Повече информация

Свойства на лимон, плодът, който убива скорбут

Списък на храните с растителни протеини 🥦

Има много пресни сирена, в Испания е известно тази на Бургос, или традиционната Мато в Каталуния и Балеарските острови. В Гърция сирене Фета, а в Италия сирене Моцарела и Рикота и др.

сирене

Разликата между прясно сирене и извара, е, че второто, "не е сирене", а млечни продукти, които се получават от суроватка.

От друга страна, прясното сирене от Бургос (например), има мека текстура и се прави с овче мляко, а понякога и със смес от крава и овца. В Periodista Digital ви разказваме повече подробности за разликите между прясно сирене и извара.

  1. Основни разлики между прясно сирене от Бургос и извара
    1. Производственият процес
    2. Хранителните вещества, които те осигуряват
      1. Калории и мазнини
      2. Витамини
      3. Минерали
  2. Може да харесате още
  3. Свойства на лимон, плодът, който убива скорбут

Основни разлики между прясно сирене от Бургос и извара

Тъй като не всички пресни сирена са еднакви и има няколко, ние избираме да го сравним с извара, национална от Бургос,

Производственият процес

Сиренето Бургос е с мека консистенция и се прави с овче мляко, а понякога и със смес от краве и овче. Transhumance допринесе за развитието на млечната индустрия в Бургос, Леон и други испански провинции.

Трансхумансът е годишното изместване на стадата от високите райони, където е лятната трева, до ниските райони, където намират храна за зимата.

През зимата добитъкът е защитен в по-топлите райони като долините и низините, докато от края на пролетта стадата отиват на по-високите пасища в северните планини, където ще намерите обилна трева и по-ниска температура.

Според книгата за испанското хранене от FEN (Испанска фондация за хранене). Изварата, макар че обикновено я наричаме сирене, не е такавас. Тъй като се получава от ферментацията на серума, който остава от производството на сирена.

Серумът се ферментира благодарение на действието на млечнокисели бактерии, което ще звучи познато на всички нас. Лактобацилусът. След ферментация серумът се загрява до 90 ° Сº, за да се утаят протеините и да се образува маслена маса с бял цвят и гладка текстура: изварата.

В произхода си суроватката, използвана за направата на извара, идва от козе или овче мляко. От друга страна, в момента най-често изварата идва от краве мляко.

Хранителните вещества, които те осигуряват

Калории и мазнини

Кои от двамата имат повече калории и мазнини? Сиренето Бургос има повече калории и мазнини (175 калории и 11 г мазнини), докато сиренето Бургос има (98 калории и 4 г мазнини). Ако търсите богато на протеини сирене за спортисти и с ниско съдържание на въглехидрати, изварата може да бъде добър съюзник.

Витамини

Най-известните витамини в изварата са:

Витамин А с 35 ug, B3 с 3.3 mg, B9 с 18 ug, плюс малки количества витамин D, 0.2 ug и витамин Е, 0.8 mg.

Пресното сирене Бургос има същото количество витамин А, 35 ug, по-малко B9 14 ug, в сравнение с 18 за извара, само 0,66 ug витамин B12 и 0,56 mg витамин D. Не осигурява витамин D, извара едва 0, 02 но ако допринася.

Минерали

Бялото сирене Бургос има по-голям принос в това отношение, но внимавайте, че съдържа и повече сол.

В изварата има 60 mg калций, достатъчно натрий 415 mg, не е показан за хора с високо кръвно налягане. Но сиренето Бургос още по-малко, тъй като съдържа три пъти повече съдържание на сол от изварата, 1200 mg.

Този от Бургос е шампион по калций, той осигурява 186 mg, повече от млякото, което има 125 mg!

Изварата осигурява 150 mg фосфор и 72 калий. От друга страна, прясното сирене е много по-питателно в това отношение с 600 mg фосфор и 200 калий.

Що се отнася до магнезия, изварата съдържа 7,5 mg, 0,1 mg желязо и 4 ug селен. В същите тези стойности ипрясното сирене има 24,4 магнезий и 14,5 ug селен.

Може да харесате още

Свойства на лимон, плодът, който убива скорбут

Полезна ли ви е статията за разликите между извара и прясно сирене от Бургос? Във Facebook имате повече информация за храни и рецепти.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят