Разнообразието от храни, които идват от морето, имат този органичен комплекс, който е особено опасен за някои възрастови групи и типове хора като бременни жени или такива под тригодишна възраст

По-конкретно, метилживакът "е органичен комплекс, образуван от бактериална активност и това е начинът, по който живакът се намира в хранителната верига", обяснява Палау. Той се натрупва преди всичко „във водни животни, както речни, така и морски, поради техния специален капацитет за натрупване“, казва експертът и добавя, че това явление се нарича биоакумулация. Освен това „има по-голяма концентрация при морските животни, които се хранят с други морски животни, така че колкото по-високи сте в хранителната верига, толкова по-висока е концентрацията на метилживак“, продължава председателят на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите - Диетолози.

бременни жени деца

Метилживакът "е особено опасен за бременни жени, бебета и деца под нула до три години", казва експертът, който излага препоръката на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) и EFSA за консумация. В случай на бременни жени и деца до тригодишна възраст, Aesan съветва, че „метил живакът трябва да бъде сведен до минимум, като се избягват животински видове с най-висока концентрация и не надвишава приемливия седмичен прием, който EFSA отбелязва на 1,3 микрограма на килограм телесно тегло ”, уточнява Палау.

От своя страна, за деца на възраст между три и дванадесет години препоръката на Aesan "е да се ограничи консумацията на тези риби до 50 грама седмично или 100 грама на всеки две седмици", завършва председателят на Генералния съвет на училищата диетолог- Специалисти по диетология. Освен това, "колкото по-малки са видовете, които консумираме, толкова по-малък е рискът от натрупване на метилживак поради ефекта на хранителната верига", казва Палау.