Почистваме мидите много добре и ги поставяме в голяма тенджера с шалот, смлян чесън и бяло вино. Покрийте добре с вода и гответе на силен огън 3 или 4 минути, докато се отворят.
Изцеждаме мидите и изхвърляме тези, които не са отворени. Добавете магданоз и подправете на вкус.
Нарежете картофите на повече или по-малко тънки ивици и запържете в обилно количество масло до златисто кафяво и хрупкаво.
Отцеждаме върху абсорбираща хартия и подправяме на вкус.
Сервираме мидите, придружени с картофите и с лимон, нарязан на клинове.
За да почистим мидите без усилие, първото нещо, което вземаме предвид, е да ги купим в деня, в който ще ги консумираме. Най-добрият начин да ги запазите до момента на готвене е да ги увиете във влажна кърпа и да ги приберете в купа в хладилника.
Тази рецепта е в рамките на дейностите на Министерството на земеделието, рибарството и храните за насърчаване и насърчаване на консумацията на риба.