Елиана Лиота Пиер Джузепе Пеличи Лусила Тита

Диета за цял живот

liotta

Диетата Smartfood е свързана с необикновени храни. Има тридесет често срещани храни, но в същото време толкова специални, че в допълнение към защитата на нашето тяло, те могат да влязат в диалог с ДНК и дори да заглушат стареещите гени.

Някои от неговите молекули забавят влошаването, вписано във всяка клетка, защото имитират ефектите от гладуването върху дълголетието. Най-новите проучвания всъщност показват, че колкото по-малко калории приемате, толкова по-дълго живеете и толкова повече заболявания на възрастните хора се избягват. С определени храни обаче се храним и все едно не сме яли.

Ако оставим парче тъмен шоколад да се разтопи в устата ни, ние удължаваме съществуването си. Ако вкусим ягода, отлагаме залеза.

Всичко е много по-сложно, но върви в този смисъл. Изследователи от проекта SmartFood в IEO (Европейски институт по онкология) в Милано, воден от Пиер Джузепе Пеличи и Лусила Тита, са избрали тридесет храни и категории от тях, които са умни, интелигентни, без които не може да се направи, и които са:

—Смартхрани за дълголетие, храни, способни да имитират калорични ограничения и да влияят на генетичните пътища, които регулират продължителността на живота.

—Защитни интелигентни храни, интелигентни храни, защото съдържат вещества, които предпазват от болести.

Тези чудеса на масата имат още едно предимство: това да се грижиш за линията. Спанакът например предпазва от рак на гърдата, но и задоволява. Пълнозърнести храни умерен апетит, намаляват абсорбцията на мазнини и предпазват от рак на дебелото черво. Яденето на посочените храни не носи риск от превишаване на количеството и калориите. Здравето и идеалното тегло вървят ръка за ръка.

Диетата следва същите принципи. Това не е диета за фанатици, жертви на дажбата, която се претегля в мащаба или на лишения, която укрепва духа. Не е така, че изведнъж, една сутрин, някой гуру се е събудил с разкриването на формула за отслабване, за да покаже перфектно тяло.

Хранителната визия, представена в тази книга, се основава на работата на стотици изследователи от цял ​​свят, които са прекарали времето си в изучаване в лабораторията как някои химически групи успяват да нарушат вредните механизми от плочата. След анализ на основните проучвания и задълбочаване в резултатите от тях, екипът на SmartFood реши да култивира собствена и оригинална вена. И предлага нова култура на хранене.

НОВАТА УМНА КУЛТУРА

В момента връзката с храната е доминирана от философии и идеологии. Не е лошо, напротив, да имате свой собствен Weltanschauung, концепция за света, която обхваща връзката ни с храната.

Вегетарианството е във възход. В Индия, тяхната родина (по религиозни причини, наред с други причини), тя е последвана от приблизително 30% от населението, а в Италия 7,1 (данни от Eurispes, 2014). Според изчисленията на Британското вегетарианско общество всяка седмица към тази опция се добавят поне 2000 англичани. Хората, които не ядат месо, нито месо, нито риба, са подтиквани от етичните принципи, тъй като считат, че е необходимо да се уважават животните и че екологичните дисбаланси поради високите енергийни разходи на интензивния добитък не трябва да се влошават. Веганите отхвърлят дори животински продукти: нито мляко, нито яйца, нито мед.

Международното движение Slow Food се основава на консумация на местни продукти с нулев километър, свързани с традицията; продукти, оценени от потребителя, глезени от производителя и уважаващи околната среда, за разлика от бързата храна, от американски произход, базирани на навика да поглъщат ястия, приготвени и сервирани също толкова бързо.

Пазарът на занаятчийски и висококачествени продукти започва да придобива все по-голямо значение.

Сега, ако оставим за момент настрана икономическите последици, идеологията или моралните ценности, въпреки че те са толкова благородни, колкото тези на вегетарианството, остава ключов въпрос: храните, които дадена идеологическа система защитава, имат ли неутрални, негативни ефекти или положителни за човешкото здраве?

Културата Smartfood се стреми да бъде компас, еталон за разграничаване на добрите, не толкова добрите и лошите на масата, въз основа на наличните научни данни. Решението може да бъде взето изцяло без пържоли, придържайки се към думите на Леонардо да Винчи: „Ще дойде денят, когато човек вече няма да трябва да убива, за да яде, а смъртта на едно животно ще се счита за сериозно престъпление» . Това, което не може да се каже, е, че малко червено месо е вредно за вашето здраве - Световният фонд за изследване на рака съветва само да го ограничите. Диетата Smartfood от своя страна не препоръчва консумацията й, дори и само по въпроса за екологичната устойчивост: няма съмнение, че интензивното животновъдство в услуга на производството на месо увеличава замърсяването и в този смисъл далеч не е идеалното за здравето на планетата и мъжете, които я населяват.

Що се отнася до занаятчийските продукти, има смисъл да се знае историята на дадена храна и да се контролира нейният път до нашата трапеза, но трябва да се има предвид, че колкото и колбасите да отговарят на традицията, те все още са колбаси и много здравословни не са.

