Княжеството е една от испанските автономни общности, където можете да се храните най-добре. Към качеството на местните продукти се добавя разнообразна кулинарна оферта, оглавена от популярни специалитети от кухнята като Фабада , крокетите рибата тон или оризов пудинг; Разумни цени и щедри порции, комбинация, която винаги харесва вечерята. Тези 25 ресторанта в Астурия го потвърждават. Не всички са там, може да има много повече. Те са само проба от това, което се приготвя на тази автентична гастрономическа територия.

ресторанти

Традиционна, улегнала и солидна кухня с референции, които са митични; важни ресторанти, посветени на продуктовата кухня, които подчертават преди всичко качеството на рибата и ракообразните от брега; и съвременна кухня, много добре представена с професионалисти от ръста на Начо Манзано, Естер Манзано, Маркос Моран, Хосе Антонио Камповиехо, братята Лоя или Педро Мартино, който се е върнал към висшата кухня. Освен това не трябва да изпускаме от поглед поколение по-млади готвачи, които имат ясни идеи и са ангажирани с иновативни модели, търсещи устойчивост на бизнеса във всяка ситуация. Перфектен коктейл, така че всеки, който посещава Астурия, да се наслаждава на яденето в какъвто и да е стил кухня, която търси.

Млади готвачи: иновативни предложения

1. - Регейро

Поставете Tox, s/n. Вилапедре. Навия. Тел .: +34985648594. Цена: 60-90 евро.

Висока кухня от азиатски фюжън, приготвена с местни продукти, това е необичайният залог на готвача Диего Фернандес в ресторанта му, разположен в малък селски хотел в Западна Астурия. Той предлага само меню за дегустация, което току-що е финализирано чрез съобщение WhatsApp, което заведението изпраща на клиента. В допълнение към него 10 вина, избрани от самия Фернандес, които се хармонизират перфектно с предложението. За да научите повече за Регейро, разгледайте нашия преглед.

2. - Гнея

Av. De Grado, n ° 2. Avilés. Тел: +34985546527. Цена: 40-60 €.

В красивото място на Крус де Илас, където той започна преди няколко години като помощник на Колдо Миранда, Пабло Монтеро сега се завърна като шеф и собственик. Брилянтно състезание със звезда на Мишлен включваше отделните двата момента. Комфортна, вкусна и приятелска кухня, такава, каквато искате да ядете всеки ден, на обилни порции и с предимно местни продукти и правилната техника, така че рецептите да излязат правилно. За всички подробности се грижат от хляба до кафето, което може да се вземе в градината. Стаята се обслужва от съпругата на Пабло, също професионалист в гостоприемството, Бегоня Мартинес.

3. - Монтиране

Сан Фелиз с/н. Честит светец. Тел .: +34985593089. Цена: 40-70 €.

Младият готвач Сюне Андраде Той започна това ново пътуване преди няколко месеца много близо до родния си град Пола де Лена. Радикална кухня на територията, която изследва килера на планината, както показва името му. Зеленчуци, речна риба и други предложения в съвременно меню с креативни искри. Говеждото котлет на скара е най-доброто оправдание за тези, които предпочитат да ядат а ла карт. Добър шкембе и оризов пудинг.

4.- Пенсиониране

Ctra. Pancar- Llanes. Pancar, Тел .: +34985400240. Цена: 80-100 €.

Сезонна и продуктова кухня в селско, но елегантно пространство. Съвременни ястия, които пият от класически източници и покриват традиционни рецепти. Главният готвач Рикардо Гонсалес Сотрес продължава възходящия си път и понякога се подвизава и изненадва с кимване към фюжън кухнята. Отлично третиране на риба и миди. Добри крокети и оризов пудинг не липсват.

5.- Farpon House

Маморана, с/н. Маморана. Тел .: +34985493848. Цена: 40-60 €.

Традиционна астурийска кухня с някои модерни нотки и отлични крокети, които бяха финалисти в испанското първенство. Хавиер Фарпон запазва отпечатъка на своя учител Начо манзано в ориза с питу, астурийската боб яхния с придружаващото я, питу де калеята, задушена с пататино. Но той добавя и други собствени рецепти към репертоара като треска с говеждо шкембе, яхния от нахут и спанак; царевична тортила, боб, октопод, халапеньо и кисел лук; или сандвичът с волска опашка. Оризов пудинг за десерт ... много добър!

6. - Кастро Гайтеру

Беше Вега. Целорио. Llanes. Тел .: +34985402025. Цена: 40-60 €.

