запас

  • Съставки
  • - Остава риба, която не използваме като глава, кости и т.н. скална риба или бяла риба
  • - 1 глава лук
  • - 1 скилидка чесън
  • - 1/2 праз
  • - 1 литър и половина вода
  • - 2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
  • - Клон магданоз
  • - Сол и черен пипер.
  • Разработване
  • Вариант А (по-тъмен бульон):
  • - В тенджера с масло запържете лука, праза (нарязани на големи парчета), скилидката чесън и рибата, която ще сложим, подправете, добавете магданоза и СТУДЕНАТА вода, отцедете топлината и когато е на път да заври, намалете температурата и оставете на умерен огън за 25-20 минути.
  • - Промъкваме се.
  • Вариант Б (по-лек бульон)
  • - Поставете всички съставки в тенджера, добавете сол и черен пипер, добавете магданоза и СТУДЕНАТА вода, намалете котлона и когато е на път да заври, намалете температурата и я оставете на умерен огън за 25-20 минути.
  • - Промъкваме се.

Frab съвети:

  • . Не забравяйте, че добър бульон НИКОГА трябва да заври, но продължавайте да готвите на умерен огън, за да извлечете най-доброто от съставките, без да губите същността си.
  • - Бульонът винаги трябва да се прави от студена вода, по този начин съставките малко по малко ще освободят вкуса си.
  • . В зависимост от рецептата, която ще използвате, по-добър ще е тъмният бульон или бистър бульон, например за морски крем или калдейрада, по-добър е тъмният бульон, за ризото, светъл бульон, но това не е така непогрешимо правило, трябва да опитате кое ви харесва най-много във вашите рецепти.

Не пропускайте други основни бульони, за да приготвите богата и вкусна кухня у дома: