Сподели Рибата и доматът са идеалната двойка: 6 рецепти, които ще ви убедят
Ако има храна, която пасва идеално на риба, това е домат. Рибата и доматът Kumato® са перфектното съчетание И затова днес ще ви научим на шест рецепти, които ще ви убедят, в които се използва тази отлична комбинация.
Както суров, така и сготвен, използвайки го на парчета или смачкан в сосове, доматът Kumato® осигурява много вкус и балансира ястията, в които се намесва. Леката му сладост, точността на киселинност и сочността му се комбинират много добре с морския и соления вкус на рибата. така че заедно ни карат да събуждаме добри чувства.
Шест рецепти за риба и домат, които ще ви убедят
Избрахме шест много разнообразни рецепти, от най-традиционните като треска с домат или паламуд с домат, до по-сложни рецепти от велики готвачи, които със сигурност ще ви харесат, колкото и на нас.
1. „La Pepa“: кошница за риба и черупчести с конфи Kumato®.
Рецепта от Мария дел Росарио Санчес Понсе де Леон
Съставки за 4 човека
- 2 u. от пита хляб, 4 скампи, 250 г миди, 250 г скариди, 100 г клончета, 2 филета дажба урта, 2 гнезда макарони от спаначена панделка, 1/2 пресен лук, 1 скилидка чесън, 500 г кумато ®, 1 супена лъжица бяло вино, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, щипка сол, балсамов сос с оцет от шери
Подготовка
Поставете мидите в подсолена вода за половин час. Обелете скаридите и отстранете твърдата част към стръковете. Обелете и джин Kumato® и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете чесъна и лука на много фини ивички жулиени. В тенджера с вряща подсолена вода, гответе скампите за 2-4 минути (в зависимост от размера). Извадете ги и ги оставете да се охладят. Докато се охладят, пригответе пастата в същата вода с малко олио.
В тиган ограничете сланините на уртата в маслото на около 70 °, 8 минути (по 4 от всяка страна). След отстраняване на слабините, лука и чесъна се бракониерат в същото масло. След като се пошират, добавете мидите. Когато се отворят, извадете черупките (резерв 4) и добавете половината от Kumato® (запазете останалата половина), скаридите, клончетата и супената лъжица бяло вино и задушете всичко за 4 или 5 минути. Загрейте питата на скара или в тиган, отрежете го с два пръста под половината и го отворете, придавайки му форма на кошница. Напълнете с приготвения фарс и поставете по половин филе от урта във всяка лодка.
2. Треска с домат, класика
Съставки за 3 човека
- 3 кубчета атлантическа треска с около 150 гр. Всяка, 1 кг домати Kumato®, зехтин екстра върджин, сол
Как се прави треска с домат
Нарязваме филето от треска на три парчета по около 150 гр и ги слагаме в съд с високи стени, покривайки филийките със зехтин. След това ще конфигурираме треската, тоест какво Гответе в олиото, което ще държим при температура 70º за около 10 минути.. Тази операция може да се направи на огън, като се поддържа минимално, във фурната, задаваща тази температура или дори в микровълновата фурна, като в този случай ние я загряваме за 3-4 минути на максимална мощност и след това оставяме рибите да почиват в масло за още 20 минути.
С четири супени лъжици масло от конфи, поставено в тиган, ще изпържим Домати Kumato® белени, семена и се нарязва на малки парченца. Оставете ги да се готвят за 30 минути, докато се получи много плътен пържен доматен сос.
Завършваме рецептата, като поставяме четири или пет супени лъжици от нашия специален пържен домат, приготвен с Kumato®, в глинен съд, а след това поставяме филетата от треска в центъра, Покрийте с останалата част от домата и ги оставете да се готвят за три минути, довеждайки ги веднага на масата.
3. Паламуд с домат
Съставки за двама души
- 500 г прясна северна паламуд, 1 зелен пипер, 1 средна глава лук, 2 скилидки чесън, 1 лют червен пипер, домашен доматен сос Kumato®, сол, екстра върджин зехтин.
Как да си направим паламуд с домат
Измиваме, почистваме и подсушаваме паламуда. В тенджера с малко зехтин го маркирайте за няколко секунди от всяка страна, извадете в чиния, отстранете костите и кожата, посолете и резервирайте. В същия гювеч добавете още малко масло, ако е необходимо, поширайте нарязания лук, черен пипер и чесън заедно с лют червен пипер.
