Срещу все по-интернализираната идея, че физическият външен вид предполага добро или лошо здраве, движенията срещу диети за отслабване придават стойност на интуитивна диета, основана на саморегулация и психично здраве, без да се губи фокус и върху физическото здраве.

когато

Здравето е може би най-повтарящата се тема за разговори тази година в лицето на пандемия, която представлява повратна точка в историята на 21 век. Освен мерките срещу вируса, грижата за храната или упражненията по време на затварянето в дома бяха оправдани с търсенето да се поддържа определено физическо и психическо здраве, но за други хора това се дължи на страха от напълняване, загуба на мускули или Накратко, загуба самочувствие чрез несъответствие със специфичен стандарт за красота, който се продава като еквивалент на здравето. Но признанието, че това уравнение е невярно, казват експертите, е началото на деконструкцията на парадигма, която, колкото и да обещава физическо здраве, не гарантира, че който го следва, поддържа стабилно психично здраве.

Тази парадигма, прилагана от десетилетия, възнаграждава през годините онези, които по конституция се съобразяват с доминиращия канон на красотата, сякаш това определя тяхното здраве. Това е това, което е известно като пезоцентризъм, редукционистки и опростен начин за измерване на здравето въз основа на теглото и физическата активност като единствените променливи, без да се вземат предвид психичното, социалното или икономическото здраве, наред с други. За да се постигнат успехите, които тази парадигма обещава, влиза в действие културата на диетата, определена като система от вярвания, която възнаграждава слабостта, насърчавайки загубата на тегло като средство за постигане на определен успех. По този начин се отдава по-голямо значение на хранителните поведения, морализирането им, отколкото на личното състояние на всеки един.

Мириам Санчес, доктор по психология и специалист по хранителни разстройства (ЕД), коментира, че „проблемът е, че сме объркали здравето със социалното и красотата“, което води до това, че доминиращият стандарт е този, използван от много здравни специалисти. човек е здрав. По-голямата част от хората, по един или друг начин, са жертви на културата на хранене, какъвто е случаят с Фатима (а не истинското й име). Той започва да има токсични отношения с храната през юношеството, но всичко се влошава, когато започва колеж. „Отидох в Саламанка да живея, беше много нов етап и срещнах много хора. Чувствах, че тялото ми не струва, нито е толкова красиво или тънко, колкото на приятелите ми ”. Това изкривено възприятие я накара да промени отношенията си с храната, ограничавайки себе си в много храни, които тя определи като лоши или забранени. „Дори трябва да изтегля приложение, за да видя калориите на това, което съм ял всеки ден. Погледнах калоричното натоварване, което съдържаше една скилидка чесън. " Не само това, той започна да ходи по всички аптеки в града, за да се претегля често.

В допълнение към това ограничение в диетата, той ставал и се разхождал всеки ден, след като тренирал у дома. „В деня, в който не направи всичко това, тя почувства много вина и безпокойство“ и към това се добави натискът, че всички около нея започнаха да казват, че е по-красива, защото е отслабнала, което само добавя гориво към огън, като получите това външно подкрепление и независимо от психическото ви състояние.

Обещание за успех

Диетичната култура се поддържа от обещанието за успех и истината е, че се продава перфектно, че приспособяването към канона на красотата е единствената възможност за получаване на външно валидиране, което би довело до по-голямо самочувствие, щастие и успех на всички нива, сред много други обещания.

Няма нищо, което да не е казано за бездната на диетичната култура и практически няма научни доказателства, които да потвърдят, че диетите за отслабване работят. Ако приемем, че диетата за отслабване е успешна, когато човекът, който я практикува, успее да поддържа теглото, което е било определено като цел в дългосрочен план, няколко проучвания потвърждават, че 95% от хората, които я изпълняват, в крайна сметка възвръщат същото тегло след пет години (или дори надвишаване). Както беше потвърдено от Санчес, половината от останалите 5% остават с течение на времето с цената на влошаване на връзката им с храната и развиване на поредица от вредно поведение.

Този начин на продажба на щастие чрез физическа промяна има редица негативни ефекти, както коментира Аранца Муньос, диетолог от гледна точка на психичното здраве: „Непостигането на поставената цел може да доведе до чувство на провал, което води до ниско самочувствие“ . Такъв е случаят с много хора, които не си позволяват да ядат нещо, което им се яде, защото чувстват, че „нямат правото“ или „все още не го заслужават“. Съществува явен проблем при поставянето на цел да се достигне число от скалата, без да се вземат предвид други фактори, като психичното здраве. „Този ​​натиск за постигане на поставените цели води до самоотвращение, самоотхвърляне, срам, социално дистанциране, депресия, хиперконтрол, хипер-бдителност, невнимание или дори хранителни разстройства“.

