рецепта

Днес искам да споделя с вас един импровизирана рецепта с което се гордея както хранително, така и с вкус. Това е идеално ястие, което да се включи не само във вегетарианска или веганска диета, но и подходящо за всички поради своята простота и вкус. Казвам импровизиран, защото докато лампата не се включи, не знаех какво да правя, имах само съставки в хладилника, които си мислех, че ако ги комбинирам, може да излезе нещо вкусно. Следователно съм му дал и „оригинално“ име, въпреки че истината е, че първото име, което мислех, беше твърде дълго.

Леле, ще отнеме много време, а съставките не са!

Може би разглеждането на съставките и процеса може да изглежда като рецепта, която ще загуби много време, но не е така. Не взех 30 минути. И не е нужно много планиране, стига всеки ден да имате зеленчуци в хладилника или килера, източник на непреработен животински или растителен протеин и интегрален хидрат, който вече можете да направите. Просто трябва заменете съставките ми за друга от същата група, която имате. Например, ако вместо тиква имате броколи или вместо текстурирана соя искате да сложите мляно телешко месо (от месарницата) или варено яйце, също ще е добре.

Преди да започнем, нека поговорим малко за текстурираната соя

И преди съм ви казвал можете да замените текстурираната соя за източник на животински протеин но ви предлагам да не го правите, заслужава шанс! Ако мислите фрази като „това не ме устройва“ или „не ми харесва“ или „не съм вегетарианец“ или подобни причини, не мисля, че това е подходящо оправдание. Винаги има първи път. Със сигурност има и други храни, които когато сте ги виждали, сте мислили същото и сега не можете да спрете да ги включвате в ежедневните си ястия (мога да се сетя за няколко).

The текстурирана соя идва от соя, пълно бобово растение. С това искам да кажа, че неговият протеин съдържа всички основни аминокиселини и следователно е сравним с протеина на рибата или месото. За да се получи този продукт, соята се подлага на различни процеси като: високи температури, текстуриране и дехидратация без добавяне на какъвто и да е вид добавка или консервант.

Ежедневно в консултация говоря за текстурирана соя на всеядни като "Зеленчуково месо" Отначало може да се използва във всички онези препарати, в които бихте използвали кайма (болонезе, хамбургери, кюфтета, лазаня и др.). Неговата вкусът и миризмата са доста неутрални така че абсорбира много добре вкуса и мириса на това, с което го готвите. Единична трябва да го хидратирате преди това или във вода, или в зеленчуков бульон, така че да отнеме повече вкус, действие, което ще направи по-изгодно тъй като текстурираната соя ще удвои размера си.

Запазване на текстурирана соя

Още ли не те убедих? Е, друг аспект, който е за мен, е запазването му, отнема много време да се разболее и не се нуждае от хладилник. Той се съхранява затворен в същата чанта и се оставя на сухо място далеч от слънчева светлина. Също така ви казвам, че става все по-лесно да го намерите в обсега ни, без да е на висока цена. Можете да го намерите в билкари, специализирани магазини като Ametller origen (Каталуния), марката „el granero integral“ и дори в супермаркети като Carrefour, Mercadona или Alcampo. И ако сте от тези, които предпочитат да бъдат изпратени у дома, можете да го намерите на Amazon.com, нямате извинения!

На снимката по-долу текстурираната соя се появява в различни форми, които обикновено се избират според употребата, която искате да й дадете в кухнята. Оставям ви връзка тук, където Вирджиния Гарсия автор на блога CreatiVegan и уебсайтът gastronomiavegana.org ни разказва за това как да готвя с текстурирана соя и ни дава няколко рецепти.

Рецепта за спагети от калакури

Рецептата е предназначена за 2 души или за 1 ден + тупер или замразяване. Приех го като рутина да готвя 2 или 3 дни и по този начин да бъда по-ефективен. Това ми позволява да прекарам още един ден време за готвене за нещо друго. Опитвам се също така, че моите рецепти са съобразени с идеята за „чинията да се храним здравословно“, която вече споменахме в странния пост. Намирам, че това е идеалният начин да се храните балансирано и да бъдете доволни.

Съставки

  • 100% пълнозърнести спагети (виж съставките), 80g сурови.
  • 1 средна тиквичка, около 300гр.
  • Тиква, около 200гр.
  • 1 малка глава лук, 80гр.
  • Соя с фина текстура, 50 g нехидратирана.
  • Къри и черен пипер на вкус.
  • Сол

Разработване

  1. Сложете вода в тенджера, за да сварите спагетите.
  2. В купа сложете текстурираната соя да се хидратира.
  3. Докато водата кипи, почистете тиквичките и използвайте спирализатора, за да я нарежете във формата на спагети. Ако нямате такъв, нарежете тиквичките на тънки ивици. Оставям ви снимка на тази, която имам, въпреки че има много различни модели. Купих го от Amazon.

  1. Когато водата заври, бланширайте лентите от тиквички или спагетите за 1-2 минути. Когато времето изтече, извадете ги със сървъра за спагети и резервирайте.
  2. Добавете пълнозърнестите спагети в същата вода, където сте бланширали тиквичките. Времето ще зависи от производителя, погледнете върху опаковката. Когато те вече се отцедят и преминат малко вода.
  3. Междувременно нарежете лука от типа жулиен и тиквата на кубчета. Сложете тиган с 1 супена лъжица зехтин и задушете. Добавете кърито и пипера на вкус. Също така щипка сол. Ако видите, че ви лепне, добавете малко вода в тигана.

  1. Когато лукът и тиквата омекнат, извадете в купата на пасатора. Разбийте с пасатора, докато получите текстура на сос. Ако имате нужда, можете да добавите зеленчуков бульон, вода или мляко или растителна овесена напитка без добавена захар.
  2. Проверете дали текстурираната соя е добре хидратирана (мека) и отцедете, без да натискате, само за да отстраните излишната вода. Изсипете го в същия тиган, където сте задушили лука и тиквата, запържете го малко.

  1. Сглобете чинията за 1 човек: разпределете половината от спагетите върху чиния и след това поставете тиквичките отгоре (както виждате на първата снимка). Добавете половината от текстурираната соя отгоре и накрая няколко супени лъжици сос на вкус. Умно!

Но опасно ли е консумацията на соя? Така че и рецептата е подходяща за деца?

Отговор: НЕ, умерената консумация на соя не е опасна и ДА, децата могат да консумират соя и затова тази рецепта е подходяща за тях. Просто трябва да адаптирате количествата.

Основният проблем идва от мисълта, че консумирайки соя, ние консумираме хормони, които ни улесняват да развием здравословни проблеми като рак на гърдата, а това не е така. Соята съдържа естествени антиоксиданти, наречени изофлавони, които са фитоестрогени, различни от животинските естрогени, тъй като нямат еднаква структура.

Може дори да се каже обратното, тъй като има проучвания, които заключават, че умерената консумация, 1-2 порции на ден, на соя и производни (тофу, темпе, зеленчукова напитка или соево кисело мляко, мисо, соя, текстурирана соя или едамаме), е от полза. въздействие върху здравето. Някои от тях са: защитно действие срещу рак на яйчниците, ендометриума, гърдата и простатата при мъжете, също срещу загуба на костна маса след менопаузата и срещу сърдечно-съдови заболявания. На страницата за диетата и рака имате повече информация за този тип диета.

Забележка: ако имате проблеми с щитовидната жлеза, ако трябва да внимавате с консумацията й, така че трябва да се консултирате с Вашия лекар.