Lucнa Mallol. Журналист

балансираното

За любителите на месото говеждото е кралицата на своята категория. Но, както при останалите меса от различните животински видове, тяхната класификация и оценка се извършва според породата, конформацията на кланичния труп, теглото, възрастта, цвета на месото, пропорцията, мазнините и костите. Въпреки това, при говедата също различаваме бели меса, тези, които идват от млади животни като телешко месо, и червени, които се получават от възрастни животни, като крава.

Отвъд тази диференциация, в месарските магазини или на рафтовете на супермаркетите откриваме говеждо месо, класифицирано като млечно теле, което идва от животно, което още не е навършило една година и е било хранено само с кърма; aсojo, което е младо телешко или говеждо месо на възраст между 10 и 18 месеца; теле, месо от животни на възраст между 14-18 месеца и от три години до пет години и по-старо говеждо месо, което е говеждо, краве и биче месо, обикновено на възраст над три до пет години.

Богат на протеини

Благодарение на състава си, говеждото месо може да се похвали, че е високо хранително, но не всички предлагат еднаква хранителна стойност, тъй като варира независимо дали става дума за парчета, които принадлежат на изолирания мускул или с друг тип тъкан, прикрепена към него. Това е пълноценна и съществена храна при балансирано хранене и се откроява с високото си съдържание на протеини. Протеините, които ни осигурява говеждото месо, са с много висока усвояемост и голяма биологична стойност, тъй като съдържат незаменими аминокиселини, необходими за функции като растеж и възстановяване на тъканите на нашето тяло. По този начин е удобно да се знае, че само със сто грама телешко месо покриваме 48 процента от препоръчителното дневно количество протеин.

Всички добродетели

Говеждото е важен източник на минерали, като йод, фосфор, който стимулира интелектуалното развитие и е необходим при формирането на костите и зъбите, и магнезий, жизненоважен за правилното функциониране на нашето тяло и важен за избягване на анемия.

По същия начин това е месо, богато на витамини, особено от група В, като тиамин и рибофлавин, необходимо за правилното функциониране на нервната система; ниацин, който помага да се поддържа органичен растеж; B5, B6 и B12. Количеството витамини обаче зависи от възрастта на животното.

В нашата страна говеждото, защитено със ЗГУ, има специални характеристики на диференцирано качество, свързани с произхода му. Освен това гарантира, че те са безопасна храна, приготвена по здравословен начин и произведена във ферми, които зачитат околната среда и хуманното отношение към животните.

Телешкото, основно в диетата на най-малките

Високото съдържание на протеини прави телешкото месо важна храна в диетата на децата. В този смисъл IGP Ternera de Navarra стартира училищна кампания за поредна година, насочена към популяризиране на здравословни навици сред най-младите. Целта е да се насърчи отговорната консумация на месо, като същевременно се обясни значението на поддържането на здравословен живот и колко от всеки вид храна трябва да консумират, за да се похвалят със здравословна и балансирана диета. Също така, по случай петата годишнина от тази кампания, ще бъде публикувана компилация от петте истории на „Juantxo и неговите приятели“, насочени към деца. Книга, която месарите ще дадат на своите клиенти за закупуване на този вид месо.