За първи път чухме от основните часове по биология, които се преподават в училищата макронотриенте: протеини, въглехидрати и мазнини, всички те имат важна роля за правилното функциониране на нашето тяло.

разликата

Диетолозите винаги ни напомнят, че яденето на достатъчно протеини в диетата ни е важно, за да поддържаме тялото си ефективно да работи. Но също така е важно да знаете това протеинът е разделен на две основни категории според неговата химическа структура: пълна и непълна и знаейки разликата между тях ще ни помогне да открием как да я включим в нашата диета.

Аминокиселини

Що се отнася до протеините, основното нещо, което трябва да знаем, е, че те се състоят от аминокиселини и че някои от тях тялото ни може да произвежда самостоятелно, докато някои други трябва да ги набавят от храната, която ядем. Общо има 20 различни, 11 от които не са от съществено значение, защото тялото ни може да ги направи, като извади 9 от съществено значение и които трябва да получим от храната.

Всяка от аминокиселините има собствено значение в състава на протеиновите структури в организма; някои помагат за смилането на храната, други създават антитела, за да поддържат имунната система здрава, други помагат за растежа на мускулите и косата, други за създаването на червени кръвни клетки. Трябва да се отбележи, че за разлика от мазнините и въглехидратите, нашето тяло не е в състояние да съхранява аминокиселини за бъдеща употреба, така че е от съществено значение да се осигури ежедневен прием на протеини.

Пълни и непълни протеинови източници

Както бе споменато по-горе, някои протеинови източници съдържат всички 9 незаменими аминокиселини и се считат за пълноценни протеини. В по-голямата си част животинският протеин се счита за пълноценен, докато растителният протеин трябва да се счита за непълен с няколко изключения.

Въпреки това храните с животински произход като говеждо, свинско, пилешко или пуешко, риба и млечни продукти са пълни източници на протеини, докато ядките, семената и зърнените храни имат непълни протеини.

Последното не означава, че тези, които следват веганска или вегетарианска диета, не могат да получат 9-те незаменими аминокиселини, тъй като наличието на разнообразни здравословни храни в ежедневната ни диета гарантира, че получаваме всички тях.

В случая на тези два последни вида диета, в допълнение към соята и киноата, те могат да допълнят своите протеини, като включват два или повече източника на протеини, например: ориз и боб, хумус и пита хляб, зърнени храни с бадемово мляко или смес от ядки и семена, която включва фъстъци и слънчогледови или тиквени семки.