хранителна

Бобовите растения или бобът, известен още като боб, боб, боб или боб (в зависимост от държавата, към която принадлежите) са една от най-питателните храни, които можете да консумирате. Наблюдава се огромно разнообразие от бобови растения: леща, нахут, боб с практически всички цветове, боб, зелен фасул и др.

Бобовите растения се използват в повечето типични или традиционни ястия на няколко страни, от нахут, леща и боб в Средиземно море, до соя (соя) в азиатските страни. Използването му не се ограничава до първоначалната му форма, а се трансформира в различни препарати като хумус, тофу и някои десерти.

Бобовите растения съдържат лектин, който е естествен компонент, намиращ се в много храни, включително бобови растения, пълнозърнести храни, някои плодове и зеленчуци. В бобовите растения има различни видове лектин, някои от които са токсични като рицин, а други не. Примери за тези, които не са токсични, се намират в домати, леща, нахут, наред с други храни. Тези, които са токсични, се унищожават след правилно готвене.

На хранително ниво бобовите растения са чудесен източник на протеини, въглехидрати, фибри, витамини от група В и минерали като желязо и магнезий. Те също имат фитохимикали с противоракови свойства.

За тази рецепта ще използваме нахут, черен и пинто боб, които можете да си купите консервирани (препоръчвам консерви без BPA). Друга алтернатива е да ги купувате опаковани в стъкло или сухи.

Най-евтиният вариант, който препоръчвам, е приготвянето на бобови култури у дома. За целта трябва да купим сухите бобови растения. Препоръчвам също да ги купувате биологично, защото има сушени бобови култури, които са били облъчени, за да се предотврати поникването и да се удължи „живота“ им в супермаркета.

Инструкции как да омекотите бобовите растения:

Накисване: Първата стъпка е да ги накиснете във филтрирана вода за минимум 4 часа. За всяка чаша бобови растения ще добавим 3 чаши вода. В идеалния случай ги оставяйте във вода през нощта. Не забравяйте да използвате голям контейнер, тъй като те ще растат по размер.

Вкус: По желание можете да добавите ароматни билки към водата за накисване, за да им направите по-добър вкус (счукан чесън, дафинови листа, лук на прах и др.)

Накисването на бобови растения ви помага:

  • Намалете времето за готвене
  • Че те са по-смилаеми от организма

Изплакване: След като изтекат часовете за накисване, изхвърлете водата * и изплакнете бобовите растения.
* Съвет за повторно използване на водата за напояване е да поливате растенията си с нея.

Готвене: Най-добрият начин за приготвянето им е с помощта на тенджера под налягане, която намалява времето им за готвене наполовина или по-малко, отколкото при обикновена тенджера. Моята препоръка е да използвате Instant Pot. Това е програмируема тенджера под налягане и тъй като има повече от 5 функции в една (готварска печка за ориз, бавна готварска печка, параход и т.н.), тя е преносима, електрическа и цената й е много разумна за всичко, което предлага.

След като приготвите зърната/зърната, можете да приготвите салата от бобови растения 🙂

Тази рецепта е много гъвкава и можете да я използвате като придружител на голямо разнообразие от ястия. Можете да го държите в хладилника няколко дни. Сред съставките си използва хранителна мая (не активна), която добавя вкус на сирене към салатата. Можете да добавите и други съставки, които искате, като домат, царевица, див лук, авокадо ...