Добавяме доматения сос Kumato®, колкото да покрие рибата тон и оставете сместа да се готви за 20 минути. Изваждаме лют червен пипер, прекарваме соса през кухненския робот и го връщаме в гювеча. Добавете рибата тон и оставете да се готви за минута на тих огън. Свалете гювеча от огъня, оставете го да почине за няколко минути и сервирайте веднага, за да не изсъхне паламудът.
4. Печен хек с домати Kumato®
Съставки за 2 човека
- 4 филета хек (могат да бъдат пресни или замразени), 1 много зрял домат Kumato®, екстра върджин зехтин, сол, черен пипер, провансалски билки на вкус
Как се прави печен хек с домати Kumato®
Това е много проста и много богата рецепта, която се приготвя в микровълнова фурна. Ние просто поставяме съставките и печем няколко минути. Започваме с поставянето на филетата от хек веднъж подправени, в чаша или съд от Pyrex, подходящ за микровълни. След това добавяме дъжд от зехтин върху рибата. От друга страна, нарязваме домата Kumato® на тънки филийки и го слагаме върху рибните филета. Поръсете цялото с щипка ароматни билки.
Накрая добавяме 4 супени лъжици вода и я поставяме в микровълновата на максимална мощност за 4 минути. Ако предпочитате, можете да направите 2 минути от едната страна и след това да я обърнете и да направите още 2 минути, но на практика изглежда добре за първи път, когато го правите от едната страна. Доматът Kumato® ще бъде прясно изпечен, -Внимавайте да изгори - и филетата ще бъдат много сочни. На дъното на стъклената чиния ще се съберат както рибните сокове, така и доматената вода, образувайки спонтанно лек сос, който ще ви хареса.
5. Хек хребет с доматен сос и миди
Съставки за двама души
- Скилидка чесън, лют пипер, 4 филета хек, натрошен домат Kumato®, кутия мариновани миди, зехтин и сол.
Как да си направим филета от хек с домати и мариновани миди
Загрейте две супени лъжици олио в тиган и запържете целия чесън и лют пипер за няколко минути. Добавете натрошения домат Kumato®, покрийте и гответе на умерен огън докато част от водата е консумирана и видим, че маслото се отделя от домата, то не трябва да е прекалено дебело.
Добавете филетата хек и ги оставете да се готвят в домата още около десет минути. Последно добавете маринованите миди с цялата течност от консервата и преместваме гювеча малко, така че сосът да се смеси добре. Коригирайте със сол и сервирайте горещо.
6. Скумрия, приготвена при ниска температура с зъбен камък и доматено сорбе Kumato®
Рецепта от Хосе Мануел Мигел
Съставки за 4 човека
- За сорбето:: 500 g Kumato®, 1 dl лимонов сок, 4 капки табаско, 1 скилидка чесън, 4 листа босилек, сол и черен пипер
- За хрупкавия хляб: 1 филийка нарязан хляб, 4 скумрии единици от около 150 g, 200 g Kumato®, 50 g пролетен лук, 50 g краставица, 3 листа босилек, лимонова кора, винегрет от необработен зехтин и балсамика, кълнове и лук съвети за гарнитура
Как да си направим рецептата за скумрия, приготвена при ниска температура с Kumato® Tartar и домати Sorbet
Направете сорбета, като раздробявате съставките и ги замразявате в Pacojet и след това в турбина. Скумрията се готви вакуумно при ниска температура, при 59 ° в продължение на 17 минути, като готвенето се реже в ледена вода.
Пригответе зъбен камък, като бланширате доматите Kumato® и ги нарежете на 4 парчета, след като ги обелите. Извадете семената и ги запазете. Нарежете пулпата на бруноаз с лука, краставицата и босилека, смесвайки и подправяйки с винегрета и лимонова кора.
За хрупкавия хляб нарежете хляба на ленти и го печете на 180 ° за 8 минути, като го поставите между две чинии, така че да е плосък.
С тези шест предложения можете да видите колко добре се съчетават рибите и доматите Kumato®. Със сигурност вече сте се убедили, въпросът ще бъде с кое от тези предложения искате да заслепите семейството си.
При готвене с Kumato®
Сподели Рибата и доматът са идеалната двойка: 6 рецепти, които ще ви убедят