното хранене, инструмент, който показва седем групи храни и значението, което имат в нашата диета. Това беше променено през август 86 г., увеличавайки значението на регулаторните храни и намалявайки това на енергията.

7-те групи храни

Група 1: Мляко и производни. Млякото и неговите производни като кисело мляко и сирена участват в пластичната функция, която е отговорна за образуването и поддържането на различните структури на тялото. Те са храни, които съчетават протеини и мазнини.

Група 2: Месо, риба и яйца. Те са храни, които ни осигуряват протеини с висока биологична стойност, но също така и желязо и витамини от група В. Рибата включва и омега 3. Яйчните протеини се съдържат основно в бялото. Следователно те влизат в пластмасови или строителни храни.

Група 3: Клубени, бобови растения и плодове суха. Тази група храни съчетава пластичната функция с енергийната, благодарение на приноса на въглехидратите. Ако консумираме бобови растения със зърнени храни, получаваме протеини с висока биологична стойност. По отношение на ядките те ни осигуряват минерални мазнини.

Група 4: Зеленчуци и зеленчуци. Те влизат в храни, които регулират метаболитните процеси, имат антиоксидантна сила благодарение на приноса на витамини и минерали. Те също така съдържат малко калории.

Екип 5: Плодове. Също така включени в регулаторните храни, плодовете обикновено се консумират сурови, имат месест характер и са източник на фибри.

Група 6: Хляб, тестени изделия, зърнени храни и захар. Те са включени в енергийните храни, тъй като основно са съставени от въглехидрати и мазнини. В тази група трябва да се внимава с храни, които включват наситени мазнини или хидрогенирани масла (маргарини) поради вредното им въздействие върху сърдечно-съдовото ниво.

Група 7: Мазнини, олио и масла. Те осигуряват енергия и помагат за забавяне на храносмилането, като ви създават усещане за ситост.

Обиколка Онлайн училище ESAH можете да тренирате по този предмет с Магистър по гастрономия В момента са необходими професионалисти, които знаят достатъчно за нашите кулинарни културни корени, за да ги адаптират към настоящите нужди, където голямото количество информация и конкуренция принуждават сектора да бъде непрекъснато преоткриван