новата

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Сподели Кремъл ни кани да открием новата руска кухня (а тя е повече от водка и картофи)

Ако Русия е суперсила, това не е точно заради нейната гастрономия. Това, което туристът намира, когато пътува до Санкт Петербург или Москва, са печени картофи, супи със заквасена сметана и различни вариации на това, което в Испания бихме класифицирали, не напразно, като Руски пържоли и салати. Но нещо се променя.

Няма съмнение, че Кремъл иска да упълномощи страната като туристическа дестинация и, наред с друга от своите (множество) атракции, той иска да покаже на света истинската си кухня.

Санкт Петербург е един от поканените градове в Мадрид Фюжън и, възползвайки се от посещението на най-известните готвачи, руското посолство в Испания организира коктейл, в който шестима готвачи са подготвили интерпретации на типични ястия за страната.

Идеята, посочи руският посланик в Испания, Юрий Корчагин, Той трябва да покаже не само как някои руски ресторанти започват да се появяват в панорамата на висшата кухня, но и да потвърди качеството на някои продукти от Русия, които все още са много малко известни извън нейните граници, като мляко от борови ядки или известен като „винено вино“, изискан ликьор, приготвен с ръжен хляб.

Поклон пред руската кухня

Първото ястие, приготвено от Дмитрий Блинов, Главният готвач и съсобственик на Duo, един от най-популярните ресторанти в Санкт Петербург, беше, както той защити, много прост препарат, в който той се опитваше да представи само някои фантастични суровини: миди, черен хайвер и заквасена сметана. Той добави само нарязан лук в сместа. Проста, но изискана комбинация.

Завоят дойде след това Артем Гребенщиков който включваше салата от раци с естрагонова майонеза, свежо цвекло, ябълка, хрян и кедрови ядки. Отново просто, но балансирано ястие, много типично за руската гастрономия, където салатите с майонеза са много популярни - това, което наричаме „руската“ салата, не е случайно.

След студените ястия дойде време за супа. Отново изключително популярно ястие в Русия, където ястията са немислими без горещи супи. Игор Гришечкин, Шеф на CoCoCo, един от най-луксозните ресторанти в Санкт Петербург, представи прост картофен крем, придружен от червен хайвер, копър масло и бородинови бисквити, които му придаваха хрупкава нотка, както и лук и копър, които не липсват никога на руски ястия.

Последното пикантно ястие беше отговорност на готвача Сергей Фокин, който представи треска с конопено мляко и сос от червено зеле.

Най-доброто, десертите

Въпреки че всичко беше добре, може би най-голямата изненада дойде с десертите. Готвачът Антон Исаков преинтерпретира типичен руски сладкиш, известен като karthoska, поради физическата му прилика с картоф, който обикновено се прави с шоколад. Но този път Исаков използва брашно от борови ядки, потопено във виното за хляб и покрито с гъбен прах. Изисканите „картофи“ бяха придружени от захаросани лисички и заквасена сметана. Много вкусен.

Последно, Илия Бурнасов, който има тапас бар в Санкт Петербург, представи руската версия на типичния десерт tres leches, типичен за Латинска Америка. Изкъпете тортата с мляко от кедрови ядки, кондензирано мляко и dulce de leñe и я придружете с кедрови ядки и препечени трохи ръжен хляб.

Сподели Кремъл ни кани да открием новата руска кухня (а тя е повече от водка и картофи)