Препоръчително е също така да не сваляме охраната си пред огромното предлагане на храни в индустриализираните общества, пакетираните продукти, които ни изкушават от рафтовете на супермаркетите. Излишните захари, сол и мазнини са много вредни.

Диетата Smartfood прави разлика между факти и митове и се основава на резултатите от научни изследвания, заслужаващи най-голяма заслуга, които всеки човек по-късно ще адаптира към собствените си възможности, независимо дали е вегетарианска или бавна.

Това е диета, предназначена за благосъстояние. Без да пренебрегва удоволствието или добрата компания, интелигентната храна се опитва да защити и подобри здравето, да избегне наднорменото тегло, да удължи младостта и да предотврати патологии, свързани със стареенето, т.е. тумори и сърдечно-съдови, метаболитни и невродегенеративни заболявания.

Това е научна диета, в смисъл, че се основава на данните, с които разполагаме в момента. Тридесетте суперхрани са стълбовете на един модел, чиито предписания се подкрепят от документирани и солидни основи.

Това е лична диета. Той се адаптира към предпочитанията на всеки човек, начина му на живот, здравето и семейните му условия. Преобладава самоуправлението: след като индивидът разполага с инструментите, той сам решава кога, колко и какво да яде, въз основа на собствените си способности и знания. Без да противите на принципите, в които вярвате. Диетата Smartfood е съвест, а не идеология.

Това не е подходящата книга за всеки, който търси типични таблици с калории, грамове порция и категорични забрани за режими за изхвърляне. Хранителните програми се пълнят, когато не са вредни. Диетата Smartfood е завинаги.

Диетата възвръща етимологията си: ден, който според древните гърци е бил най-добрият начин да се живее, за да се поддържа здрав. Ето средствата за съставяне на менюто, което всеки човек ще използва, както намери за добре. И гледната точка е индивидуална, при която психиката и тялото тръгват на съвместно пътешествие. Пътешествие на свободата, знанието и радостта.

ХИМН ЗА СВОБОДАТА

Диетата Smartfood е химн на свободата. Изглежда невероятно, че съдбата, вписана в генома, в генетичното наследство, може да бъде променена от таблицата, но последните открития осветяват граници, които са били немислими до преди няколко години, като разкриват, че веществата в определени храни са способни за убеждаване на гените на хората да работят повече или по-малко. Събуждането им или оставянето им да спят зависи от забавяне на стареенето и избягване на заболявания, неразположения и наднормено тегло, дори ако сме предразположени да ги страдаме.

Точно както умът върви по своите автономни пътища и прелита през мисли и създавайки нови невронни връзки, организмът може да се опита да пролее генетични вериги. Прави го със своите средства. Ако се движите, ако се доберете до правилните хранителни вещества, можете да си отмъстите за ДНК чертите, които биха искали да имате затлъстяване или да имате високо кръвно налягане, например. Нашият уникален характер също се определя от това, което ядем.

Ясно е, че ние не сме богове. Нашето време на Земята, поне за момента, е отбелязано с думата „край“ в началните титри, а мащехата Природа, която беше толкова неприятна за Леопарди, продължава да приема всички нас като приклад на неизбежна шега.

Въпреки това, въз основа на нашия основен инстинкт, този за оцеляване, ние издигнахме сграда от знания, за да разширяваме границите все повече и повече. Според СЗО в Испания от 1999 г. насам продължителността на живота се е увеличила средно с четири години (80 при мъжете и 85 при жените). Единствената държава, която ни превъзхожда, е Япония, където достига 84.

Вратите се отварят към неизследвани методи за превенция и програми, предназначени да намалят щетите от стареенето. Междувременно състоянието на човека достига нови висоти: Homo sapiens, изгубен във Вселената, звезден прах, за няколко хилядолетия е успял да разбере нейната същност, ДНК, до степен, че може да я улови. Умните храни са малка част от тази наука в услуга на свободната воля.

Ние сме това, което сме наследили и че хромозомите пазят във всяка клетка на нашето тяло, но също така сме това, което решим да бъдем всеки път, например, поставяме вилицата си в устата си. Германският философ Лудвиг Фойербах го е интуирал преди повече от век: „Храната се превръща в кръв и кръвта се превръща в сърце и мозък по отношение на мислите и чувствата. Човешката храна е в основата на културата и настроенията. Ако искате хората да се подобрят, не им давайте прокламации срещу греха, а по-добра диета. Човек е това, което яде ».

Би било абсурдно диетата Smartfood да замисли освобождаване от оковите на наследственото наследство и след това да накара тези, които я следват, да изпаднат в тъга, като са пленници на схемите. Това е и диетата на свободата, защото всеки човек може да я формулира според собствените си ритми.

Защо трябва да се налага консумацията на манголд по време на обяд и къпини за лека закуска? И защо яденето пет пъти на ден трябва да е задължително? Не. Това е като в играта на скрабъл: след като буквите са разпределени, всеки играч формира с тях думите, които диктуват неговата култура и въображение. Връзката със съществена част от и за живота, като храна, може да бъде само лична.