Спомням си като дете, че всеки път, когато ходех на ресторант с родителите си, те предлагаха това ястие в менюто. Това беше класика и сега е трудно да се намери. Кулинарната мода се променя и някои рецепти са изоставени. Исках да възстановя онези вкусове от миналото и реших да приготвя свинско филе от Strogonoff.
Те казват, че произходът на тази рецепта идва от Русия, където някой генерал или аристократ е помолил готвачите си да направят иновации с месото. Както и да е, с времето то се превърна в много интернационално ястие, което се приготвя по цял свят с множество варианти. Това е една от най-популярните рецепти в Бразилия.
Традиционната подготовка е с говеждо филе или говеждо, предпочитам да използвам свинско филе. Добавят се и туршии.
Оставям ви рецептата:
Състав:
1 Свинско филе, нарязано на медальони
Шунка Серано, нарязана на малки ивици
Готварска сметана
2 чаши ракия или коняк
1 супена лъжица дижонска горчица
Зехтин
Разработка:
Запечатваме месото, така че да е запечатано от всички страни, да е сурово вътре. Солим и пипер и го изтеглям в източник.
В същата тенджера сложих лука и червения лук да се бавират бавно, добавям гъбите и шунката Serrano, нарязани на малки ленти. Подправете със сол и черен пипер и добавете коняка или ракията. Оставих алкохола да се изпари и добавих течната сметана и супена лъжица дижонска горчица. Обикалям, трябва да имате хомогенен сос.
Поставям филетата в тенджерата със соса и сока, които са пуснали, давам няколко завъртания и го оставям да се готви за около три минути.
За придружаване на филе Strogonoff бял ориз е идеален.
Рецепта за месо: филе Strogonoff
Рецепта, спасена от багажника на спомените, която се надявам да ви хареса.
4 отговора
Бъф, колко хубаво! Избързахте ме, днес имам хора за вечеря и всъщност не знаех какво да приготвя. Надявам се да ми върви добре. Поздравления.
В Бразилия се прави много с пилешко и е много полезно ястие, харесва се на всички. Никога не съм го опитвал със свинско месо, но със сигурност е и вкусно.
Обичам строгонов, жалко, че той изчезна от менюто на ресторанта, само в руските ресторанти ...
Знаех го и с малко домат и шалот, месото също беше нарязано на ивици