PARMIGIANO REGGIANO е напълно занаятчийско сирене. Уникален и изключителен продукт, който се прави по традиционна рецепта, което го прави много специално сирене. Произведен от сурово мляко, сирище и сол, той е продукт, който заради своята индивидуалност и качество се възхищава по целия свят.
КАЧЕСТВО И ТРАДИЦИЯ
УНИКАЛЕН РЕЦЕПТ
Един от ключовете за РЕГИЙСКИ ПАРМИГ Това е рецептата, която винаги се е пазила. „Използват се три съставки: сурово мляко, сирище и сол. Млякото не е термично обработено, така че поддържа богатството на млечнокиселите ферменти, присъстващи естествено, сирището идва от стомаха на кърмещи телета, а солта е обикновена сол ». Те също ни напомнят това "и Използването на всякакви добавки, бактериални предястия и ферментирали храни е строго забранено. Само производителят на сирене, с добрата си работа и благодарение на казеификационната техника, е в състояние да накара млечнокиселите бактерии, които работят в положителната и очакваната млечна ферментация, да преобладават, така че сиренето да е необикновено. В крайна сметка това са данните за производство на килограм РЕГИЙСКИ ПАРМИГ. "С Необходими са 13,5 литра мляко, 520 литра, за да се направи колело, чието тегло обикновено е около 39,9 килограма. Всяко парче получава марка за произход - характерните малки точки на кората - и от 2002 г. плоча с казеин. На 12 месеца, минималното време на втвърдяване, парчето се изследва и само ако този изпит бъде положен, то ще бъде изгорено ".
БЕЗПЛАТНО ЛАКТОЗА
Във време, когато има голяма чувствителност към качеството и проследяемостта на храните, трябва да се каже, че «PARMIGIANO REGGIANO е направен по напълно естествен начин и извън всеки индустриален процес. В този смисъл те са без лактоза и са напълно подходящи за хора с непоносимост. И това е така, защото има природни микробиологични условия, при които лактозата отсъства в PARMIGIANO REGGIANO от първите дни ». Освен това е необходимо да се посочат и други интересни присъщи качества на това сирене. "Д Поглъщаемост, високо съдържание на калций в бионалична форма, липса на добавки и консерванти, източник на минерали, наслада и органолептичен вкус ». Характеристики, които правят РЕГИЙСКИ ПАРМИГ в основна храна в диетата на всички.
РЕГИЙСКИ ПАРМИГИЯ В ДАННИ
Миналата година беше рекордна за DOP PARMIGIANO REGGIANO. Със направените 147 692 тона сирене, почти 3,7 милиона колела, това наименование за произход увеличи производството си с 1,35%, достигайки най-високите нива в историята си. Исторически са и данните за износа, които надхвърлят 40%, с 5,5% повече от предходната година. В този смисъл Франция е позиционирана като най-големия пазар за PARMIGIANO REGGIANO след Италия, с продадени 11 333 тона. След френската държава са САЩ (10 493 тона), Германия (9 471 тона), Обединеното кралство (6 940 тона) и Канада (3030 тона). Испания е пазар с голям интерес за консорциума Parmigiano Reggiano, орган, който работи за защита и популяризиране на този продукт по целия свят. Миналата година Испания е внесла общо 1 401 тона, което е с 33% повече от предходната година. Що се отнася до форматите, клиновете са най-търсени с 638 тона, следван от настърган PARMIGIANO REGGIANO с 307 тона, 54 тона под формата на цели колела и 51 във формат за закуска.
Снимка предоставена от PARMIGIANO REGGIANO