Отлична работа на Пело Нориега с грила. Той се осмелява с риба и месо. Рибите (калкан, мерлуза, червен кефал, риба от Сан Мартин, паламуд или крал) се получават от близките пазари (Llanes и Ribadesella) и се представят на филийки или цели. Също така, тапас, порции и лъжици. Сред най-търсените са пържените калмари, бравите с айоли и дъската за астурийско сирене. Салатата с шийката от паламуд също си заслужава.

7. - Юме

Station Station, 18. Avilés. Тел .: +34984297037. Цена: 45-65 €.

Adrián San Julián и Iratxe Rodero имат ново местоположение и продължават да изграждат лоялност на клиентите. Сега те имат елегантна тераса, която е покрита, в случай че заплаши дъжд. Творческа кухня, която се опитва на всяка цена да изненада вечерята и която понякога се подвизава по сложни пътеки. The дегустационното меню е влакче в увеселителен парк. Студеният крем от кольраби с ябълка и десертът от смокини с мляко са вкусни сега, когато е сезон. Интересна винарна и приятелско обслужване, което печели всеки.

Традиция или продукт?

8.- Белият дом

Calle Mayor, 11. Cangas del Narcea. Тел .: +34985810316. Цена: 35-55 евро.

Братята Рон (Пепе в кухнята и Кики в трапезарията) поддържат този бастион от традиционната астурийска кухня в най-добра форма с помощта на майка си, която все още приготвя емпанадата и тенджерата, една от най-добрите в княжеството. Тази есен те ще бъдат подложени на ремонти, за да увеличат помещенията и да му направят лифтинг. Дотогава тази хранителна къща е точно такава, каквато я създадоха нейните основатели (които не бяха семейството на Рон, което я пое през 70-те) и това е част от очарованието. Добри кантабрийски риби, ястия от дивеч и традиционни специалитети, някои изключителни, но всички добри. Страхотна винена листа с изчерпателна извадка от винарски изби Cangas, чиито вина растат на високи цени като героично лозарство. Важно е да резервирате предварително през лятото. Разполага с тераса.

9.- Casa Consuelo

Ctra.Nal. 634, км. 511 150. Отур. Луарка. Тел .: +34985641696. Цена: € 30-50.

Друг от митичните обръщения на Астурия за ядене на добра популярна кухня. Фабада, зеленчуци с морски дарове, тенджера, мерлуза с змиорки и разбира се оризов пудинг. Репертоар от теми, които продължават да заслепяват астурийците и посетителите от 1935 г., годината, в която е открит, няма нищо. Много от редовните хора обаче се оплакват, че през последните години семейство Лопес е свалило охрана и настоява за смяна на поколенията. Пространството е малко остаряло и е малко грозно, без намек за чар, така че може би е време да се заемете с реконструкция.

10.- Евтимий

Трите. Тел .: +34985850012. Цена: 35-55 евро

В един от най-красивите градове в Астурия този семеен ресторант е институция. Основателите, Еутимио и съпругата му Аида, предадоха на децата си Мария (кухня) и Рафаел (хол) и успехът продължава. Мария е много активна и неспокойна и подобрява традиционните рецепти, без да променя характера им (по-малко мазнини, по-точно време за готвене и т.н.). Резултатът е добра домашна кухня от морски дарове със страхотен продукт. Не е за пропускане и Hake Eutimio, класика на къщата. Също така гърне, яхния от боб и яхния от морски дарове за любителите на лъжица. Винаги оживена атмосфера. През лятото е пълно и е изключително важно да се резервира.

11.- Tataguyo House

Плаза Карбаедо, 4. Авилес. Тел .: +34985564815. Цена: 35-55 евро.

От 1845 г. храненето в Авилес е рекорд. Известен е със своята лонганиза с картофи, което е доста добре, но останалата част от традиционната испанска кухня също си заслужава. Добре приготвени популярни ястия, меса и яхнии на големи порции. Уникално място, което си струва да знаете. В бара се сервират тапас и порции.

12. - Ел Молин де Минго

Финка Молин де Минго. Перуес. Тел. На Кангас де Онис: +34 985 922 263. Цена: 35-55 евро

Скрит сред ливадите, този стар ресторант, превърнат в мелница, не може да бъде по-очарователен. Големите прозорци ви насърчават да го посетите дори през зимата; през лятото градината е наслада. Идеалното място за хранене със семейството, защото децата имат къде да играят, без да нарушават останалите. Домашно приготвяне, традиционно, вкусно и вкусно. Тортос, крокети, задушено питу, ориз с питу, фабада, тенджера ... Дулсе Мартинес е превърнал ресторанта си в еталон и не защото е съпруга на Начо Манцано, тя е свършила добрата работа сама с екипа си, тъй като тя признава съпруга си. Успех, който се затвърждава година след година.

13.- Готварската книга

Улица Тринидад, 1. Хихон. Тел .: +34984082894. Цена: 30-45 евро.

