Амарантът е свещено зърно за народите на ацтеките, което издържа на неблагоприятен климат като суша и соленост на земята. За тях това беше много ценна храна, това зърно беше източник на много ползи за ацтекското общество.

амарант

Ето защо цветът, коренът, маслото и зърната се стремят да бъдат прехвърлени към други култури с намерение да подобрят храненето на световното население.

Учени от Центъра за изследвания и напреднали изследвания (Cinvestav) Irapuato Unit, ръководен от д-р Джон Делано Фриер, са показали, че 9 процента от гените на амарант се активират, за да реагират на стресови ситуации като високи температури или недостиг на вода.

Според тези експертни изследователи от Катедрата по биотехнологии и биохимия защитните механизми, които амарантът използва, за да издържи на лошо време, насекоми или инфекции, могат потенциално да бъдат въведени в различни храни като пшеница, ориз или царевица, което би било страхотна новина.

В допълнение към тези свойства е установено, че амарантът е важен за човешкото здраве, тъй като съдържа висока степен на аминокиселини, която помага за предотвратяване на хронични заболявания като диабет, хипертония или затлъстяване, а също така представлява важен източник на антитела, полезни липиди, протеини и триптофан, които помагат в борбата с депресията.

Още през 2007 г. амарантът беше признат от Министерството на земеделието, животновъдството, развитието на селските райони, рибарството и храните (Sagarpa) като приоритетно зърно благодарение на работата на няколко организации, една от тях е гражданската асоциация México Tierra de Amaranto (MTA), посветени на насърчаването на отглеждането и самопотреблението на това зърно в общностите Керетаро, в допълнение към осигуряването им на източник на доходи. (Източник: Cinvestav).

И така, изглежда, че амарантът има само предимства и за капак не изисква химически торове за отглеждането си, а използва бактерии, стимулиращи растежа, осигурени от самата почва.

Ето защо здравните власти насърчават познаването и консумацията на амарант, който ще служи, вероятно, за постигане на продоволствена сигурност в лицето на списъка с екологични катастрофи, които се прогнозират в не твърде далечното бъдеще. Информираността на обществеността в една от най-важните точки за постигане на правилно развитие на предотвратяването на тези катастрофи.