За вкусна и лека храна
Суфлето (или суфлето) е ястие от френски произход, което може да бъде както сладко, така и солено. Приготвя се с разбит до твърдост белтък, който се смесва с жълтъци и други съставки. Именно ясните му придават подпухналия му вид.
В солените суфлета белтъците се комбинират със сос бешамел или бял сос, което придава вкус и текстура. Тези рецепти са идеални за консумация на зеленчуци и възползване от тези, които имаме в хладилника.
Съставки
1 бял лук, смлян
50 грама спанак на ивици или нарязан
130 грама аспержи на пръчици
1 червен пипер, нарязан на кубчета
2 цели скилидки чесън
1 морков, обелен и нарязан на кубчета
70 грама броколи на клонки
Пипер на вкус
Пармезан на вкус
Растително масло, необходимо количество
Масло, необходимо количество
4 яйца, жълтъци, отделени от белтъците
Бял сос или сос бешамел:
50 грама масло
50 грама брашно
400 милилитра прясно мляко
Пипер на вкус
Индийско орехче на вкус
Подготовка
1. Задушете лука в малко олио и масло заедно със спанака. Резерв.
две. Задушете аспержите и чушката в малко олио и масло заедно със скилидките чесън. По желание изхвърлете чесъна. Резерв.
3. Гответе морковите и броколите ал денте. Резерв.
4. За белия сос в тенджера или тиган с тежко дъно на средно слаб огън разтопете маслото и добавете брашното. Изключете огъня, добавете малко по малко прясното мляко, разбъркайте добре с балон, за да няма бучки. Върнете на огъня и разбъркайте, докато сосът достигне желаната консистенция. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Оставете да се охлади с найлоново фолио, което докосва соса.
5. Смесете белия сос с жълтъците. Добавете зеленчуците и пармезана на вкус. Подправете със сол на вкус. Добавете разбитите белтъци до твърдост. Смесете.
6. Изсипете сместа в огнеупорен пирекс, намазан предварително с масло. Поръсете с пармезан на вкус. Печете в предварително загрята фурна на 180 ºC за 30 до 40 минути или докато пръчка или върхът на ножа в суфлето излезе чист и повърхността стане златиста.
Порции: 6
Време за подготовка: 1 ½ часа
Ето видео, показващо как да го приготвите.