Какво представлява безглутеновата диета?

Безглутеновата диета е препоръчителна диета, която да се спазва през целия живот от хора с диагноза цьолиакия.

Целиакия е автоимунно заболяване, което засяга тънките черва, което затруднява усвояването на хранителните вещества от изядената храна.. Влошаването на тънките черва се причинява от реакция на консумиран глутен, протеин, открит в някои зърнени храни, като пшеница и ръж. Симптомите на цьолиакия включват: подуване на корема, диария, коремна болка, умора, болки в ставите, загуба на тегло и още. Няма лекарства или операции за лечение на цьолиакия, затова е необходимо да се спазва диета без глутен.

Безглутенова диета и тегло

Безглутеновата диета стана известна сред знаменитости, които твърдят, че тази диета може да помогне за намаляване на теглото и повишаване на енергийните нива. Затова изглежда, че все повече хора свързват а безглутенова диета със загуба на тегло, а не свързана с цьолиакия.

Няма научни доказателства в подкрепа на факта, че елиминирането на глутен от диетата ви помага да отслабнете. Много продукти без глутен могат да имат подобен, ако не дори по-висок калориен прием в сравнение с продуктите без глутен. Продуктите без глутен често могат да имат добавени захари или мазнини, за да заменят съдържащото глутен брашно и да направят продукта по-вкусен., което в крайна сметка води до по-висок калориен прием.

Реалността зад обещанията за безглутенови диети

Привържениците на безглутеновите диети твърдят, че подобна диета помага при отслабване и повишаване на енергийните нива, но причините, поради които някои хора се радват на тези ползи, могат да бъдат много различни.

tiendaculturista

Отслабване

Някои хора твърдят, че са отслабнали след започване на безглутенова диета. Това може да е възможно, но до голяма степен зависи от храните, които са избрани да заместят глутена. Например, ако заменим пшеничното брашно с картофено нишесте, няма да отслабнем, но като заменим белия хляб с продукт, направен от киноа или други зърнени храни с високо съдържание на фибри, бихме могли да постигнем намаляване на телесното тегло.

Тези, които следват диета без глутен, могат да намалят приема на преработени продукти и да увеличат приема на пресни плодове и зеленчуци. Възможна загуба на тегло може да бъде постигната чрез елиминиране на храни с високо съдържание на калории и мазнини, дори ако те не са без глутен. След започване на диета без глутен, повечето хора обръщат голямо внимание на етикетите за хранене. Когато знаят кои продукти да купят, повечето хора правят по-здравословен избор, което може да доведе до загуба на тегло.

Хората с цьолиакия са в много случаи слаби, което може да накара някои да повярват, че това се дължи на диета без глутен. Всъщност тези хора може да имат по-малко тегло поради лошото усвояване, което характеризира това състояние.

Повече енергия

Някои хора твърдят, че са изпитали по-високо енергийно ниво след започване на безглутенова диета. Обяснение за това може да бъде, че тези хора консумират повече плодове и зеленчуци и по-малко продукти с високо съдържание на мазнини, с по-висок енергиен прием. Следвайки здравословна и балансирана диета, много хора може да се чувстват като да имат повече енергия, независимо дали елиминират глутена от диетата си или не. Няма проучвания, които да покажат, че елиминирането на глутена от храната води до по-високи нива на енергия.

Рисковете от безглутенови диети

Има няколко риска, които възникват при приемането на диета без глутен. Избягването на зърнени храни означава ядене на храни с по-малко хранителни вещества, което може да доведе до дефицит на йод, калций, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина.

Наред с плодовете и зеленчуците, най-важните източници на фибри са пълнозърнестите храни и пълнозърнестият хляб, които съдържат глутен. Много хора, които спазват тази диета, са склонни да консумират по-малко фибри, което може да доведе до запек.

Спазването на безглутенова диета може да намали полезните бактерии в червата (Bifidobacterium и Lactobacillus), които може да повлияе отрицателно на имунната система.

Ето защо, ако нямате целиакия, не се препоръчва диета без глутен.