Около тази храна има много митове. Полезно е? Може ли да помогне за намаляване на стреса? Предотвратява ли сърдечно-съдови заболявания? Угояване?

Около тази храна има много митове. Полезно е? Може ли да помогне за намаляване на стреса? Предотвратява ли сърдечно-съдови заболявания? Угояване?

по-добре

Направени са много изследвания по свойства на какаото а някои предполагат, че консумирането му в малки количества могат да имат благоприятен ефект върху здравето. «Има проучвания, които предполагат благоприятното въздействие на какаото върху сърдечно-съдово здраве на хората, поради високото му съдържание в полифеноли (флавоноиди и процианидини) и ролята му като антиоксидант, антиагрегант Y. противовъзпалително », посочва Алисия Агилар, професор в изследванията на здравните науки на УПЦ.

Други изследвания също го свързват с a подобрена когнитивна способност и мозъчна функция. Всъщност учени от университета в Акила (Италия) откриха, че приемането на доза шоколад всеки ден действа като хранителна добавка за противодействат на когнитивния спад. Според това изследване, публикувано в списанието Граници в храненето, какаото ще подобри работната памет и обработката на визуална информация. Отново флавоноидите могат да стоят зад тези свойства на какаото в процесите на паметта и неговия положителен ефект върху стареенето на мозъка, „тъй като те са клетъчни протектори (какъвто е случаят с невроните)“, обяснява Мария Хосе Асебес, невропсихолог и сътрудник професор в UOC Здравни науки.

Ето защо има три основни въпроса, които трябва да знаете за това черно „злато“ в Световния ден на шоколада.

1. „Всичко, което блести, не е какао“

Но внимавайте! Трябва да внимавате, когато става въпрос за асоцииране на шоколада със здравето. На първо място, защото «по-добре е да говорим за здравословно хранене, тъй като не ядем храна изолирано, а в рамките на диета. Затова винаги е препоръчително говорете за възможните ползи от дадена храна в контекст на диета и начин на живот ”, посочва Алисия Агилар, която е и директор на Университетска магистърска степен по хранене и здраве в UOC.

Второ, тъй като „нивото на научните доказателства все още е слабо, за да се потвърди, че редовната консумация на шоколад е добра за предотвратяване или подобряване на сърдечно-съдови заболявания. Би било необходимо да се проучи още повече в тази линия ", добавя диетологът.

И трето, защото тойпо-голямата част от консумирания шоколад не е чисто какао: „Съдържа други вещества, чието въздействие върху здравето може да не е благоприятно“, обяснява Мария Хосе Ацебес. Когато се извършват изследвания на полезните свойства на шоколада, винаги се изучава чисто, натурално и необработено какао: "следователно, когато консумирате шоколад, колкото по-черен и чист е той, толкова по-добре".

В този смисъл Алисия Агилар припомня, че „има по-висок процент полифеноли, когато концентрацията на какао е по-висока (75% или повече)“. По този начин, въпреки че количествата флавоноиди също могат да варират в зависимост от произхода на какаото, процеса на трансформация и т.н., тъмният шоколад има по-висок дял на флавоноидите. „В случай на млечен шоколад, освен че има по-нисък дял на какао, добавянето на мляко може да намали усвояването на флавоноидите и техния антиоксидантен ефект“, казва професорът от UOC.

2. Какво ще кажете за унция шоколад, когато сте под стрес?

В действителност, въпреки че една унция шоколад не вреди, а още по-малко, ако има висока концентрация на какао, както беше споменато, използването му за "успокояване" не изглежда най-добрата идея. Мануел Армайонес, психолог и директор на развитието на Център за електронно здраве, UOC Digital Health Center, препоръчва да не се яде на импулс: «Един от ефектите на стресът е, че ни кара да ядем повече и по-лошо, защото търсим незабавно удовлетворение и компенсираме с храни, богати на мазнини и захари, безпокойството, причинено от фактори, различни от храната ».

Но това незабавното удовлетворение от храната не трае дълго, така източникът на стрес ще остане. „Храната, а в този случай шоколадът, не трябва да се използва като лекарство, дори и с извинението да се отдадете на лош момент“, подчертава Армайонес. За директора по развитието на Център за електронно здраве, В моменти на безпокойство „трябва да спрем, да не ядем импулсивно и да анализираме и атакуваме истинските източници, които ни причиняват това безпокойство“, и предупреждава, че стресът стои именно зад много нездравословни диети.

Науката потвърждава това мнение: проучване, проведено в Регионален институт за професионално здраве в Оулу (Финландия) показа, че индексът на телесна маса е по-висок при тези, които се хранят в стресови ситуации. Изследванията показват, че тези хора са склонни да ядат повече храни като хот-дог, хамбургери, шоколади и пици. "Когато хората имат високо ниво на стрес, те са склонни да пропускат важни ястия като закуска и са склонни да си сервират по-големи дажби и да ядат по-неподходящи храни, които не са нито калорично, нито хранително здравословни", подчертава Acebes.

От друга страна и на убеждението, че какаото може да повлияе на настроението, Aguilar обяснява, че „въпреки че някои изследвания са фокусирани върху въздействието му върху неврологичните проблеми (особено депресията), поради възможния му противовъзпалителен ефект и тъй като биха насърчили производството на невротрансмитери като серотонин, все още няма твърде много изследвания за това и е твърде рано да се каже, че това може да окаже влияние върху тези случаи ».

3. „Не мога да спра: мисля, че съм пристрастен към шоколада“

Друго убеждение за шоколада е неговата хипотетична способност да пристрастяване. Какво е вярно за това? Все още не са проведени много проучвания за негативните ефекти от консумацията му, така че не е възможно да се припише това свойство на шоколада, обяснява Агилар. «Понякога присъствието на някои хранителни вещества или компоненти (мазнини, полифеноли, антиоксиданти.) води до екстраполиране на възможните ефекти на съединението върху цялата храна, но е необходимо да се провери това с научни изследвания, които оценяват консумацията на цялата храна ", добавя той.

И накрая, въпросът, който много хора си задават: Надебелявате ли, както казват? Вярно е, че телесното тегло на човека зависи от много променливи, като погълнатите количества, общата диета, физическата активност и т.н., но като цяло шоколадът „има високо или плътно енергийно съдържание. Въпреки че това ще зависи от вида на шоколада, стойностите се колебаят около 400-500 kcal на 100 g», Заключава директорът на университетската магистърска степен по хранене и здраве на УПЦ.