Сандвичът с шунка и сирене е една от най-популярните закуски в чужбина. Колкото и просто да е практично, но далеч не е здравословен вариант да включваме редовно в нашата диета.

Невинният сандвич

Смесеният сандвич е едно от най-простите и популярни изобретения в историята на гастрономията. Сандвич, който се приготвя с три съставки (варена шунка, бял хляб и парче сирене), който осветява обяди, закуски и вечери по целия свят и винаги е имал репутацията на невинност. Преди да поставите така нареченото бикини в Каталуния между гърдите и гърба си за пореден път, трябва да знаете, че зад този безобиден външен вид има рецепта, която е направена с малко (или нищо) препоръчани съставки, които в дългосрочен план, те могат да навредят на вашето здраве. Това беше обяснено в беседа в „Наукас“ преди време от фармацевтичните компании и разпространителите Джема дел Каньо и Мариан Гарсия. Да вървим по части.

снимка

бял хляб

Първото нещо, от което човек трябва да може да направи добър смесен сандвич, е нарязан хляб. Въпреки че на пазара има сортове със зърнени храни или пълнозърнести храни, в бикините винаги е бил използван бял хляб. Както обаче предупреждават различни научни изследвания, консумацията на този сорт е свързана с по-висок риск от наднормено тегло или затлъстяване. Това става ясно например от труд, публикуван в списание BMC Public Health от изследователи от Катедрата по превантивна медицина и обществено здраве на Университета в Навара. „Консумацията на бял хляб (две или повече порции на ден) показва значителна пряка връзка с риска от наднормено тегло или затлъстяване“, може да се прочете в техните заключения.

Според Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор в този отдел, белият хляб е един от основните проблеми, които имаме в храната в Испания. "Белият хляб се състои главно от нишесте, полизахарид, който е претърпял процес на ферментация и който тялото ни бързо се трансформира в захар. Яденето на бял хляб е като яденето на захар. Всъщност, ако го имате за малко в устата, започва да вкусиш сладко “, предупреди специалистът в изявления пред EL ESPAÑOL.

За да влошим нещата, препоръчително е да бъдем много внимателни, когато препичаме хляба, тъй като ако прекалим, в него може да се образува токсин, който се образува естествено в някои храни, акриламид, който Международната агенция за изследване на рака (IARC) е класифициран като "потенциално канцерогенен".

Шунка на Йорк

Втората съставка в смесения сандвич е варена шунка или шунка от Йорк, храна, която винаги е имала репутацията на здравословна, която е била използвана в много диети за отслабване, тъй като е нискокалорична и въпреки това не е почти шунка, нито ползва ли тялото ни. По този начин всеки добър смесен сандвич има съответните си две филийки.

Всъщност шунката Йорк като такава, съгласно законодателството, което регулира дериватите от месо в Испания, не съществува. Според това правило в супермаркета можем да намерим само допълнително сготвена шунка, варена шунка и студени разфасовки. Последният е сортът, който включва най-малко количество месо (около 50% шунка) и включва нишестета, нишестета и пълнителни протеини. За разлика от това, допълнително приготвената шунка има между 80% и 90% месо. Означава ли това, че е по-здравословен продукт? Не. Всъщност имаме работа с разнообразни преработени меса, които, като хамбургери, колбаси или други нарезки, увеличават риска от рак, както предупреди СЗО в доклад с висок профил, публикуван през 2015 г.

Нарязано сирене

Последната съставка, която озарява бикините, е сиренето. Не всички сирена обаче, които откриваме в супермаркета, са истински сирена. Всъщност траншеите, които ни продават в супермаркета с претенции от типа „специално за сандвич“ и в чиято опаковка можем да видим сочен сандвич, не са. Както обяснихме в друга статия в EL ESPAÑOL, препоръчително е да бъдете подозрителни към всички онези продукти, които приличат на сирене и в които обаче въпросната дума сирене или сорт не се появява.

По този начин много траншети обикновено се приготвят с растителни мазнини, нишесте, оцветители, сгъстители, флюсови соли и поредица от съставки, които имат малко или нищо общо с истинско сирене. И така, какви съставки включва традиционното сирене? Само четири: мляко, сирище, млечна киселина и сол. Нищо повече и нищо по-малко. Така че, ако искате да се насладите на класическия смесен сандвич, продължете, но не си мислете, че това е невинен сандвич, защото не е така.