от д-р Алберто Кирантес Ернандес

супа

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Консумирането на супа преди ядене успокоява най-ненаситния апетит и спомага за намаляване на приема на други храни

The Супа Това е кулинарно ястие и се състои от питателен бульон, течност, в която са приготвени зеленчуци или месни продукти. Съдържа подходящи по размер твърди съставки, потопени в обем. Ако ги нямаше, щеше да се разглежда само като хранителен бульон, основата на всички супи

Думата супа на испански, супа на английски, супа на френски, супа на италиански, идва от западногерманския supp, на старогермански "soffa", на англосаксонски "sopp" и се отнася до парче хляб, нарязано на парчета върху която се налива бульон. Една от основните му характеристики е задължителното му поглъщане с лъжица. Традиционно може да се сгъсти чрез добавяне на хляб или зърнени храни като ориз, юфка или малки тестени изделия, за предпочитане пълнозърнести, в края на готвенето, за да се повиши неговото хранително качество. Обикновено се сервира в началото на всяко хранене. Една от неговите класификации обикновено се прави според температурата на сервиране, тоест в студени супи или горещи супи.

ВИДОВЕ СУПИ

Бульонът е основен елемент на супите и те са разделени според външния им вид и консистенция, богатство на съдържание или начин на приготвяне в леки, силни супи, консумирани, сметана или пюре.

СУПАТА Е ЗДРАВА

Подходящ е за всички, деца, възрастни или възрастни хора; здрави или болни; мъже и жени. Във всички страни по света супата се консумира като високо ценено ястие, особено утешително, особено през зимата. Лесно се смила, тъй като много от неговите компоненти се обработват или смачкват, лесно се дъвчат и усвояват. Той е достъпен, лесен за приготвяне и елементите му могат да бъдат намерени във всяка къща, адаптирана към обичайните за всяка държава.

Консумирането на супа преди ядене успокоява най-ненаситния апетит и спомага за намаляване на приема на други може би по-малко питателни храни, тъй като генерира повече ситост. Разбира се, винаги трябва да се избират хранителни и нискокалорични версии на супата.

В случай на супа, която има високо съдържание на вода и много малко твърди и добре подбрани хранителни продукти, тя има ниска калорична или енергийна плътност, тоест малко калории на порция. Енергийната плътност е връзката между обема и калориите, осигурени от диетата; колкото по-голям е обемът и по-ниско калорично съдържание, толкова по-ниска е енергийната плътност. Това прави супата чудесен съюзник в плановете за отслабване.

Супата е чудесен хидратичен принос в допълнение, за да допринесе по важен начин с навика да се яде бавно и да отделя минимум време за ядене на храна. В допълнение, методът на готвене, използван при приготвянето му, позволява да се възползвате от всички хранителни вещества, без да губите нищо, тъй като всички негови хранителни вещества остават във водата, където е приготвена.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА СУПИ

Супата може да бъде много питателна, ако включва много зеленчуци, тъй като по този начин се получават много витамини и минерали. Тези, приготвени у дома, са най-здравословните и е идеална храна за всеки план за хранене.

Хранителните вещества в супата се различават според вида. Обикновено хранително добре проектираната супа съдържа сложни въглехидрати, здравословни мазнини и протеини, но в различни пропорции. Съдържанието на витамини в супата ще варира в зависимост от използваните съставки.

ИНГРЕДИЕНТИ НА ЗДРАВА СУПА

Има много рецепти за приготвяне на супи и всяка от тях има своя собствена традиция. Основните съставки са избрани от някои от следните като пример: лук, червен или зелен пипер, морков, целина, праз, чесън, магданоз, къри, джинджифил, домат, картофи, тиква, таро, копър, манголд, спанак, Мащерка, риган, дафинов лист, зехтин за предпочитане екстра върджин, ориз или пълнозърнести макарони, постно месо, пиле без кожа, риба и трици от всякакъв вид като пшеница или овес и др. Във всеки случай добавете щипка сол или за предпочитане нито една.

КОНСЕРВИРАНА СУПА И СУПОВИ КВАДРАТИ

Консервираната или консервирана супа и квадрати са много богати на натрий, богати на нездравословни мазнини и много бедни на хранителна стойност. Изобретението се дължи на органичния химик Justus von Liebig, през 1850-те.

Тези супи могат да бъдат концентрирани, изискващи разреждане във вода или готови за претопляне. Първите са пуснати на пазара в САЩ от Джоузеф А. Кембъл през 1899 г., благодарение на процес, изобретен от неговия племенник, химикът Джон Т. Дорънс. Те не трябва да се консумират редовно от никого и по-малко от никого с високо кръвно налягане или друго заболяване, без да се консултирате с Вашия лекар.

ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ ЗА СУПА

Супа от целина

Това може да се направи по различни начини, но за да му придадете разнообразие, можете да добавите други еднакво ефективни зеленчуци като спанак, а също и картофи, кафяв ориз или всякакви трици, за да го сгъстите и да му придадете кремообразна текстура.

- 6 стръка целина, нарязани на кубчета

-1 средна глава лук, нарязан на ситно

- 1 среден картоф, нарязан на ситно

- Подправете на вкус

- Зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Щипка сол, по желание

- Вземете тиган и го намажете с масло. След това поставете лука, докато стане прозрачен.

- Добавете картофа и целината, варете 3 минути на умерен огън и добавете подправката и водата до кипене; гответе 15-20 минути, докато целината и картофите се сготвят.

- След това извадете и оставете да се охлади, за да можете да го обработите.

