Добре за кръвообращението и паметта, трябва да се приема „като този, който премахва солта“

Харесваме шоколада във всичките му форми и разновидности: барове, шоколади, закуски, нуга. Една година в Испания ядем средно три килограма и половина, според последния доклад за консумацията на храна от Министерството на земеделието, рибарството и храните. И по време на затварянето се освободихме: закупили сме 5% повече, отколкото през същия период преди година.

по-черен

Сега трябва да разгледате дали нашият избор е тръгнал по правилния път. Отговорът е да: този, който сме сложили най-много в кошницата, е черен, най-здравословният от всички и тази, която ни съветват да консумираме, ако не можем да устоим на тази божествена деликатесност, както ботаникът Линей нарича растението, от което е основната суровина, какаото.

Натуралното какао е храна богат на "полифеноли, които са група химикали с голяма антиоксидантна сила", обяснява Соня де Паскуал-Тереза, главен учен в катедрата по метаболизъм и хранене на Института за наука и технология на храните и храненето (ICTAN) на Висшия съвет за научни изследвания (CSIC). Всъщност, "Притежава съдоразширяващи свойства", тоест "позволява да се увеличи притока на кръв".

Това е добре поради няколко причини, една от които е, че е „антихипертензивно“. От друга страна, той също „влияе на мозъка“, като увеличава притока на кръв., подобрява доставката на кислород и хранителни вещества до мозъка. Хайде, тази популярна вяра, че шоколадът помага за изучаване, има своите научни основи.

Поради тази причина експертът го препоръчва при деца и юноши. Този по-добър риск благоприятства „увеличаване на вниманието и способността за изпълнение на когнитивни функции“. И идеалното време да вземете тази храна и да направите искри от нея е "Сутринта или след хранене", подробно изследователят на CSIC.

- Значи, онзита през нощта. излишък?

- Имайте предвид, че какаото има и вълнуващи ефекти, така че по-добре по друго време, особено ако говорим за деца и юноши.

- А какво ще кажете за триптофан, който ви помага да спите?

- Количествата триптофан и серотонин, които също има в какаото, са малки. Това са микрограми за грам, всяко лечение със серотонин се нуждае от хиляда пъти повече, за да работи. Но въпреки това, триптофан, серотонин и по-точно мелатонин, тъй като регулаторите на съня се препоръчват да се приемат сутрин.

Когато правим покупката, ние също трябва да знаем, че не просто всяко какао си струва. «Идеалното е да го приемате чисто. Чаена лъжичка за десерт е достатъчна », казва Де Паскуал-Тереза. Но нека не се шегуваме, трудно е, защото е много горчиво. Следователно ученият препоръчва определени трикове, като напр «Смесете го с плодове или го разтворете в млечни продукти». Джузепе Русолило, президент на Испанската академия по хранене и диететика, припомня, че в Южна Америка се яде "настърган в горещо мляко с бахар и канела".

70% минимум

Ако все пак ни струва, винаги можем да си купим таблетка, чийто процент от тази суровина е „Най-малко 70%“, научните подробности. От тази цифра вече можем да се възползваме от техните свойства. Но Russolillo ни приканва да отидем стъпка по-далеч и да опитаме „с 80 или 85%“. И ако е „био“ или екологично, по-добре: „Тези, които попадат в тази категория, имат 30 или 40% повече от тези полезни растителни фитохимикали, отколкото тези, които се произвеждат интензивно. Все още се проучва дали те са по-ефективни за здравето. въпреки това, Предпочитам да платя малко повече за тези, които освен това са уважителни към околната среда. Въпреки че ако не можете, нищо не се случва “, казва той.

Намирането на шоколад с голям процент какао в супермаркета не е трудно, има до 99%. Проблемът е в вкуса му, далеч от детските ни спомени за това какъв е този продукт. «Трябва да помислим защо искаме да го вземем. Ако е за удоволствие, в много специфичен момент и консумацията му е точна, нека го приемаме с мляко », обяснява експертът. Но ако ще го приемаме по-често и искаме ползите от него, ще трябва да образоваме небцето.

- И как се прави това?

- Ами като някой, който премахва солта. Отначало е много трудно, но с течение на времето оценявате вкусове, които не сте познавали.

И когато Русолило казва "С течение на времето" се отнася до месеци. В случай на сол е необходимо „две до три“, за да премине теста. И за да започнат да се наслаждават, могат да преминат от „три на шест“. Така че, ако вече сте започнали и все още не можете да се насладите на тази унция - бъдете внимателни, не повече - не се отчайвайте, това е състезание на дълги разстояния.

- И ако решим да изберем този с подсладители?

- Тези, които се използват в хранителната индустрия, са безопасни. Не бива да се тревожим за това.

Шоколадови истини и лъжи

Абонирайте се за цяла година и получете ДВА МЕСЕЦА БЕЗПЛАТНО