Пазарната кухня на Алекс Сампедро направи място за себе си сред хората в Хихон, които редовно идват да се хранят на това място. В модерно пространство, украсено с вкус и неформална атмосфера, той предлага традиционни ястия от испанската готварска книга, преминали през филтъра на съвременната кухня: премерена готовност, по-малко мазнини, някои кимвания към чуждестранни специалитети ...

14.- Лос Помарес

Av.de Португалия, 68, 33207 Хихон. Тел .: +34985354607. Цена: 25-45 евро.

Извън гастрономическия район на Хихон, това е една от любимите сайдер къщи на хората от Хихон поради качеството на продукта и кухнята. Мястото е просторно, но грозно, но качеството на кухнята го компенсира. Качествени яхнии и риба (калмари, крале, лаврак и др.), Приготвени на голяма скара. Също меса. Бар за тапас и тераса. Крокетите от карфиол са вкусни и много любопитни, специалитет на къщата, приготвен от собственика на Пили.

15.- La Huertona

Carretera de la Piconera, s/n. Рибадесела. Тел .: +34985860553. Цена: 45-75 евро.

Отличното използване на скарата я поставя по собствена заслуга сред най-добрите ресторанти в Астурия. Ненадминат продукт, придобит в местните ролки, който се третира внимателно над жаравата и се уважава във всички аспекти. Една подробност: морската платика на скара се сервира с чесъна отстрани, за да не повлияе непобедимия вкус на рибата със соса, който се пече на скара и се представя на масата вече без кости и с главата в друг източник. Малки детайли, които ви помагат да се наслаждавате удобно на храната си.

През сезона паламудът и калмарите са отлични, на което Хосе Мануел Виехо успява да даде ненадмината точка върху жаравата. За нещо се превърна в център за поклонение на астурийските готвачи в почивния им ден. Rosa Ruisánchez отговаря за ястията с лъжица. Добра винена листа и приятелско и сърдечно отношение, но това не е забавно. Основно посещение.

16. - Баламу

Пуерто Пескеро, с/н. Llanes. Тел .: +34985413606. Цена: 30-45 евро.

Риби на скара, гледащи към морето. Bálamu има най-добрите гледки към пристанището Llanes, то е точно над рулата (рибния пазар). Много пресни риби и черупчести, които се купуват на търга и се приготвят по прост начин, но постигане на идеална точка. Картофите, които ги придружават, също са много вкусни. Във входния бар моряците коментират как е изминал денят. Безопасен адрес за любителите на качествената риба. https://www.gastroactitud.com/restaurante/el-balamu-asturias/

17.- Боулинг алеята

Av. Del Jardín Botánico, 355, 33203 Gijón. Тел: +34984193422. Цена: 45-60 евро.

Куко Алварес, собственикът, твърди, че знае повече за кравите, отколкото за месото. Може би затова за своите котлети той избира жени, които са родили и са работили. Сред астурийските месоядни животни е известен със своите говежди пържоли от Ангус. Преди няколко години той смени скарата за скара след изчерпателно проучване на техники и меса. Сред неговите специалитети, праз, кашкавал и месо. Само за да изпиете добре изтеглена бира, струва си да отидете до бара, предхождащ трапезарията.

18. - Планетата

Tránsito de las Ballenas, 4. Хихон. Тел .: +34985350056. Цена: 25-45 евро

Едно от най-добрите места в Хихон за ядене на морски дарове и риба, включително сардини през сезона. В края на яхтеното пристанище това е място, което прилича на нещо извън романа на морския лъв. Неговият чар се крие в неговата строгост. Традиционна кухня, с много малко докоснат продукт: паламуд, калмари, миди, омари, раци ... морските дарове се предлагат на пазарна цена и варират в зависимост от затворените видове. Цената, дори и за морски дарове, винаги е приемлива.

19.- Güeyu Mar

Плая де Вега, 84, 33560 Рибадесела. Тел .: +34985860863. Цена: 50-70 евро.

Абел Алварес направи своя ресторант-грил в подножието на плаж Вега известен. През него преминават лаврак, платика, царе, калмари, калмари ... Той ги накълцва и ги изпича внимателно върху въглените. Винарната е забележителна, с важен избор от чуждестранни шампанско и бели вина. За да отворите устата си селекция от рибни консерви, които той сам прави: риби и мекотели преминават през въглищата, преди да ги сложат в консервата.

20.- вълнолома

Купа, 21. Купа. Тел .: +34985897013. Цена: 35-55 евро.

