Този ориз с гъби или гъби е наслада от пресни гъби през целия сезон, но също така върви много добре със замразени гъби или някои прости гъби Портобело.
Съставки за 6 човека
- 500 гр. Кръгъл ориз
- 300 гр. Асорти гъби, манатарки, гъби Портобело, магарешки бодил ... или смес от замразени или дехидратирани гъби
- 5 скилидки чесън
- Половин лук
- 1 чаша вино Oloroso (200 ml.) Или сухо бяло вино
- Лавр - нарязан магданоз
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 връхче лют червен пипер
ПОДГОТОВКА на ориз с гъби или гъби
- Ако гъби Те са замразени и трябва предварително да се размразят. Дехидратираните ще трябва да се накиснат, докато станат достатъчно меки (прецеждаме водата, използвана за дехидратация, за да я използваме по-късно) и в двата случая трябва да бъдат много добре източени. Ако са пресни, ги нарязваме на дебели.
- Ние правим софрито със зехтин, нарязан лук и чесън, кайен и дафинов лист. Задушете гъбите за няколко минути, докато загубят цялата течност. Отстраняваме кайена и добавяме виното и ориза (едновременно), разбъркваме и оставяме алкохола леко да се изпари.
- Слагаме 1 литър бульон (Ние се възползваме от гъбите, ако сме ги хидратирали във вода) и нарязан магданоз. Оставяме го да се готви, докато имаме медена точка, не прекалено суха. Оризът трябва да е ал денте с гъбите, които вече са нежни.
- Поръсваме с магданоз и сервираме след 10-минутна почивка. Можете да добавите няколко капки лимон при сервиране.
СЪВЕТИ И КОМЕНТАРИ
- За да му даде иберийска точка, Можете да сервирате с малко шунка или чоризо на кубчета.
Този ориз с гъби може да се приготви и като разбъркване, резултатът е по-лек, но по-малко вкусен. Просто трябва да готвите ориза в подсолена вода за 15 минути, да измиете и отцедите много добре. След това се смесва с сотираните гъби, след като алкохолът се изпари и се оставя за няколко минути.
- За да му придадете точка на ризото (снимки по-долу) в последните минути на готвене можем да добавим зарове масло и настърган пармезан на вкус.
Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ
Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ
Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET