хранене

Кутия

Също така знайте като Кутия, е важна рецепта на кухня от Русия, Украйна и Беларус. Това е сладък пудинг, приготвен със сладки зърна, и е част от традиционната вечеря от дванадесет ястия, която се сервира по Коледа, също е част от десертите, сервирани по време на честването на кръщението на Исус, за да завърши коледните тържества в Католическа църква обаче в европейските страни кутията се представя повече от православните християни.

Името на пудинга идва от гръцкото κουκκί, което означава боб или κόκκος, което говори за зърнени култури, тъй като съставките му са почти изцяло зърнени култури. Той има известна прилика с десерт, сервиран на погребения в страни като Сърбия и Румъния, наречен koliva, тъй като това е смес от ядки, стафиди и захар.

Въпреки че в Русия вече не се сервира по Коледа, тъй като по времето на Съветския съюз православните християни не са били добре приети и оттогава християнството вече не е толкова вкоренено в северната част на Европа, то се представя по време на погребения по отношение на починал. Но в Украйна, ако това е много важно за Коледа, това е първото ястие, предлагано като част от вечерята им в навечерието на Бъдни вечер, известна като Sviata vecheria или Svyata vecherya.

Всички гости на тази вечеря трябва да опитат поне една супена лъжица кутия. В древни времена този десерт е бил използван от главата на семейството, за да се види дали реколтата ще бъде изобилна през новата година. Този пудинг не съдържа мляко или яйца, тъй като се счита за част от храненията на християнски религиозни празници, където употребата на животински продукти е донякъде ограничена. Използваните зърнени култури са пшенични зърна, маково семе и мед в най-основния си препарат. В други версии вместо пшеница се използва ечемик.

    300 гр. пшенични зърна 90 гр. от маково семе 90 гр. стафиди 90 гр. лешници, препечени 90 гр. захаросана портокалова кора (или други захаросани плодове) 90 гр. от орехи 150 гр. мед 1 литър мляко 150 мл. de crème fraîche (прясна сметана)

Изплакнете обилно житните зърна и кипете 1 час. Когато сте готови, изплакнете, отцедете и оставете настрана.

Оставете млякото да заври и добавете житните зърна. Варете на тих огън 15 минути.

Междувременно рехидратирайте стафидите, като ги накиснете в голяма купа вряща вода за 15 минути. Отцедете и оставете настрана.

Варете маковото семе на силен огън в продължение на 3 минути и използвайте гевгир, за да ги отцедите. Слагам настрана.

Оставете всички съставки да се отцедят и изсъхнат поне 15 минути, след което смесете пшеничните зърна и маковото семе.

В различен незалепващ съд загрейте меда с 3 супени лъжици вряща вода.

Добавете отцедените, рехидратирани стафиди и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на 5 минути.

Добавете сместа от пшенични зърна и маково семе в тенджерата с мед и разбъркайте добре. Изчакайте сместа да се охлади. След това смесете с крем крем и го оставете да престои, докато се сгъсти.

Сервирайте кутията с щипка счукани орехи, лешници и захаросани портокалови кори.