Съставки за 4 човека):
8 пуешки филета
30 гр. белени бадеми
15 гр. белени лешници
2 супени лъжици кедрови ядки
30 гр. галета
1 клон магданоз
8 листа босилек
1 скилидка чесън
Сладък червен пипер
Екстра върджин зехтин
Черен пипер
РАБОТА:
Смесете червения пипер с обеления и смлян чесън и супена лъжица олио. Почистете, измийте и подсушете пуешкото филе. Подправете със сол и черен пипер, намажете с предишния препарат и оставете да се мариноват за 30 минути.
Измийте и подсушете магданоза и босилека. Смесете с накълцаните ядки, галета, щипка сол и 2 супени лъжици олио и разбъркайте. Отцедете пуешкото филе от маринатата и сложете в тава за печене, намазана с масло.
Покрийте филетата със сместа от галета и печете 15 минути във фурната, загрята до 200 ° С. След това включете скарата и оставете, докато кората стане златисто кафява. Сервирайте горещо.
ХРАНИТЕЛНА ОЦЕНКА:
Пуешкото месо има вода като основен компонент. Следват го протеини с висока биологична стойност, предвид съдържанието им на незаменими аминокиселини. Пуйката е постно месо, с по-ниска концентрация на мазнини и холестерол дори от пилешко, особено когато се консумира без кожа, където се намира значителна част от него.
По отношение на микроелементите пуйката е източник на минерали, сред които селен, фосфор, цинк и калий се открояват от най-високата до най-ниската пропорция. Основните присъстващи витамини са от група В, подчертавайки ниацин, В6, В12, които допринасят за нормалния енергиен метаболизъм.
Бадемът има високо съдържание на мазнини - особено мононенаситени -, източник на растителни протеини, и в по-малка степен осигурява въглехидрати. Калоричната им стойност е доста висока поради високото съдържание на мазнини и ниското количество вода, което те представят. Съдържанието на фибри в бадема се откроява от останалите ядки.
Сред минералите е източник на калций, желязо, цинк, калий, магнезий и фосфор. Що се отнася до витамините, бадемите са източник на витамин Е, рибофлавин, тиамин, ниацин и фолати.
(Рецепта и снимка чрез четене)
ХРАНИТЕЛНА, ХРАНИТЕЛНА И МЕТАБОЛИЗМНА ЕДИНИЦА
Д-р Хесус Бернардо Гарсия
Телефон за консултации: 664 21 45 45 - 984 18 03 03