Здравей отново! Днес ви представяме втората част от цикъла «Рецепти за средиземноморска кухня«. През следващите седмици и месеци ще продължим да включваме статии от тази, нашата кухня.
Ястието, което ви представяме днес, е вариант на твърда които можем да намерим във всеки ресторант с турска храна в нашия град. Решихме да сменим телешкото или пилешкото за пуйка, но във вашата рецепта можете да използвате тази, която ви харесва най-много.
Време е да готвим, нека подготвим ножовете си, за да направим това красиво ястие: Турция Дурум с сос от кисело мляко.
Съставки за 8 твърди:
- Две бедра на пуйка.
- 1 глава лук.
- 1 скилидка чесън.
- Лимонов сок.
- Зехтин.
- 500 грама домати.
- Захар.
- Чушки.
- Сол.
- Нарязан магданоз.
- 8 хляба твърда.
Стъпки за разработване:
Първото нещо, което ще приготвим, е пуйката. Премахваме цялата кожа и премахваме месото от костта напълно. След като отделим цялото месо, го нарязваме на приблизително размери на хапка и запазваме да се маринова със следващата смес за около 3-4 часа
Смесете, за да мариновате: 1 нарязан лук, 1 счукан чесън, сок от лимон, две супени лъжици зехтин, малко червен пипер, супена лъжица сол и 100 грама натурален домат на малки кубчета.
Присъединяваме цялата предишна смес към месото, като му даваме няколко завъртания по време на мариноването.
След като месото се мацерира, ще започнем да приготвяме нашето вкусно Турция Дурум с сос от кисело мляко. Нарязваме останалите домати на малки кубчета и ги добавяме в тиган, в който предварително сме загрели две супени лъжици зехтин. Добавяме малко сол и готвим пет минути. Сега добавяме маринованото месо и готвим още 5 -7 минути на средно силен огън, като разбъркваме, докато месото стане точно. Сваляме от огъня, за да подготвим презентацията.
Приготвяне на домашния сос от кисело мляко
За киселия сос ще ни трябват:
- Две натурални кисели млека.
- Сок от половин лимон.
- 1 скилидка чесън.
- 2 големи супени лъжици майонеза.
- 2 чаени лъжички захар.
- Сол, черен пипер и магданоз.
В купа слагаме двете кисели млека и добавяме 2 големи супени лъжици майонеза. Разбъркваме всичко добре. След като се смесят, добавете счукан скилидка чесън, сол, захар, черен пипер и пресен магданоз на вкус и сока на половин лимон. Разбъркайте го добре с помощта на вилица и запазете поне един час в хладилника преди сервиране.
Презентация
Загрейте хляба с твърда храна в горещ тиган за около 10 секунди от всяка страна и напълнете с обилна част от месото и отгоре с него друга част от киселия сос. Завиваме с алуминиево фолио както е на снимката и резервираме. Правим същото с останалите хлябове.
Преди сервиране прекарваме хлябовете с алуминиевото фолио през тигана, за да се загреят и сервираме разрязани наполовина.
И с това завършваме втората част от «Рецепти за средиземноморска кухня«.