Ракът си струва както счупен, така и незашит, поне хранително погледнато. Не е изненадващо, че е пълен със свойства и ползи за здравето, които го правят храна за разглеждане

The рак е храна, която прелива свойства и ползи за здравето, причина повече от достатъчна за нас сериозно да обмислим да го включим в ежедневната си диета. По-конкретно, той е пълен с протеини, омега 3 мастни киселини, йод, цинк, фосфор, натрий, магнезий, ниацин, витамин В6 и витамин Е. Ако започнем да го консумираме с определена честота, той обещава да ни помогне с централната нервна система системата, умората, възможните проблеми с анемия и остеопороза и здравето на очите, наред с други заболявания. Освен това той е високо ценен заради своите с ниско съдържание на мазнини и следователно подходящ за всеки режим за отслабване.

ястия

Както видяхте, имаме много причини ракът да стане част от вашата редовна готварска книга и да стане безспорната звезда на вашия хладилник. Въпреки това, не всеки знае как да направи кулинарни почести на такъв уважаван ракообразни. И така, ето няколко съвета за подготовка и най-апетитните рецепти.

Раци или морски раци?

Раците, подходящи за консумация от човека, могат да бъдат както от реката, така и от морето, въпреки че видовете, принадлежащи към последната категория, имат по-висока хранителна стойност от тези на прясната вода. Най-често срещаните в кухнята са основно следните видове морски рак:

  • Атлантически зелен рак или обикновен рак (Carcinus maenas). Отличава се със солидно тяло и мощни пинсети. Що се отнася до размаха на крилата, той обикновено е между три и четири сантиметра.
  • Кралски рак (Calappa granulata). Може да достигне до килограм тегло. Той е червеникаво-кафяв на цвят и има осем ходещи крака и доста големи настъргани форцепс.

Ракът паяк е най-известният и най-използваният вид в гастрономията. Ето защо е лесно да получите копие за нашата табела

  • Мавританският рак (Eriphia verrucosa). Той е от зеленикав до кафяв цвят и има черни скоби в крайната си част.
  • Средиземноморският червен рак (Geryon longipes). Разпространява се от пазарите на Санта Пола, Вилахойоса и Аликанте.
  • Паяк (Maja brachydactyla). Той е един от най-големите и популярни раци, тъй като се радва на голяма популярност в гастрономическия сектор. Благодарение на тази слава не е нужно да обикаляте много, за да получите добър екземпляр, който да включите в нашата кухня.

Първо, трябва да го измиете

Може да имаме щастието да придобием рака на същия пазар и че все още има закачен пясък. За да се избегне поглъщането му, една от първите задачи ще бъде измийте го старателно. За това ритуалът изисква поставянето му под крана непосредствено преди започване на готвенето, тъй като експертите уверяват, че по този начин свежестта на месото се поддържа максимално.

Ако фактът, че трябва да се упражнява месарница Това ви отнема съня, винаги можете да си купите замразени ракови крака и нокти, тъй като те са също толкова вкусни - или почти -. Ако е възможно, използвайте също морска вода за готвене, така че ще го накарате да запази оригиналния си послевкус и аромат.

Смукател на раци

Съставки

  • 4 големи раци
  • 1 чаена лъжичка чесън смлян
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 дафинов лист
  • Сол и черен пипер
  • 1 супена лъжица доматен сос
  • 4 супени лъжици нарязан кантарион (не кориандър)
  • 1/4 литър вода или рибен бульон
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • Масло

В тенджера наливаме струя масло, не твърде обилно. След това добавете смления чесън, разбъркайте малко сместа и добавете пържения домат. След това включваме кориандъра, подправяме и добавяме чашата бяло вино. Задушете за минута, след това добавете раците, водата или рибния бульон и дафиновия лист. Покриваме тенджерата и намаляваме котлона. Раците трябва да се изпотят за 20-25 минути и да се накиснат в соса. След това време можем да сервираме и поръсим магданоза.

Чеснов рак

Съставки

  • 4 раци
  • 1 1/4 скилидка чесън
  • 1 перлен лук
  • 1 щипка люта чушка
  • 1/2 щипка кимион
  • 1/2 чаена лъжичка кафява захар
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 щипка риган
  • 1 чаена лъжичка магданоз
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 супена лъжица ракова мазнина

Нарязваме чесъна и лука, за да приготвим повторното приготвяне на това типично еквадорско ястие. В тиган разтопете маслото, към което след това ще добавим лука, чесъна, пипера, кимиона, ригана, захарта, виното и рачената мазнина. Оставяме го да се намали наполовина и когато това се случи, добавяме раците, които ще готвим за около 8 минути. След като изтече това време, ще трябва само да се поддадем на такъв изискан деликатес.

Спагети от раци

Съставки

  • 500 г тестени изделия
  • 200 г варено натурално месо от раци
  • 1 глава лук
  • 12 чери домата
  • 200 мл натрошен домат
  • 4 скилидки чесън
  • Сол и черен пипер
  • Шафран
  • Масло

Това е много проста и вкусна рецепта, тъй като ще ни позволи да се отдадем на вкуса на раците. На първо място, трябва да покафенявате скилидките чесън с малко олио в тиган. След това добавяме нарязания лук, подправяме и добавяме натрошения домат. Запържваме соса и изчакваме, докато намалее. След това включваме шафрановите нишки и нарязаното месо от раци. След като ракът се смеси със соса, оставяме сместа настрана и я добавяме към отцедената паста. Основен трик е да сварите последните в солена вода.