Време за подготовка:

  • Общо: 30 минути
  • Подготовка: 15 минути
  • Варено: 15 минути
  • Порции: Порции 6

Относно тази рецепта:

Bonfire Candy е перфектният подарък на Bonfire Night на 5 ноември. Нито една нощ на огън не би била пълна без него! Тофи е известен още като "Парцел тофи", разбираемо поради Гай Фокс и плана му да взриви камарите на парламента. Тази рецепта за бонбони от меласа за бонбони от огън е проста, бърза и лесна за приготвяне, но трябва да се подхожда с повишено внимание; карамелът става много, много горещ, тъй като кипи, достигайки температури до 140 ° C
Състав:

бонбони

  • 1 паунд/450 г тъмнокафява захар 1/4 пинта/120 мл вода 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък 1/2 чаша/115 г черна меласа/меласа *** 1/2 чаша/115 г сироп злато/царевичен сироп

Инструкции стъпка по стъпка за тази рецепта за бонбони с нощна меласа Bonfire:

Прави 500 фунта карамел

Съберете вашите съставки. Изсипете много масло в квадратна форма от 30 см х 10 см или 18 см, не забравяйте да поставите маслото в ъглите.

В тенджера от неръждаема стомана с 4 пинта с тежко дъно разтворете захарта и водата на слаб огън. След като се разтвори, добавете всички останали съставки, усилете котлона и оставете да заври. Използвайки термометър за захар или бонбони, кипнете при 270 F/140 C (мека пукнатина).
*** Ако нямате термометър за захар или бонбони, дръжте кана със студена вода до печката, след като бонбонът започне да се сгъстява, пуснете част от сиропа в студена вода, той ще бъде готов, когато се втвърди в нишки при удряне на водата, когато се отстраняват от водата, нишките все още трябва да са леко гъвкави и да не са твърде крехки, тъй като карамелът продължава да се готви известно време.

След достигане на температурата или теста по-горе (нещо между 20 и 45 минути при добро, твърдо кипене) внимателно изсипете карамела в подготвената форма и оставете да се охлади.

След като ирисът се охлади, извадете го от кутията и го смачкайте с чук за ириска или твърд остър предмет и тофито ще се счупи на парчета. Ако ирисът се забие в кутията, обърнете я и я поставете върху твърда повърхност като дъска за рязане и почукайте по дъното на кутията грубо, ириската ще се счупи и падне.

Съхранявайте в херметична кутия до Bonfire Night, ако можете да издържите достатъчно дълго.

ЗАБЕЛЕЖКА: Този бонбон не е бонбон и като такъв трябва да се доведе до висока температура, моля, бъдете внимателни при работа с него.

** Какво е черна меласа?
Черната меласа е изключително плътен и тъмен захарен сироп, който съдържа меласа от тръстика и му придава специален вкус. Меласата обаче е по-малко горчива от чистата меласа.