Jerky - същият, който присъства при откриването на Америка - изобщо не се отличава със съдържанието на мазнини. На всеки 100 грама, 232,5 килокалории и още много по-висока порция протеин.
Следователно това е идеална храна за включване в най-пресните и леки ястия от пролетта и лятото и ако е в салата, по-добре.
Ниското му съдържание на мазнини, високото съдържание на протеини и гастрономическата му гъвкавост го правят привлекателна и иновативна алтернатива.
Cecina и особено този на León идва от изрязването на задните четвърти от по-възрастните говеда, за предпочитане от автохтонната порода Castilla y León. Разбира се, той е направен за любителите на осоляването, въпреки че в крайния вкус преобладава пушеното, интензивна горска миризма, тъй като за пушене се използва дърво от дъб или червен дъб. Той има много препечен, еднороден червен цвят, с черешови тонове и има постоянна текстура, благодарение на фината си мраморираща мазнина.
Идеи за рязка салата
Той предлага голям брой възможности за консумация на масата: нарязан с екстра върджин зехтин, в прясна салата от манго с рукола, облечен с дресинг на маслена основа, балсамов оцет, черен пипер и нарязан лук.
Гастрономичната гъвкавост на резки е много широка. През пролетта и лятото е идеална алтернатива за аперитиви или първи ястия за обяди и леки вечери, придружени с добро младо или ферментирало бяло вино, розе с интензивен вкус или освежаваща кава или шампанско.
Днес резкият може дори да бъде замразен, макар че това не е най-препоръчителният начин за запазване на органолептичните му условия на сто процента. Въпреки че черешовият цвят с лека жирна мазнина остава безстрастен.
Cecina - същото, което присъства при откриването на Америка, както се вижда в провизиите, натоварени върху каравелата Санта Мария, заедно с други солени меса - изобщо не се откроява със съдържанието на мазнини.
Институтът по хранителни науки и технологии към Университета в Леон проведе проучване през ноември 2000 г. и стигна до заключението, че „на всеки 100 грама има 232,5 килокалории и още по-голяма част от протеини“, точно като кифла с масло, и същите, които износвате при бавно каране на велосипед. Кой каза, че добрите неща ви дебелеят?