Представително споразумение с Дира
ХРАНА 2016

което

Кейл, известен още като зеле или зеле, е много популярен в Европа, особено в Германия или Англия. Той е пристигнал в САЩ през 80-те години и през последните години е придобил значителна популярност заради безбройните си хранителни свойства и своя бум сред известни личности. Възходът на така наречените детокс шейкове също ни запозна с това супер зеле.

Това растение принадлежи към семейство зеле от Brassicaceae със зелени, месести листа. В същата тази група откриваме и зеленчуци като броколи, карфиол и брюкселско зеле. Роден в южното и западното крайбрежие на Европа, в момента той се култивира широко в цяла Европа, Япония и Съединените щати, благодарение на хранителното богатство на листата си.

Важността на кейла се крие във факта, че имаме работа с това, което обикновено класифицираме като „супер храна“, тъй като има хранително богатство, което го прави интересен.

Ако вземем за справка таблиците на хранителния състав на Министерството на земеделието на САЩ на USDA и направим сравнение между кейл, броколи и бяло зеле, последните две често срещани в нашата диета, можем да наблюдаваме значителни разлики: калций, характерен минерал на това семейство се утроява с това, което можем да намерим в броколите. Освен това концентрацията на почти всички витамини и минерали също е тройна в сравнение с бялото зеле. Но това, което наистина привлича вниманието на този уникален зеленчук, е количеството му витамин А, тъй като от 5 микрограма, присъстващи в бялото зеле, стигаме до 31mcg в броколи и 500mcg в зеле. Функциите на витамин А са обширни, тъй като той действа върху очната система, подобрявайки зрението, в допълнение към метаболизма на костите, тъй като е необходим за растежа и развитието и е антиоксидантна инжекция.

Съдържа 135 mg калций на 100 g, повече от кравето мляко, което осигурява 120. Освен това, за разлика от други зеленчуци, той има много нисък дял на оксалова киселина, която пречи на усвояването на калция, което гарантира, че ние се възползваме от максимума на този минерал, който ни помага да предотвратим загуба на костна маса и остеопороза и да поддържаме здравословен метаболизъм.

The диетолог Глория Тамайо Откроява се високото съдържание на витамин К в кейла, един от най-непознатите витамини, но не по-малко важен. Витамин К участва в съсирването на кръвта. Всъщност се нарича още антихеморагичен витамин. Това ни дава представа за значението за нашето здраве. Особено ако сте жена и имате тежки менструации. Витамин К също играе важна роля в костите ни. Всичко и че в това отношение са необходими повече проучвания, се предлага като превенция срещу костни фрактури при възрастното население.

В допълнение, чаша зеле съдържа 10% от RDA на омега-3 мастни киселини, които помагат в борбата срещу артрит, астма и автоимунни заболявания. Фибрите в зелето се свързват с жлъчните киселини и спомагат за регулирането на нивата на холестерола в кръвта, намалявайки риска от сърдечни заболявания. И тъй като съдържа много фибри и сулфиди, зелето е идеална храна за прочистване на тялото и поддържане на черния дроб здрав.

Всички тези хранителни свойства са само част от тези, които кейлът осигурява. Много интересна храна, която можете да помислите за включване в здравословна диета.

Как готвим кейл?

Преди да започнете да готвите кейл, трябва да измиете много добре листата, за да премахнете всякакъв вид пясък, мръсотия или остатъци от пестициди или хербициди.

Можем да го ядем по различни начини: най-питателният и този, който е най-модерен, е под формата на сок. Смесва се с други зеленчуци и плодове като целина, краставица, ябълка, круша, спанак и джинджифил. Приемането му като сок за детоксикация кара тялото бързо да усвоява всичките си хранителни вещества, тъй като не е необходимо да прави храносмилане. Освен това, тъй като не се готви, всички витамини остават, а естествените ензими остават активни.

Може да се включи и като зелен лист в салати; в този случай препоръчваме сорта лацинто, тъй като той не е толкова влакнест, колкото останалите. Ако е готвено, трябва да се направи както с всеки друг листен зеленчук, като спанак или манголд. Трябва да се има предвид, че колкото по-дълго е готвенето, толкова повече хранителни вещества се губят. Например можете да направите палачинки от кейл и козе сирене.

Забавен и вкусен начин да представите този зеленчук на най-малките е като направите чипс.