Мойвата е малка пържена, която принадлежи към семейството на ароматите. Тя обитава тази риба в горните слоеве на морето, но по време на хвърлящия хайвер сезон се доближава до брега, което от своя страна често я кара да умре скоро, поради силен вятър, вълните лесно хвърлят мойва върху пясъка ( крайбрежната зона на Далечния Изток).
Мойвата се среща в големи количества в Баренцово и Норвежко море, в Арктика, Северния Атлантик, Тихия и Индийския океан, край бреговете на Гренландия и Далечния изток.
Хранително мойвата едва ли е известна като „най-много“, но това не ни пречи да му оставим много хранителни вещества (минерали, пълноценни протеини, витамини) и да удължим щастливото си съществуване на тази земя.
Химичен състав на мойвата и нейната калоричност
Химичният състав на всяка конкретна риба е труден за преценка, но средно за мойвата може да се каже следното:
| Стойност | Количество на 100 грама |
| Калория мойва | 116,3 kCal |
| Мазнини | 7,1 грама |
| Протеин | 13,1 грама |
| Вода | 78,4 грама |
| Ненаситени мастни киселини | 1,4 грама |
| Холестерол | 60 mg |
| Въглехидрати | 0 грама |
| Витамини | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Минерали | Калий (290 mg), калций (30 mg), магнезий (30 mg), натрий (70 mg), фосфор (240 mg), мед (210 mg), йод (50 g), кобалт (8 g), цинк (1,08 mg), хром (55 μg). |
Защо мойвата е полезна?
В мойвата съдържанието на полиненаситени мастни киселини, които успешно се борят с холестеролните плаки в съдовете, е относително голямо. В резултат рискът от атеросклероза, както и исхемия, инфаркт, инсулт и други сърдечно-съдови заболявания е значително намален.
Редовната консумация на ястия от мойва може да помогне за предотвратяване на сенилна деменция, а също така има благоприятен ефект върху общата мозъчна дейност. Това се дължи на високото съдържание на фосфор в рибите, микро и макроелементи, различни витамини. Освен това фосфорът е много полезен при заболявания на щитовидната жлеза.
Яденето на мойва помага да се намалят нивата на кръвната захар и да се произвежда инсулин, което прави рибата желан продукт на трапезите на хора със захарен диабет.
Друго важно качество на мойвата е ниското съдържание на калории, което означава, че всеки може да си позволи рибата, включително и тези, които се борят с излишни килограми (независимо от причините за тези излишни килограми).
Противопоказания
От една страна, има много малко противопоказание в самата мойва - това е просто индивидуална непоносимост и появата на алергични реакции към риби и черупчести като цяло.
От друга страна, на щандовете на магазини мойвата често се пуши (и често дори с консерванти), което е много, много лошо. Тъй като в процеса на пушене на мойва се образуват канцерогени, които при често използване на пушена риба могат значително да усложнят работата на тялото (по-специално работата на бъбреците). Също така, в някои случаи прекомерната любов към пушената мойва може лесно да доведе човек до онкология. И това е доста сериозно.
Ето защо, ако по някаква причина искате да е мойва, вземете го по-добре в замразена форма. Тогава ще получите много повече ползи.
Заявка
Въпреки факта, че мойвата е далеч от най-ценната риба, тя е в голямо търсене сред собствениците на света, включително руснаците. Рибата се приготвя много лесно и не изисква сложна обработка. Най-популярните ястия са варена и пържена мойва на фурна. Той също така приготвя разнообразни сандвичи от рибата, но за първото ястие не е добре, защото бързо кипва и става неапетитен.
Лекарите не препоръчват печенето на мойвата, тъй като при този вид лечение рибата губи много полезни свойства. От друга страна, ако все пак искате непоносимо пържена мойва, експертите препоръчват да готвите в галета - директен контакт с отстранения тиган и загуба на гастрономически качества на относително малка. Въпреки че окисляването на полиненаситени мастни киселини, разбира се, не спестява никакво паниране ...
Съхранение и размразяване
Магазинът за мойва препоръчва старателно измиване, изкормване, изсушаване и поставяне във вакуумна опаковка. По този начин във фризера продуктът се съхранява 3 месеца, в хладилника при t + 4 ° C, приблизително няколко седмици.
Ако нямате вакуумен пакет, оставете рибата незамразена за повече от един ден, дори в хладилник.
В този случай рибата се размразява в студена вода, ако не в хладилник, но във всеки случай не на открито и не в гореща вода поради размразяване в мойвата започват да „плодоносят и размножават“ патогенни бактерии. Което, разбира се, е крайно нежелателно.