Карлос Аргиньо прави този път традиционна яхния: рецептата за картофи а ла Риохана с чоризо, чушки и лют пипер.
Съставки на рецептата за Patatas a la Riojana:
- - За 4-6 човека:
- 6 картофа
- 3 хоризоса
- 1 глава лук
- 1 зелен пипер
- 2 чушки chorizo
- 1 глава чесън
- Вода
- зехтин
- Сол
- 2 дафинови листа
- 1 лют пипер
- магданоз (за украса)
Подготовка В на рецептата за картофи а ла Риохана:
Накълцайте лука и зелен пипер и ги сложете в тенджера под налягане със струйка масло. Добавете главата чесън, дафиновите листа и лют пипер (без семена). Добавете чоризос нарязан и белени картофи и водопади. Покрийте с вода и подправете. Затворете тенджерата и гответе при 1 за 5 минути, след като парата започне да излиза.
Извадете семената от чушките чоризо и ги накиснете в тенджера с топла вода. Когато омекнат, оставете го да се закали, извадете месото с нож и го нарежете.
Открийте тенджерата, отстранете главата чесън и лют пипер и обезмаслете с черпак. Добавете чушките чоризо, Разбъркайте и гответе още две минути (за смесване на вкусовете).
Сложете сол.
Сервирайте картофите а ла Риохана в дълбока чиния и украсете с листенце магданоз.
съвет
Важно е, когато разбърквате гювеча по време на готвене е важно да не слагате лъжицата в гювеча, тъй като картофите ще се счупят. Най-добрият вариант е да преместите цялото гювече с нежни обрати и по този начин всички съставки и аромати ще бъдат смесени и картофите а ла Риохана ще бъдат перфектни.
Задушените картофи са различен начин за включването им в менюто, тъй като през повечето време изглеждат сварени или пържени. Трябва да се вземе предвид съдържанието на мазнини в чоризото, така че консумацията му трябва да бъде случайна.