Този стар моряшки бар си направи име преди години и все още го има. Те са известни със своите пиксини (морски риби), които изсъхват, просто висящи на стълб в пристанището, наследствена техника, широко разпространена в Кантабрийско море, но която почти никой вече не използва. Също така добри морски дарове, отлични раци паяци и раци през сезона и сочни яхнии от морски дарове в среда, която вече е от друга епоха: това е нейният чар.

Висша кухня с подпис

21.- Педро Мартино

La Rienda, 14. Caces. Тел .: +34684603384. Цена: 50-80 евро.

Астурийският готвач Педро Мартино се завърна в ресторанта на река Налон, където получи звездата на Мишлен, когато ресторантът се казваше L’Alezna. Завръщане към произхода и към кухнята, която той харесва: сложна, техническа, вкусна, строга и деликатна в селско пространство, пълно с чар. Местни и сезонни продукти.

Мартино се задълбочава в астурийските традиции и се опитва да възстанови изгубени ухапвания, които все още са валидни, след като ги преинтерпретира. Например астурийският лук, който се пълни с яйчен жълтък, следвайки версията на известна яхния. Неговата интерпретация на яхнията, трансформирана в кулант, е великолепна и неговите крокети от компанго са много деликатни. Правилно е с рибата, за която се прилага перфектна готовност, хрупкавият и сочен кефал е пример. Агнешкото, печено с майсторство, също не устоява. Можете да хапнете а-ла-карт или да поръчате едно от двете менюта (€ 45 и € 65).

22.- Боен дом

La Salgar, s/n. Arriondas. Тел .: +34985840991. Цена: 150-250 евро.

Братята Манзано и екипът им продължават да се усъвършенстват всяка година. Пространството, услугата, избата и разбира се! кулинарното предложение. Менюто „По-добре назад“, което започва с основните ястия, оставяйки по-леките до края, имаше успех: на него се радва по същия начин и храносмилането е по-добро. Градината и морето се срещат на плочата през летния сезон. Не липсват паламуд, мекотели и ракообразни, не сезонни зеленчуци или царевица, на които Начо обръща специално внимание. За да се запознаете с класиката на нейната кухня Gloria, семейният гастробар с клонове в Хихон и Овиедо е идеален вариант. La Salgar, другите помещения на Manzano в Хихон, е затворен до есента. Крокетите от шунка са от съществено значение за всеки от тях, може би най-добрият в Испания.

23.- Royal Spa

Ав. Хуан Ситжес, 3, 33405 Салинас. Aviles. Тел .: +34985518613. Цена: 60-90 евро.

С Кантабрийския фон, яденето на една от масите в галерията на Real Balneario de Salinas е спектакъл, отвън и вътре в чинията. Висша кухня с вкус на морето, подправена с класически сосове, перфектни точки за готвене и изискана техника. Исак Лоя използва своето майсторство на класически техники, за да превърне продуктовия ресторант в интересен анклав на съвременната кухня, като актуализира винтидж рецепти, които имат много искри и въвежда намигвания на чужди кухни в този анклав, който семейството му управлява от години. Морето е неговата килера и се движи през него спокойно, от бугре (омар) до лаврак, минаващ през андариките, елфите или паламуда, всичко тук има място в зависимост от сезона.

24.- Къща на Херардо

Магистрала, AS-19, км 9 Prendes. Aviles. Тел .: +34985887797. Цена: 80-150 евро.

Кохерентна и успешна комбинация от традиция и модерност. в елегантна каменна къща, която през последните 130 години е управлявана от семейство Моран. Славата на Фабада Тази къща не е от сега, но Педро беше първият, който започна да използва пресен боб - практика, която по-късно стана широко разпространена. Твоят син Маркос Моран направи иновации с елфи, като ги приготви живи, хвърлянето им в тигана, без първо да ги прекара през задължителната тютюнева баня. Чуха се и гласове, но сега всички го следват. Неговите менюта карат съвременността да се превърне в традиция по естествен начин с малки жестове. Място, където да се насладите особено с ястия от риба и морски дарове. Оризов пудинг за десерт, може би най-добрият в княжеството.

25.- The Corral del Indianu

Av.de Europa, 14, 33540 Arriondas. Тел .: +34985841072. Цена: 80-120 евро.

Ако нещо характеризира кухнята на Campo Viejo, това е нейната техническа прецизност и елегантност, с които тя успява да противопостави традиционните вкусове, интерпретирани със съвременните критерии. Потопете се в кулинарните есенции на източна Астурия, за да приготвите модерни и смели ястия. Сезонна и местна кухня, която е приспособена към продуктите на околната среда, като се обръща специално внимание на органично отглежданите зеленчуци и крайбрежните риби. В трапезарията, обслужвана от съпругата му Йоланда Вега, селски детайли и дизайнерски мебели под стените на стара къща.