Рецептата за треска, която ще видим по-нататък, дължи името си, както показва заглавието, на монаси от Атон, които обитават десетина православни манастири, разделени на района на Атон, през Македония.
Тази общност от монаси представлява единствената автономна монашеска държава в света и всяка година тя се посещава от хиляди туристи. Доста сложен факт, особено за жени, на които е забранено да влизат освен с предварително разрешение. За мъжете също не е лесно да получат достъп до това място, тъй като се издават само 10 разрешителни дневно за туристи.
В продължение на години, или по-скоро векове, тези монаси, почти напълно изтеглени от света, създават своя собствена кухня, кухня, която в момента има някои ястия, напълно интегрирани в гастрономията или кухнята. гръцка диета. Такъв е случаят с това ястие с треска, за което сега ви предлагаме рецептата.
Треска в стила на монасите от Атон (Bacaliaros Kaloiéru)
Съставки (за 4 човека)
- 4 обезсолени филета от треска
- 4 картофа
- 3 глави лук
- 12 сини сливи
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици доматено пюре
- Сок от 2 лимона
- Зехтин
- Сол
- Пипер
- Магданоз
Трудност: половината
Разработване
- Преди всичко трябва да обелим и измием картофите и да ги нарежем на кубчета или дебели ивици, за да отговарят на вкуса на всички, и да ги изпържим в тиган с много масло. След като се изпържат, те се изваждат и запазват върху абсорбираща хартия, за да се отцеди излишното масло.
- След това обелваме лука и го нарязваме на ивични ивици, за да се запекат в тенджера с предварително загрято олио и когато станат златистокафяви, добавяме двете супени лъжици концентриран домат, оставяйки целия лук и доматите да се готвят за 15 минути.
- След като изтече това време, добавете предварително пържените картофи, дафиновите листа и филетата от треска.
- Покрийте всичко с вода и покрийте тенджерата, оставяйки я да се готви. Обикновено са достатъчни около 5 минути.
- След това време добавяме сините сливи и няколко минути лимоновия сок.
- Подправете яхнията и поръсете наситнения магданоз, за да завършите това вкусно ястие, което трябва да се сервира много горещо.
За да придружава тази треска в стила на монасите от Атон, нищо по-добро от добро червено вино, за предпочитане с малко отлежаване на цевта.