На френски - пастила, на италиански - пастилия, а на руски - пастила.

Мнозина обичат тези ярки сладки еластични кубчета.

И много хора бъркат този деликатес с нуга или блат.

рецепти

И така, какво е истинско домашно приготвяне на ябълка?

Защо е бяло и многоцветно?

Възможно ли е да приготвите ябълкова паста у дома и има ли полза от нея?

Ще видим отговорите на всички тези въпроси по-долу.

Историческа плоча

Многоцветен или бял, с кисел или сладък вкус, този деликатес се смята от мнозина за ориенталски сладкиши.

Но не е така, ябълката пастила е старо руско сладко ястие.

В Русия този десерт е известен от 15-ти век, а древният град Коломна се смята за неговото родно място.

Навремето нашите прабаби добавяха различни плодове към ябълките, за да готвят многоцветна пастила: малини, касис, боровинки, боровинки.

Медът е използван за придаване на сладък вкус, по-късно - гранулирана захар.

И за да направи лакомството приятен бял цвят, те добавиха яйчен белтък.

Рецепти от музея на липсващия вкус

В крайградския град Коломна се намира единственият музей на пастила в света.

Нарича се още "Музеят на изчезналия вкус".

Там посетителите разказват историята на произхода на този деликатес, показват стари инструменти и аксесоари, запознават се с производствения процес, третират се с различни сортове домашен блат.

И с голямо удоволствие предават на всички стари рецепти, за да направят този вкусен десерт.

Ябълковата пастила с добавка на белтък се нарича Belevskaya.

Тази рецепта отнема повече от век и половина:

  1. С 0,5 кг ябълково пюре се вземат 0,2 кг гранулирана захар и яйчен белтък. Измийте и обелете кисели сортове ябълки, приготвени във фурната и разтрити в гевгир.
  2. Картофеното пюре се разбива със захар, докато побелее. Белите бити отделно. Смесването на продукта, част от тестото трябва да се отложи за по-късна употреба.
  3. Сместа от ябълки се разстила върху лист за печене, покрива се с пергамент или алуминиево фолио и се поставя за 6-7 часа във фурната, предварително загрята до 100 ° С. 0 .
  4. Кафявата таблетка, която е станала кафява, се нарязва на парчета, намазва се с отложено тесто, нанася се една върху друга и се пече отново във фурната при същата температура за 2 часа. Вкусен десерт, готов за консумация!

Интересна рецепта на това ястие с добавка на мед и ядки.

За приготвянето на такъв деликатес за 1,5 кг ябълки, вземете 0,1 мл вода, 0,1 кг нарязани орехови ядки и 1 супена лъжица мед.

  1. Обелените ябълки се заливат с вода и се оставят да къкри около 20 минути.
  2. Тестото се натрошава и се добавят орехи и мед.
  3. Получената смес се задушава, като се разбърква непрекъснато около 30 минути.
  4. Свареното ябълково пюре се разстила върху лист за печене върху фолио със слой не повече от 5 мм и се пече при 110 0 около 6-7 часа.
  5. Полученият деликатен и вкусен десерт се сервира за чай.

Прилагаме към рецептите, описани видео за готвене:

Лакомства за истински гастрономи.

Съвременните технологии значително опростиха живота на съвременните домакини.

И сега е лесно и лесно да направите ябълкова паста у дома.

Но има няколко тънкости и тайни, които дори опитна домакиня трябва да знае:

  • подготвените плодове трябва да се измият и почистят старателно, като се избягват изгнили и повредени части;
  • Сладките се правят от ябълки, кисели сортове, ако са сладки, по-добре е да не добавяте гранулирана захар;
  • При производството на ябълково пюре не можете да оставяте големи парчета, цялата смес трябва да бъде хомогенна;
  • необходимо е да се победи втритата маса, докато започне да побелява;
  • ако планирате да навиете деликатното в епруветки, тогава слоят за сушене трябва да бъде не повече от 5 мм, а ако нарязвате на филийки, след това 1,5-2 см;
  • За равномерно сушене температурата във фурната не трябва да бъде по-висока от 100 0 -110 0, в противен случай тестото ще има изгорен вкус и неравен цвят;
  • Готовата за дома пастила има плътна структура, не се чупи и не се залепва.

Нещо повече в това ястие: добро или лошо.?

Въпреки факта, че продължителната термична обработка унищожава много витамини, този деликатес съдържа пектин, фибри и минерали и микроелементи като: желязо, калций, фосфор, йод, калий, магнезий.

Благодарение на тях този стар руски деликатес повишава нивото на хемоглобина в кръвта, помага за укрепване на костната тъкан.

Диетичните фибри нежно почистват червата, помагат за изхвърлянето на токсините и токсините от тялото, а въглехидратите през целия ден осигуряват тласък на енергия и добро настроение...

Пълното отсъствие на изкуствени оцветители, консерванти и подобрители на вкуса прави плодовите бонбони добре дошло ястие в храненето на бебетата.

Навреди на здравето от домашна ябълкова паста може, може би, само в един случай, при прекомерна употреба на този деликатес.

И, разбира се, не е изключена индивидуалната алергична реакция.

Готовият продукт се съхранява за около 1,5 месеца.

За да не загуби деликатесът своите качества, мястото за съхранение трябва да е сухо и хладно, а опаковката да е плътно затворена.

За съжаление в хладилник или найлонова торбичка десертът бързо ще стане лепкав и ще се развали, а отвън ще изсъхне...

Калаена кутия или платнена торба е най-добрият избор за съхранение.

Всички тайни на правилното отслабване можете да прочетете тук.

Във фризера е пълнено, но все още е много дълго време и не знаете какво да готвите? Нови идеи са винаги на нашия сайт! Например тук можете да намерите отлични варианти за кайма.

Изненадващо, таблетката за смучене може да бъде замразена, тъй като запазва почти всичките си полезни свойства.

Опитайте се да направите тази здравословна реколта чиния у дома и ще разберете какво представляват домашните сладкиши...

Ще научите на какво са се радвали нашите предци в древността и какво им е помогнало да запазят здравето и енергията си в продължение на много години.

По време на готвене към ястието могат да се добавят круши и грозде.