Как се получи пърженият сладолед? Този десерт е много популярен в китайските ресторанти по света, но не толкова популярен в ресторантите в Китай. Изглежда той е по-известен извън Китай, отколкото вътре. Китайската храна триумфира по целия свят, но китайските ресторанти във всеки европейски град нямат много общо с храната, която се сервира в китайските ресторанти. В Домашно готвене ви казваме стъпка по стъпка на тази рецепта.
Произходът на пържен сладолед
Пърженият сладолед е любопитна рецепта, произходът му не е точно определен. Има такива, които вярват, че това не е ориенталска рецепта, във всеки случай американска. Възниква според тази хипотеза по време на Световното изложение в Чикаго през 1893 г. Друга хипотеза потвърждава, че пърженият сладолед може да бъде рецепта, създадена в Мексико през осемдесетте години. Верига ресторанти, наречена Chi-Chi, пусна на пазара пържен сладолед, приготвен с палачинки и канела от откриването му. Въпреки това, може би най-широко приетата теория за пържения сладолед е, че това е изобретение на японски ресторанти през 60-те години. Рецептата има много общо с техниката на японската темпура.
Как се превърна от типично ястие в японските ресторанти в китайско? Със сигурност по същата причина като вече можете да намерите и суши във всеки китайски ресторант. Китайците имат много умения, един от тях дава копиране на неща и те го правят доста добре (японците също го правят). В момента пърженият сладолед изглежда като китайско изобретение, въпреки че не знаем произхода му с пълна точност.
Съставки за пържен сладолед за 6 човека
- Ванилов сладолед - 750гр
- Храносмилателни бисквити - 250 g
- Яйца - 2 единици
- Мляко - 1 супена лъжица
- Слънчогледово олио - 100 мл
- Кленов сироп или мед - на вкус
- Захарна пудра - на вкус (по желание)
Как се прави рецепта за пържен сладолед
- С френска лъжица правим 6 топки от сладоледа. Поставяме ги върху тава, застлана с мазна хартия във фризера за два часа. Сладоледът трябва да е доста твърд.
- От друга страна, смачкайте бисквитките в машината за смилане или смачкайте с пестика.
- Извадете лъжичките за сладолед от фризера, намажете с бисквитките на прах и запазете останалите бисквитки за по-късно. Върнете се във фризера за един час.
- Малко преди края на часа разбийте яйцата заедно с лъжицата мляко. Извадете топките сладолед от фризера и ги намажете с яйце, отцедете и отново със слой прахообразни бисквитки. До фризера още час.
- След това време във фризера добавете много олио към тиган. Когато е горещо, изпържете сладоледените топки на партиди - хей, много малко време!, Само 10-15 секунди! Или докато станат леко златисти.
- Поставете топките сладолед върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло.
- По време на сервиране придружете с кленов сироп или мед на вкус и ако желаете малко пудра захар. В Китай обикновено използват „златен сироп“, който е много сладък сироп, но тъй като не е лесно да се намери в Испания, той може да бъде заменен с кленов сироп или мед.
Бележки и съвети
Тази рецепта може да се направи и с други домашни сладоледи или вместо бисквитки на прах с царевични или пшенични палачинки (тези, които използваме за фахитас), за да се справим с тях малко по-добре, навлажняваме ги с малко мляко, нарязваме ги малко по-големи че топките със сладолед и ние увиваме.
Хареса ли ви рецептата? Може да ви хареса и този от: