Класическа пикантна торта с основа от яйце и течна сметана, която обогатява зелето със софрито от праз и бекон. Може да се сервира с доматен сос, мощна растителна сметана или майонеза.

Има определени рецепти, които автоматично свързвам с дома си и детството си, но не съм много наясно дали те могат да се считат за класически или също да се коренят в други семейства. Един от тях е зелевият пай, който и майка ми, и леля ми приготвяха и следователно винаги присъстваха на семейни ястия с баба ми. Не знам откъде идва рецептата, но след проучване успях да разбера, че тази баница със зеле беше идеалното решение за пило от десет малки деца да ядат този сложен зеленчук.

зелев

За майка ми няма зелева баница без добро запържване на праз, задушен бекон, сметана, яйца и добър аромат от черен пипер. Любопитното е, че винаги се е сервирало студено и придружено с богат доматен сос с лук. През годините открих, че морковен или тиквен крем, като този в днешната рецепта, също са отлични спътници в битката.

Хубавото на тези торти, които могат да бъдат и пълнеж на всеки киш, е, че промяната в основния продукт променя резултата напълно, но приготвянето е също толкова лесно. Препоръчвам ви да опитате само с праз, с тиквички, с червено зеле, със спанак ... а също така можете да добавите остатъци от месо, пиле или риба и да им придадете различна нотка. Разбира се: всичко, което добавите към тортата, трябва да бъде предварително сварено и да е пуснало соковете му, в противен случай крайният резултат ще бъде разреден. Те винаги се приготвят в бейни-мари, във форми, облицовани с найлоново фолио, подходящо за достигане на забележими температури, което ще ни позволи да ги отлеем добре.

Трудност

Първо зеленчукови торти

Съставки

Приблизително за 4 човека

  • ½ зеле
  • 100 г бекон
  • 1 праз
  • 3 яйца
  • 150 г течна сметана
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Подготовка

  1. Нарежете зелето на дребно и го гответе в много вряща подсолена вода, докато омекне, около 15 минути. Нека се отцеди добре.
  2. Междувременно нарязваме бекона и в тиган с много малко масло го запържваме на умерен огън до златисто кафяво. Отцедете добре, за да премахнете излишната мазнина и да запазите.
  3. Загрейте фурната до 180 ° C и поставете тава с пръст вода.
  4. Накълцайте праза, също много малък, и в същия тиган го порирайте, без да почернява, на слаб огън и с малко сол. Когато е много нежно, след около 15 минути резервирайте.
  5. В голяма купа разбийте яйцата, добавете сметаната, солта и обилния черен пипер, бекона и зелето и изсипете във форма, намазана с масло или предварително заснета.
  6. Поставете тортата във фурната с въздух - ако я имате - и загрейте, около 40 минути на 170 ℃, в тавата с вода. Когато ножът излезе чист, когато го убодете, той е готов.
  7. Оставете да се охлади напълно, преди да извадите от формата. Сервирайте с добър доматен сос или кремообразен крем от тиква или моркови. Може да се сервира и с майонеза или айоли отстрани.