- Подправете на вкус, като добавите пипер

Хранителни, засищащи и нискокалорични

Студена супа от домати и репички

Това е идеален запис с изискан вкус или добър заместител на салата.

-1 килограм (2 паунда) много зрели домати

- 1 средна глава лук

- 1 средна краставица

- 1 зелена чушка

- 1 скилидка чесън

- 3 или 4 средни репички

- 4 супени лъжици зехтин

- 1 ½ супена лъжица винен оцет

- Щипка сол, по желание

- Обелете доматите и разбийте до пюре.

- Добавете лука, скилидката чесън, половината краставица без семки и половината зелен пипер. Разбийте отново, докато получите хомогенна смес без бучки.

- Добавете зехтина под формата на конец и продължете обработката още няколко минути до емулгиране. Сезон и резерва.

- От друга страна, надраскайте репичките и разбъркайте добре половината краставица и половината зелен пипер, които бяхме оставили добре нарязани

- Прецедете подготовката на доматите, за да избегнете появата на бучки, и сервирайте в отделни кладенци.

- Поставете малко от репичките с краставица и лют пипер върху доматената супа и сервирайте.

Тази рецепта е много освежаваща, съдържа фибри и бета-каротин и ликопен, присъстващи в доматите.

Морков супа

Лесна рецепта е да консумирате здравословни моркови по друг начин.

- 1 килограм (2 паунда) морков

- 2 средни лука

- 3 средни чесъна

- 1 литър натурален зеленчуков бульон

- Рапица, сусам или зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Щипка сол, по желание

- В тенджерка задушете с пръскане на зехтин с голям нарязан лук, 3 счукани скилидки чесън и килограм моркови, почистени и нарязани на ситно.

-Задушете всичко за 10 минути. След това време добавяме литра бульон и оставяме всичко да се готви още 20 минути

- След като морковите омекнат, извадете чесъна, а останалото смелете.

- Накрая добавяме плисък лимонов сок и накълцания лук.

- Сервираме супата тръбна гореща

Идеална супа за вечеря повече от вкусна и здравословна.

Борщ

Вкусна супа от цвекло, за която да умрете.

- 4 прясно цвекло

- 2 средни лука

- ½ чаена лъжичка настърган джинджифил

- 2 средни скилидки чесън

- 2 супени лъжици мед

- 1 чаша сладък портокалов сок

- 4 филийки сладък портокал

- Щипка сол, по желание

- Щипка пипер

- Няколко ментови листа за украса

- Загрейте фурната на 180 градуса. Увийте цвеклото в алуминиево фолио и го печете около 45 минути, докато омекне.

- След това ги оставете да се охладят, отстранете кожата и ги нарежете на големи парчета.

- В тиган загрейте избрания. Добавете ситно нарязания лук и чесън и задушете всичко, докато лукът стане прозрачен. Добавете джинджифила, цвеклото и водата.

- Оставете всичко да се готви за около 10 минути и след това време разбийте всичко, докато се направи супа.

- По това време добавете портокаловия сок и разбъркайте, докато сместа стане лека. Ако е прекалено дебел, можете да добавите още малко портокалов сок

- Коригирайте чушката и когато я сервирате, украсете с няколко ментови листа.

Calientica е идеален за вечеря, придружена от хубаво пилешко филе на скара. Научете се да го правите много бързо.

Освежаваща студена зряла супа от авокадо

За освежаване на студена супа от авокадо през лятото. Богато е на витамини, минерали, незаменими киселини и фибри.

- 2 1/2 чаши зеленчуков бульон, разделен

- 2 зрели авокадо, обелени и посевни

2 скилидки чесън, счукани и смлени

- 1/4 чаша червен лук, смлян

- 1 супена лъжица лимонов сок

- 1 супена лъжица пресен кориандър, смлян

- Щипка сол, по желание

- 1/4 чаена лъжичка пипер

- 2 зрели домата

- Лимонова кора на вкус

- В блендер добавете 1 чаша зеленчуков бульон с авокадото, чесъна, лимоновия сок и кориандъра

- Разбийте до гладка смес. Добавете останалата част от бульона и подправете с черен пипер. Разбъркайте добре и поставете супата в подходящ съд и я съхранявайте в хладилника. Оставете го да се охлади поне 1 час и не повече от 4 часа.

- За да сервирате супата, правете я в дълбоки чинии.

- Гарнирайте с колелца домат и лимонова кора.

Рецептата е много лесна за изпълнение и, когато я опитате, небцето ви ще бъде приятно изненадано. Въпреки че е идеален за вегани, той може да бъде адаптиран към всички видове диета.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Д-р Кирантес винаги ни изненадва с нещо ново и винаги много добро за хората. Сега с тази книга на толкова много човечество. Ето защо всички го обичат толкова много. Д-р продължавайте добре.

Чела съм, че яденето на месо и мазнини не е лошо, вярно ли е?

Много харесвам супи, приготвил съм няколко пилешки супи на базата на тиква и юфка, които са доста дебели и питателни, че не е нужно да ядете нищо друго, това ви пълни напълно. Брат ми сготви един в неделя с патладжан, пиле и юфка, беше феноменално.

Когато намеря съставките на пазара, искам да направя цвекло и морков.

ОТИДЕТЕ НА 19 И Б В ПЛАЗА ИЛИ ПО НЕЙНОСТ ПО НЕИЗПЪЛНЕНИЕ НА 26 И 15, КОЕТО Е ЕВТИНО.