От Индия ето рецептата за биряни: първо етническо ястие лесно за обогатяване на вашата диета!
Биряни е типично ястие от ориз които могат да се комбинират с риба, месо или зеленчуци. Сред различните версии има бириани с агнешко което е истинска класика. Това ястие осигурява въглехидрати и протеини.
За да завършите, просто трябва да комбинирате едната страна на зеленчуците.
В Индия агнешкото биряни се придружава от различни ароматни напитки. Например, Асам е широко разпространен: черен чай със силен, пикантен вкус, който понякога се овкусява с кардамон. Дарджилингът може да се комбинира и с биряни: черен чай силно търсен заради леко ароматния си аромат и леко мускусния си вкус.
Biryani: лесна рецепта
Съставки за 4 човека:
200 грама ориз басмати;
500 грама агнешка каша;
1 дл пълно бяло кисело мляко;
2 скилидки чесън;
6 капсули кардамон;
1 чаена лъжичка куркума;
1 супена лъжица къри;
4,4 dl зеленчуков бульон (включително лиофилизат, но без натриев глутамат);
20 грама масло;
Разходи за ястието: евтино, около 2,15 евро на порция.
Хранителна стойност: Прибл. 475 калории на порция .
Подготовка на рецептата: Ето как да улесните Biryani!
В купа съберете киселото мляко с обелените и счукани скилидки чесън, половината къри и кардамон.
Разбъркайте внимателно, след това добавете нарязаното агнешко месо и мариновайте в хладилника за един час.
В Индия подправките се използват повече, отколкото в Италия, но ако предпочитате по-малко интензивен вкус (или ако имате затруднения с намирането на кардамон), можете да приготвите месото само с къри.
Кафяв лукът: обелете ги, нарежете ги на филийки, сложете ги в тенджера с 10 грама масло и ги оставете да къкри 5-6 минути. Добавете куркумата, останалата част от кърито и обърнете препарата с дървена лъжица, така че двете подправки да се разтварят добре.
Изцедете агнешкото, добавете го към лука и го оставете на силен огън за 3-4 минути. След това добавете киселото мляко от маринатата и продължете да готвите на умерен огън за около четвърт час (или докато месото омекне), като добавите малко вода, ако е необходимо и коригирате солта.
Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата с млечен цвят стане идеално безцветна. Много е важно, защото зърната не се слепват по време на готвене и следователно за успеха на ястието.
След изплакване изцедете ориза внимателно и междувременно оставете зеленчуковия бульон да заври.
След това разтопете останалото масло в тенджера, добавете оризовите зърна и ги оставете да придобият вкус за минута.
Сега изсипете целия бульон наведнъж и веднага след като започне отново да кипи, регулирайте топлината, покрийте с капака и гответе, докато течността се абсорбира напълно.
Пригответе яйцата: сложете ги в малка тенджера със студена вода, оставете ги да заврят, регулирайте котлона и ги оставете да се готвят 9 минути; сложете ги в студена вода, обелете ги, разрежете ги наполовина и ги оставете настрана.
Разпределете ориза в отделните чинии, добавете агнешкото и половин яйце за всяко. Накрая украсете с пресни, измити и изсушени листа от кориандър (ако не можете да ги намерите, можете да използвате магданоза) и сервирайте на масата.
Биряни с пиле
Като алтернатива на агнешкото, можете да готвите биряни с пиле. В Индия се използват цели крака на пилето, но ако предпочитате, можете да използвате само пулпата (месо без кости): нарежете я на парчета, за да се сготви по-бързо.
Процесът е идентичен с този при агнешките биряни. Единственото предупреждение е, че ако използвате пилешките гърди вместо бедрото, не ги преварявайте, защото те са склонни да изсъхнат.