Ограничителните диети (някои маскирани като начин на живот, за да се отърват от етикета на диетата и да се продадат по-добре) са съпътствали Сара от Алакант през целия й живот. „От десет години съм на много диети и искам да се присъединя към тези, които майка ми е следвала, защото момичетата винаги са били образовани много в тази култура“, казва тя. Той започна успешно да свързва слабостта и ограничаването на храната от страх да не напълнее и да чувства, че няма да получи външно потвърждение. „В юношеството започнах да имам сериозни проблеми, когато храненето ми доставяше повече страх, отколкото удоволствие. Той ядеше за оцеляване. " Той се опита да преодолее тази ситуация на страх и самоизискване, като натрапчиво контролираше всичко, което яде, придружено от прекомерни упражнения и много ограничаваща диета.

„Проведох кетогенната диета, която се основаваше само на здравословни мазнини и протеини, не можех да включвам никакъв вид захар, дори плодове“, казва той и добавя, че най-много е имал глад, раздразнителност и безпокойство, което го обуславя в живота му социален и в отношенията й със себе си. Сара изпитваше страхотно чувство за отговорност за здравето си, но беше доказано, че само 25% от детерминантите на здравето са под прякия контрол на индивида, останалите 75% са социални променливи, като достъп до здравни услуги, икономически стабилност или социален контекст и всичко това излиза от ръцете на индивидуалния контрол.

Сара стана обсебена от „яденето на истинска храна“ и навлезе в движението Realfooding, създадено от Карлос Риос, което се продава като начин на живот, който гарантира физическо здраве, като отхвърля ултра-обработените (въпреки че не гарантира и психично здраве). Жената от Аликанте е била предадена в ръцете на диетолог, който й е внушил този рестриктивен начин на живот, който въпреки факта, че има хора, за които работи, е движение, което има много пропуски, според експерти в областта. „Набрах сила и определено тяло, но загубих това, което трябваше да е най-важното за мен: психичното здраве“, казва Сара и добавя, че бързата загуба на тегло и мазнини я кара да губи менструация. „Прецених всичко, което приятелите ми ядоха, но всъщност им завиждах, че не можех да ям същата храна като тях, без да се чувствам зле за себе си“.

Мириам Санчес казва, че тези движения са представени като начин на живот, но те все пак са диети, които продават, че единственият начин да бъдете здрави е да се храните и да се движите, докато се разпространяват, без да се вземат предвид останалите променливи: „Всяко диетично движение, което сега излиза продава редукционистки здравен модел от парадигмата ориентирани към теглото”. И не само това, има и известно рисково поведение при разделянето на храната на добра или лоша и това може да доведе до лоши отношения с храната.

Санчес отдава този проблем на концепцията за диетолизъм, мислеща система, която намалява храната до нейните хранителни вещества. „Сякаш храната не е култура, емоции, традиции или семейни връзки, между другото. Ако бяхме хранени само с хранителни вещества, щяхме да пием ежедневно хапче и да се изкачваме по стените ".

Arantza Muñoz допринася, че този тип начин на живот (или диета) оставя настрана и криминализира социокултурния и емоционалния компонент, който имаме с храната: „Това, което се опитва да ни подхрани физически или физиологично, ни подхранва в други области на връзката с нашия социален живот, нашия семейството или нашата култура ”. Той също така добавя, че единственият начин да се храним правилно е, ако няма принуда, тоест издаването на моралистични преценки относно хранителните навици, които вредят на връзката с храната. „Не каня хората да базират цялата си храна на ултрапреработена, защото в крайна сметка това е индустрия, която печели от система, която се проваля. Нито говоря за покриване на всички наши нужди с храна. Но не можем да накараме хората да се чувстват виновни за яденето “, обяснява Муньос.

Въпрос на привилегии

Както коментира Muñoz, индустрията за ултрапреработка печели от система, която се проваля, и това е свързано с въпроса за привилегиите. „Не можем да принудим човек, който работи десет часа на ден, да не яде ултрапреработени храни“, твърди той. Свръхпреработената индустрия се възползва от продажбата на достъпен и достъпен продукт, идеален за хора с несигурна ситуация. "Системата, в която живеем, не е създадена да ни носи полза, а да ни продава мотоциклета, като казва, че имате властта да вземате решения", казва Муньос.

