Почистваме рибата и я измиваме. Обелете и нарежете лука и чесъна. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука, докато започне да покафенява. Добавете чесъна, домата, сладкия и лют червен пипер, кимиона и чаената лъжичка сол. Разбъркайте и запържете за 2-3 минути.
Добавете водата и рибата и, когато започне да кипи, намалете огъня, покрийте и варете 20 минути.
След това време запазваме рибата в източник и когато се охлади, премахваме костите и нарязваме месото.
Прецедете бульона, сварете отново, добавете перления ечемик и го оставете да се готви покрит за 20-25 минути, докато омекне.
Добавете рибата, поръсете с лимоновия сок, поръсете с магданоз и сервирайте.
Можете да използвате всяка риба, която риболовецът препоръчва. Има много по-малко известни видове, които са чудесни в яхнии, супи и яхнии. Открийте ги!
Перленият ечемик е ечемик, който е бил олющен. Той е по-тънък от нормалното и има по-заоблена форма. Отнема по-малко време за готвене от нормалния ечемик.
Тази рецепта е в рамките на дейностите на Министерството на земеделието, рибарството и храните за насърчаване и насърчаване на консумацията на риба.