Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

martinez

„Не мога да получа 0% намазано сирене, какво да правя?“ Въпросът за милион долара: задават ми го ежедневно, както от Испания, така и от други страни, където диетата на Дюкан достига, но където не е лесно да се получат обезмаслени млечни продукти. Добре тогава, ако имате кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и сол можете да направите 0% сирене у дома. Това е много, много просто.

Вие се нуждаете

  • 500 грама неподсладено обезмаслено обикновено кисело мляко (обезмаслено, обезмаслено или 0%, всички те са едно и също нещо)
  • 1 чаена лъжичка солен десерт, за предпочитане едра сол
  • памучен или ленен плат (използвам ленена салфетка)
  • фино мрежесто цедка
  • купа за салата, купа или друг подобен съд

Как да го направя

  1. Започнете със смесване на киселите млека и солта в контейнер със среден размер. Разбийте добре, докато солта се разтвори и киселото мляко стане гладко и без бучки
  2. Поставете цедката над купа и поставете конец върху цедката.
  3. Изсипете киселото мляко върху кърпата, вътре в цедката (без кърпата киселото мляко ще мине през цедката и ще стигне до дъното на купата и това не е това, което искаме)
  4. Можете да покриете киселото мляко, като пресечете краищата на кърпата: това не е от съществено значение, но е по-хигиенично да го покривате.
  5. Забележете, че киселият серум вече е започнал да капе на дъното на купата: обелваме киселото мляко, за да го превърнем в сирене.
  6. Оставете киселото мляко да загуби суроватката си за поне 24 часа . Можете да го оставите в хладилника или на кухненския плот, ако не е прекалено горещо (ако е горещо, приберете го в хладилника: с киселото мляко то става кисело и излиза много силно ароматизирано сирене)
  7. След 24 часа ще имате намазка със сирене -или крема сирене, както предпочитате да го наречете - готово за консумация или за използване в рецепта.
  8. Ако искате да получите по-твърдо сирене, оставете киселото мляко в хладилника за 3 или 4 дни, ще загубите повече серум и ще сте по-твърди и по-сухи.

Оставяйки сиренето 3 или 4 дни, ще имаме много богато сирене за пица

Но това дебело кисело мляко или истинско сирене ли е?

Това е истинско сирене.

Суроватката не е само вода: тя съдържа млечна киселина и млечна захар (лактоза). При загуба на суроватка киселото мляко се трансформира, губи обем (500 грама кисело мляко правят около 300 сирене), но също губят въглехидрати, трупат протеини и преди всичко променя своята текстура и вкус. Ако искате по-подробно обяснение, аз го оставих тук.