Всеки се нуждае от солидна рецепта за макарони и сирене в задния си джоб, която може да бъде извадена в мига, когато жаждата за паста и сирене, или когато трябва да се празнува рожден ден, или когато приятел има нужда от утеха. В тази статия с рецепти за готвене обясняваме, че мак и сиренето са универсална комфортна храна, готова и способна да ви помогне при всяко събитие в живота.
Тази конкретна рецепта поставя главното „С“ в класиката. Това е сос от паста и сирене, изпечен в тенджера до златисто и мехурче. Изненадващо, не отнема много повече време и усилия от отварянето на кутия с предварително направени неща. Ето рецепта за готвене стъпка по стъпка, която ще ви помогне да я направите тази вечер.
Рецепта за готвене стъпка 1: Roux
Това е много изискан френски термин за нещо, което всъщност е много просто и основно, така че не се плашете. Roux (произнася се „roo“) е рецепта за готвене, в която се смесват равни части разтопено масло и брашно, приготвени за минута или две на умерен огън. Целта му е да сгъсти сос - смесете всяка течност, от мляко до пилешки бульон, в този руф и накрая ще получите гъст, кремообразен и богат сос.
Руфът също помага да се направи много стабилен сос, който остава кремообразен и няма да се разпадне в песъчинки или да се отдели в мазни басейни по-късно по пътя. Това е важно с тази рецепта за готвене, тъй като ги печем във фурната, нещо, което може да доведе до отделяне на други сосове с по-малко добри маниери.
Рецепта за готвене стъпка 2: сосът от сирене
Превръщането на roux в сирен сос е просто добавяне на мляко и сирене. Рецепта, сместа от руф и мляко се нарича бешамел (произнася се „BEH-sha-mel“) и добавянето на сирене го превръща в сос Морне. Използвайте тези термини, ако наистина искате да впечатлите гостите на вечерята си, но класирането „Сирен сос“ иначе работи добре!
Единствената трудна част от готварската книга е да се направи сос от сирене като този, за да се включи млякото в руфа. Започнете с топло мляко - минута-две в микровълновата печка ще свършат работа. След това добавете млякото бавно, докато разбърквате руфа. Отначало руфът ще се изтъни, а след това ще се слепи. Може би си мислите, че в този момент всичко е загубено, но настоявайте. Продължавайте да разбивате млякото и то ще се разхлаби в кремообразен сос.
След като добавите цялото мляко, оставете го да шупне, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти малко. В тази рецепта за готвене търсите дебелина, която да пада между тежка сметана и мътеница. Добавете натрошеното сирене, оставете го да се разтопи и вече сте почти готови за блаженство от мак и сирене.
Рецепта за готвене Стъпка 3: Печете до мехурчета
И най-накрая стигнахме до последната ни игра с мак и сирене. Хвърлете соса от сирене в приготвените тестени изделия, изсипете тази бъркотия върху чиния, отгоре с няколко галета (харесвам панко) и печете, докато отгоре станат хрупкави и отдолу мехури. Рецепта за готвене за някои от най-добрите неща в света.
Не искате да чакате мак и сирене да се изпекат? Не те обвинявам и не е нужно! След като смесите соса от сирене в тази Рецепта в приготвената паста, направете си купа.
Можете също да добавите други топинги към вашето сирене mac n. В тази рецепта за готвене нарязани на кубчета шунка, зелен грах, варени броколи, остатъци от бургери, карамелизиран лук, каквото и да имате в хладилника си или искате да готвите тази вечер, са добра игра за вашата чиния с паста.
Тази рецепта за готвене сервира 6 до 8
Съставки по рецепта за готвене
- 1 килограм макарони, черупки или други малки тестени изделия
- 5 супени лъжици несолено масло
- 5 супени лъжици брашно за всички цели
- 2 1/2 чаши пълномаслено мляко
- 2 чаши настъргано сирене, чедър или друго топено сирене
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка горчица на прах, по желание
- 1/2 чаша галета или други трохи
Оборудване на тази рецепта за готвене
- Голяма тенджера, за приготвяне на пастата
- Пан
- Купа за смесване
- 9x13-инчов (3-литров) съд за печене
Инструкции за рецепта за готвене
Загрейте фурната до 400 ° F: разтрийте 9x13-инчов съд за печене с малко масло.
Пригответе пастата: сварете голямо количество вода в голяма тенджера. Добавете пастата и обилно количество сол. Гответе, докато пастата стане ал денте, след това отцедете и оставете настрана.
Направете рукса: Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Поръсете брашното равномерно отгоре и разбийте до образуване на плътна, гладка каша без бучки. Варете минута-две, докато ухае.
Загрейте млякото: загрейте млякото за няколко минути в микровълновата печка или в отделна тенджера на слаб огън. Достатъчно топло, за да бъде топло на допир - топло мляко се смесва по-лесно в руф.
Разбийте млякото в руфа: бавно започнете да изливате топлото мляко в рукса, докато разбивате. Отначало руфът ще се изтъни, след това ще се натрупа в сухи на вид бучки, след това ще омекне до консистенцията на картофено пюре и накрая ще се превърне в сос - продължете да добавяте млякото бавно, докато разбивате, докато преминавате през тези етапи.
Гответе соса, докато се сгъсти: Продължете да готвите соса на умерен огън, докато забележимо се сгъсти и прилепне към задната част на лъжица, 5 до 8 минути. Разбъркайте бавно, докато сосът се сгъсти, като внимавате да остържете дъното на тигана. (Ако сосът ви стане твърде плътен, можете да налеете малко допълнително мляко, за да го разредите - няма нужда да загрявате това допълнително мляко).
Добавете сиренето: Свалете тенджерата от огъня и хвърлете сиренето в соса по шепа наведнъж. Добавете солта и горчицата на прах (ако използвате).
Изсипете соса върху пастата: Прехвърлете сварената паста в голяма купа и изсипете соса върху пастата. Разбъркайте внимателно, докато макароните са напълно покрити. (Ако тенджерата, с която сте приготвяли соса, е достатъчно голяма, можете да смесите пастата и соса в тигана).
Прехвърлете в съда за печене и залейте с галета: Изстържете пастата в съда за печене и загладете отгоре. Поръсете панко трохи равномерно отгоре.
Печете до балонче и златисто: Поставете тенджерата във фурната и печете, докато пастата стане на мехурчета и отгоре стане златистокафява, 10 до 15 минути. Ако макароните станат мехурчести, преди горната част да стане златистокафява, можете да прокарате чинията под бройлера за минута или две, за да я свежите.