Кажете сбогом на бучка картофено пюре! Пригответе това кремообразно пюре във вашия блендер, лесна гарнитура, която ще стане любима на всички.
Изпратено от: Vitamix
Информация, представляваща интерес: Без глутен
Добив:
Време за подготовка:
1 час 20 минути
Печат:
Ниво на трудност:
Имайте:
Съставки
- 2 паунда (820 г) малки червеникаво-кафяви картофи, цели и с кожа
- 150 г (⅔ чаша) несолено масло
- 1 чаша (240 ml) мляко
- 2 чаени лъжички + ¼ чаша (10g + 30g) кошерна сол, за разделно приложение
Инструкции
- Поставете картофите в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода. Добавете 1/4 чаша (30g) сол и загрейте на умерен огън. Гответе до омекване, около половин час (не оставяйте да заври или картофите ще се разпаднат и покрийте плътно с вода).
- Докато картофите се готвят, смесете маслото с млякото и 2 чаени лъжички (10 г) сол в малка тенджера и загрейте на умерен огън. Гответе, докато маслото се разтопи напълно, след което оставете настрана.
- След като картофите омекнат, прецедете ги и ги върнете в голямата тенджера. Поставете отново на котлона на слаб огън и гответе отново за 1 до 2 минути (това ще помогне да се освободи допълнителната влага в картофите от процеса на готвене).
- Поставете топлата млечна смес и след това картофите в контейнера на Vitamix и затворете плътно капака. Изберете скорост 3 и започнете да натискате контрола на пулса. Отстранете капачката от капака и поставете буталото, за да насочите съставките към остриетата. Натиснете Pulse Control 18-20 пъти или докато стане гладко; опитайте се да не смесвате твърде много; в противен случай картофите ще бъдат лепкави и брашнести по текстура.
- Сервирайте горещо.
- Не забравяйте да използвате картофи Russet (Айдахо) за тази рецепта. Тези картофи са брашни, ще се смесват по-лесно и няма да са толкова кашисти, колкото восъчните картофи (напр. Yukon Gold и червени картофи). За да използвате импулсната функция на машина 5200, изберете скорост 3 и използвайте превключвателя за включване/изключване за бързо включване и изключване на пасатора. Един прост трик за запазване на картофеното пюре е да го поставите в найлоново фолио и да го затворите плътно, поддържайки топлина, докато не бъде готов за сервиране.
Класове
Уверете се, че използвате само червеникавокафяви картофи, тъй като другите картофи са с по-високо съдържание на царевично нишесте и могат да станат лепкави. Добавете малко черен пипер или див лук към картофеното си пюре на вкус. Не забравяйте да използвате картофи Russet (Айдахо) за тази рецепта. Тези картофи са брашни, ще се смесват по-лесно и няма да са толкова кашисти, колкото восъчните картофи (напр. Yukon Gold и червени картофи). За да пулсирате на блендер 5200, изберете скорост 3 и използвайте превключвателя за включване/изключване за бързо включване и изключване на машината. Един прост трик за запазване на картофено пюре е да го увиете плътно в найлоново фолио и да го държите на топло място, докато е готово за сервиране.