ЧЕСТНА ТЪРГОВИЯ ЗА ХОРА И ПЛАНЕТАТА
Насладете се на вкусно начало на годината
Състав на рецептата
140 мл мек зехтин
150 г кафява захар *
3 яйца
50 г обелени и нарязани орехи
75 г стафиди без семена
75 грама смесени семена (лен, тиква, сусам, мак)
150 г сурово цвекло
200 г пълнозърнесто брашно
9 г мая
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка канела *
За глазурата
4 супени лъжици пудра захар
1 супена лъжица лимонов сок
Семена на вкус
ФОТОГРАФИЯ И РЕЦЕПТА: COMIDISTA
1. Разбийте олиото със захарта. Отделете жълтъците от белтъците, като държите последните в хладилника. Добавете жълтъците един по един към предишната смес, като разбивате след всяко добавяне.
2. Добавете ядките, стафидите и семената. Разбъркайте добре. Отстранете кожата от цвеклото и настържете целия корен с помощта на ренде върху тестото. Разбъркайте.
3. Смесете отделно брашното, солта, канелата и маята. Разбъркайте с вилица, за да няма бучки.
4. Добавете сухите съставки малко по малко към мокрите, като ги интегрирате перфектно в тестото. Оставете тестото да почива половин час, покрито и със стайна температура.
5. Включете фурната на 180 градуса с нагряване нагоре и надолу.
6. Леко намажете формата с масло и парче мазна хартия.
7. Разбийте белтъците до твърдо състояние и когато имаме постоянен меренг, добавете го на четири части към основното тесто. Изсипете кексовото тесто във формата и го поставете във фурната на средна височина.
8. След 30 минути покрийте горната част на тигана с алуминиево фолио и го оставете така още 20 минути.
9. Проверете с клечка за зъби, че тестото е влажно, но не е лепкаво. Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади напълно.
10. За да направите глазурата, смесете пудра захар с малко лимонов сок, докато получите плътна текстура.
11. Изсипете неоформения пандишпан с лъжица и поръсете със семена.