Колкото повече пълнозърнести храни ядете, толкова по-малък е рискът от диабет тип 2, рак, сърдечни заболявания и храносмилателни проблеми, както съобщават от Харвардското училище за обществено здраве. Цяло зърно включва и трите части на пшеничното зърно: ендосперма, триците, външния ядрен слой и зародиша, който е ембрионът на зърното. Можете да получите както пшеничен зародиш, така и пшенични трици поотделно. Добавете ги към варени или студени зърнени храни, като заместител на брашното в печени продукти, или ги смесете в говеждо месо за допълнително хранене.
Мазнини
Порция обикновена печена пшенична зародиш, съдържаща 1 унция, съдържа 108 калории, като 27-те калории се доставят от 3 грама обща мазнина, включително 0,5 грама наситени мазнини. Порцията от печени пшенични трици със същия размер съдържа 57 калории, с 1,5 грама мазнини и 0,2 грама наситени мазнини за общо 13 калории от мазнини. И двете са добър източник на поли- и мононенаситени мазнини и не съдържат холестерол или транс-мазнини.
Въглехидрати
Пшеничният зародиш има 14 грама въглехидрати във всяка порция от 1 унция, докато пшеничните трици съдържат почти 17 грама на унция. И двете са плътни с разтворими и неразтворими фибри, пшеничните трици имат по-висока концентрация от тях. Порция пшенични трици от 1 унция съдържа 11,8 грама фибри или около 42 процента от дневния прием на фибри за жена и 32 процента от този за мъж. Пшеничният зародиш има малко количество прости захари, а пшеничните трици няма.
Протеин
Пшеничните зародиши и пшеничните трици са богати на протеини: пшеничните трици съдържат 5 грама на унция, а пшеничните зародиши осигуряват 8 грама на унция. Яденето на порция пшеничен зародиш отговаря на 17 процента от дневните нужди на здравата жена от протеини, докато триците отговарят на около 11 процента от нейния RDA за протеин (препоръчителна хранителна добавка). Пшеничните зародиши осигуряват на човека 14 процента от ежедневните му нужди за унция, а пшеничните трици ще бъдат източник на 9 процента за унция.
Витамини
Пшеничните трици и пшеничните зародиши съдържат високи нива на витамини от група В, включително рибофлавин, пантотенова киселина, витамин В-6, фолат и тиамин. Пшеничните трици са богати на ниацин, тъй като те имат 5,8 милиграма на унция, отговарящи на 41% от RDA за жените и 36% за мъжете. Пшеничният зародиш има повече тиамин. Всяка порция от 1 унция съдържа приблизително 0,5 милиграма, осигурявайки поне 41 процента от дневните нужди на възрастен.
Минерали
Както пшеничните зародиши, така и пшеничните трици са отлични източници на манган, като всеки съдържа повече от минерала на унция, отколкото адекватният прием за мъже и жени. Пшеничните зародиши и пшеничните трици също са с високо съдържание на желязо, мед, цинк и магнезий. Освен това пшеничният зародиш съдържа 33% от препоръчителната дневна доза селен за възрастни.
Още статии
Хранителна информация на царевични люспи →