Препаратът, който предлагаме днес, допълва списъка с рецепти за кнедли, които можете да намерите на нашата страница. Откакто започнахме нашето пътуване, споделихме с вас как да приготвяте различни видове кнедли, с добре диференцирани пълнежи, предназначени да се опитат да угодят на колкото се може повече хора, направихме няколко пълнежи изключително със зеленчукови съставки, други с месо, риба тон и т.н. Скоро ще споделим повече разработки с вас. Напомням ви, че на нашата страница можете да намерите и рецептата за приготвяне на много гъвкаво тесто за кнедли, което можете да използвате с всякакви пълнежи.

сирене

Въпреки че понастоящем можете да си купите готови за употреба тестени вафли, препоръчваме, както за лекотата на приготвянето им, така и за контрола, който имате върху съставките, когато ги правите у дома, да отделите малко време за приготвянето им. Много хора се паникьосват за всичко, което е свързано с поставянето на ръцете им в тесто, но трябва да кажа, че в случай на кнедли, вафлите са оформени от тесто, върху което на практика не трябва да се работи. Ако приложите техника, която се използва в пекарни и която се нарича автолиза, ще я подготвите без никакви усилия. Тази техника се състои от редуване на кратко месене с почивка. Приложете го на практика с всякакви теста за хляб, пици или други препарати, които изискват развитието на глутен в брашното и ще бъдете много изненадани от резултата.

Днешната рецепта е много проста. Докато тестото почива, ние подготвяме пълнежа. Ключът към приготвянето му е много бавно да карамелизирате лука, което ще доведе до продукт с неустоима кремообразност и вкус.

Ако времето е лошо, можете да приготвите тестото предния ден или дори два дни преди това и да го държите в хладилник в хладилника. В кухнята, както и в много други сфери на живота, можем да разтеглим часовете чрез добро планиране, във всеки случай, че липсата на време не е пречка за глезене на тялото ви с храна.

Съставки за 4 човека

  • Пшенично брашно - 350 грама
  • Сол - 1/2 чаена лъжичка
  • Зехтин - 100 грама
  • Бяло вино - 50 грама
  • Вода - 80 грама
  • Лук - 1 килограм
  • Сирене - 125 грама
  • Зехтин - за пържене

Как да си направим рецептата за сирена

  1. Започваме тази рецепта, като подготвяме тестото, за това смесваме брашното със солта в купа. След това изсипваме маслото, водата и бялото вино. С помощта на шпатула или скрепер за хлебарка смесваме всички съставки, докато брашното се хидратира с течностите. В този момент покриваме купата с найлоново фолио и оставяме тестото да почива 20 минути. Тази почивка служи така, че брашното да завърши хидратира напълно. След времето за почивка разкриваме купата и месим отново за няколко секунди. Както се вижда, тестото вече има гладка и лъскава текстура с почти никакво месене. Отново покриваме купата и оставяме тестото да си почине, докато приготвяме плънката.
  2. След това обелваме лука и го нарязваме на ситно на ивични ивици. Добавяме ги в тиган, където сме загрели малко зехтин. Ние готвим, на слаб огън, така че лукът да стане малко по малко, по този начин получаваме да извлечем целия му вкус.
  3. Когато лукът омекне, добавете черния пипер и солта и продължете да готвите, докато придобие красив златист оттенък, който е резултат от карамелизирането на захарите, които присъстват естествено в този зеленчук.
  4. Нарязваме сиренето на малки кубчета. След като лукът е готов, започваме да оформяме баничките. Изваждаме тестото от купата и го разделяме на толкова порции, колкото има банички, които искаме да направим. В нашия случай сме го разделили на 10 порции. За да го направим изчерпателно, можем да си помогнем с кухненска везна. След като се разделят, с всяка порция оформяме топки.
  5. За да разтегнем тестото, можем да използваме два пластмасови листа. По този повод използвахме торба с тези, използвани за замразяване на храна. С ножица сме изрязали страните и сме премахнали затварянето, по този начин можем да разгънем чантата. След като се разгъне, поставяме една от топките в центъра на единия от двата пластмасови листа и покриваме с другата. С помощта на точилка разпъваме тестото в заоблена форма.
  6. След това поставяме малко пълнеж в центъра на вафлата и сгъваме тестото, докато краищата му съвпаднат. Трябва да имаме форма на полумесец. Накрая натискаме ръба на тестото, за да го запечатаме, така че пълнежът да не ни избяга по време на процеса на пържене. За да уплътним ръба, можем да използваме вилица. Повтаряме процеса с останалите порции тесто.
  7. Загрейте обилно зехтин в тиган. Когато достигне добра температура, започваме да пържим кнедлите на порции. Ние пържим за няколко минути от двете страни, така че тестото да покафенее. След като тестото стане златистокафяво, извадете от тавата и поставете върху абсорбираща хартия. Оставете го да се темперира за няколко минути и сервирайте.

Бележки и съвети

Тестото, използвано при приготвянето на тези кнедли, може да бъде изпечено, за това можем да го намажем предварително с малко разбито яйце, така че да придобие красив златист тон и привлекателен лъскав външен вид. Ако искаме да се справим без яйцето, можем да ги изпечем и без повече шум.

Можете да напълните тестото с всякакви съставки; месо, риба, морски дарове и др.