В крайна сметка е по-евтино и по-бързо да купувате ултрапреработени храни, отколкото да готвите за себе си с натурални продукти, когато може да нямате това време. „Трябва да имаме предвид, че възможността да се измъкнем от ултрапреработените е привилегия, която бих искал да е на всеки, но има много семейства с трудна заетост и икономическа ситуация“, казва той.

Начинът на живот, който морализира начина на хранене, се основава на класова концепция, при която се предполага, че всеки може да се присъедини към движението, без да се взема предвид, че всеки човек има своя собствена ситуация и не всеки може да я следва. Те са движения, които по някакъв начин обезсилват всеки друг вид диета. Тези ограничителни стилове на живот или диети, въпреки че се продават като „те го правят за ваше добро“, както уверява Санчес, все още се основават на икономическа изгода с цената на понякога жертване на психичното здраве на онези, които го следват. Тук идват икономическият интерес и маркетингът на храните.

Ако ултрапреработената индустрия вече търси най-голямата икономическа полза на цената на продажбата на продукт, който не е особено здравословен, за разлика от него има цяла индустрия, тази на диети, която ще получи икономическа полза на цената на продажбата на серия обещания които не винаги се пазят. Различни източници, като проучване на пазара The U.S. отслабване и контрол на диетата на пазара, потвърждават, че хранителната култура печели около 72 трилиона долара годишно и това е свързано с много участници, които печелят от това. От една страна, има много компании, които разработват продукти, предназначени за отслабване, като хапчета, шейкове или лаксативи, наред с други. От друга страна, има процедури за козметична хирургия или липосукции, целящи да се съобразят със специфичен стандарт за красота.

Фармацевтичната индустрия, хранителната промишленост или консултациите по хранене също печелят от културата на диетите, тъй като повечето хора, които отиват при диетолог, трябва да отслабнат и това е основният източник на доходи за повечето диетолози или диетолози, както се посочва от Санчес и Муньос, които не са съгласни с диетите, фокусирани върху отслабването. „Много пъти диетолозите работят от парадигма ориентирани към теглото и те са част от системата за хранителна култура, защото това е добър източник на доходи и трябва да се живее от нещо “, обяснява Санчес, който добавя, че зависи от съпричастността и професионалната етика на всеки диетолог, за да се оцени дали човекът, който има напред, по-скоро трябва да потърсите психологическа помощ, вместо да отслабнете. „Не можете да си представите колко пари съм загубил, като казвам на хората, че поради собствените си ценности не правя диети за отслабване като цел“, добавя Муньос.

Токсични модели и социално-икономически фактор

Културата на хранене не е адаптирана към ситуацията на всеки човек, не само поради факта, че може да доведе до развитието на токсични модели, които водят до хранителни разстройства, но трябва да се вземе предвид и социално-икономическият фактор, който стои зад него. „Тези речи се основават на привилегирована позиция, която напълно е извратила концепцията за здравословно хранене“, казва Санчес, позовавайки се на факта, че здравословното хранене за определени хора е в състояние да си позволи чиния гореща храна на ден. Освен това се говори за социално-икономическите ефекти от това, че сме направили някои храни, които внасяме от други географски райони, да станат модерни. „През последните години авокадото има бум и много започна да се внася от Мексико, където стана по-скъпо. Сега мексиканците в несигурна ситуация са по-трудни да ядат нещо, което досега винаги са си позволявали без проблеми ”, следвайки логиката на капитализма и търсенето и предлагането.

В крайна сметка хранителната индустрия (както ултрапреработена, така и диетична) се възползва от генерирането на нужда (отслабнете, опитайте определени храни ...), така че пазарната логика да продължи да се появява. Движението Realfooding, например, не се интересува толкова много, че всички негови последователи са здрави, но че в крайна сметка има всички икономически интереси, дори ако това е за сметка на психическото или социалното здраве на други хора. Този тип движение е успял да продаде определено религиозен начин на живот, следвайки морална линия, определена от неговия лидер на мнение, който ви обещава да постигнете пълно удовлетворение и щастие, да постигнете определено тегло или след отхвърляне на някои забранени храни (където също има известна компонент на изкушението, който трябва да се избягва). По-късно, както в случая със Сара или Фатима, наред с много други, този прекомерен контрол води до хранително разстройство.