Monkfish Това е една от най-елегантните риби, които имаме (заради вкуса си, тъй като рибата е доста грозна хехе). С мек вкус и характерна желатинова текстура, те го правят деликатес за небцето. Понастоящем можем да намерим монашки на много добра цена, единствената, но е, че много пъти трябва да го купуваме цяла и понякога не знаем какво да правим с толкова много морски риби.
Когато го купя цял, моля да бъде нарязан и с костите и главата да направя рибен бульон, за да оближа пръстите си, останалото замразявам. В този случай направих a морска риба в зелен сос много вкусен. Освен това, както ще видите, това е доста лесна рецепта за приготвяне.
Трябва да призная, че в рецептата липсват миди, но когато ги направих, човекът, който беше с мен, не можеше да ги яде, затова не ги сложих. Въпреки това го посочвам в съставките, защото мидите му придават ефектно докосване и е съставка на този вид рибни ястия.
Това ястие е идеално за всяко тържество, което си заслужава солта, освен това е много нискокалорично, така че ако сме на диета, можем да се насладим на страхотно ястие с нисък калориен прием.
Съставки за приготвяне на морска риба в зелен сос (2 души)
- 4 филийки морска риба
- 200 грама миди
- 1 глава лук
- 1 чесън
- 250 мл домашен рибен бульон
- 1 супена лъжица брашно
- Пресен магданоз
- Сол
Как да си направим монарх в зелен сос
1.- Започваме бракониерството на лука и чесъна на бавен огън. Докато не стане прозрачен. След около 10-12 минути на слаб огън ще бъде.
2.- Когато се бракува, добавете супена лъжица брашно и гответе няколко минути. Това ще направи соса малко плътен. Има хора, които не добавят брашно към соса, но ако първо покрият рибата в брашно и я запекат в масло. Обичам да слагам морския риб директно без покритие, защото изглежда по-мек при хранене, за да вкуси цветовете.
3.- Добавете рибния бульон. Обикновено правя домашен рибен бульон, но можете да използвате всеки бульон, който виждате от тези на тетрабрик, тъй като за този тип спешни случаи, ако го имаме под ръка, е много добър.
4.- Сега е моментът да се добавете монарха (И мидите, ако сме ги купили, не бих могъл да ги сложа в този ден, но трябва да се сложат). Слагаме малко сол и я добавяме към соса. Опитайте соса в края на готвенето и ако се нуждае от малко сол, добавете го, но не мисля, че се нуждае от него, защото запасът вече е осолен и рибата обикновено няма нужда от много.
5. - Готвим по 4 минути от всяка страна, горе-долу и 1 минута преди сервиране поръсваме нарязания пресен магданоз, който ще му придаде онзи характерен зелен цвят. Имах ги за 4 минути, но ако филиите на морските риби са по-дебели, може би се нуждаят от малко повече, за да контролирате.
Препоръчвам магданозът да е пресен, моля, не го слагайте сух в буркана, защото в тези случаи не струва нищо.