Бялата риба има изключително нисък процент мазнини, така че е много полезна за отслабване, защото е лесна за смилане и има малко калории. Но той осигурява висока стойност на протеините, така че всяка рецепта, приготвена с една от тези риби, дава голямо количество енергия и е много здрав.
Вкусът му е относително мек, идеален за готвене в сосове и това подчертава богатия му вкус. Тъй като почти няма мазнини, вкусът на рибата е гладък и свеж, което улеснява комбинирането с почти всяка съставка.
Рибата в зелен сос е една от най-богатите рецепти, които можете да приготвите у дома, и характерна за Страната на баските, в северната част на Испания. Първоначално се използва мерлуза, но за мен е валидна всяка бяла риба и изглежда страхотно с това ястие.
Приготвя се много лесно ястие. Състои се от бяла риба, приготвена в плътен сос, приготвен с бяло вино и рибен фон, и много магданоз, който придава на соса нотка зелен цвят.
Има няколко възможности за придружаване на рибата. Миди, скариди, зелен грах и бели аспержи. Идеята е да се запази зеленото докосване и акомпаниментите да нямат аромат, който засенчва този на рибата. Използвал съм скариди и грах.
Обикновено използвам филе от тилапия, защото това е риба, която много харесвам и не се разпада, за разлика от мерлузата. Но не се колебайте да използвате любимата си риба, стига да е бяла. Друг вид риба би имал много инвазивен вкус и не би бил идеален за приготвяне.
Съставки за 2 човека
- Зехтин.
- 1 малка глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- бял пипер.
- Сол на вкус.
- 2 супени лъжици пшенично брашно.
- 125 милилитра бяло вино.
- 250 милилитра рибен бульон.
- 1/3 чаша магданоз.
- 2 филета тилапия.
- 200 грама белени скариди.
- 1/3 чаша пресен или замразен грах.
Първото нещо е да нарежете лука, чесъна и магданоза. Можете да направите много малки парченца, така че да не се забелязват в устата, но можете да добавите интересна текстура към чинията, ако оставите парчетата да са малко по-големи.
След това загрейте малко зехтин на слаб огън в дълбок тиган и добавете чесъна. Можете да го оставите или да го разбъркате, след като стане златисто. Сега добавете лука, сол и черен пипер на вкус и изчакайте, докато лукът стане нежен и златист. Лукът подслажда малко, когато се готви, така че имайте предвид това, когато добавяте сол и черен пипер.
Сега добавете брашното малко по малко, докато разбърквате, за да не се образуват бучки и гответе 1 минута. Проверете дали всички съставки са добре смесени.
Сега добавете виното и рибния бульон, докато разбърквате, така че и тук да не се образуват бучки . Включете котлона до умерено и изчакайте сосът да се сгъсти малко, който вече трябва да е бял. Добавете нарязания магданоз, когато достигне консистенцията, която харесвате, и така оцветявате соса.
Сега добавете рибните филета и изчакайте около 5 минути, за да се сготвят от едната страна. Сега ги обърнете и добавете скаридите, граха и магданоза. Това се прави, защото скаридите се готвят много бързо, точно както останалите съставки. Изчакайте около 3 или 4 минути, докато рибата свърши и сервирайте.
Можете да придружите тази риба с картофи, ориз или друг контур, чийто вкус е също толкова мек. Въпреки че можете да го ядете и сам, защото е съвместим с малко бял хляб, за да се възползвате от соса. Тази последна опция ми е любима.
Ако не искате да пропуснете някоя от моите рецепти, можете да се абонирате напълно безплатно, за да бъдат доставени на вашия имейл, като този, като попълните формуляра в страничната лента на блога. Можете също така да следите моята fb страница. Моят Twitter. И моят instagram.