The Ризото от гъби или ризото ал гъши манатарки вероятно е един от рецепти за ризото най-известен сред всички, които обичат Италианска кухня Пробвали ли сте някога? Ако сте го направили, със сигурност ще го запомните с удоволствие, а ако не, наистина го препоръчваме, защото и вие, и децата ще харесате това ястие.
Обикновено ризото с гъби, типично ястие от Северна Италия, което се прави с гъби манатарки (можете да закупите в специализирани магазини или да купите онлайн тук). Ако имате възможност да си набавите този вид типични италиански гъби, препоръчваме го, защото вкусът му е безпогрешен. В противен случай можете да направите ризотото с гъби, които обикновено намираме, които, макар и да са по-меки, също ще придадат изискан вкус на този ориз.
The Ризото се прави по различен начин от оризови рецепти Типично за Испания, тъй като се приготвя чрез постепенно включване на бульона (пилешко, зеленчуци или морски дарове в зависимост от вида на ризотото), докато бавно разбъркваме с дървена лъжица. Когато бульонът се изпари, се добавя нов черпак и така, докато остане кремообразен ориз с несравнима текстура.
След това ви казваме рецепта за ризото с гъби И ако опитате, ще ни кажете как се е получило. Също така ще ви дадем няколко съвета за идеалния ориз за добро ризото, както и няколко съвета, така че вашето ризото да бъде аплодирано, когато го приготвите! ...
СЪДЪРЖАНИЕ
Съставки за ризото от гъби или манатарки:
- 1 литър пилешка супа
- 400 г ориз карнароли или арборио (можете да закупите тук)
- 300 г гъби от гъби с гъби (можете да си купите тук)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 чаша бяло вино
- 75г настърган пармезан
- Сол и черен пипер
- 70 г масло
- Течен крем или тежък крем (по избор)
Как се прави ризото с гъби
Стъпка 1: Готвим гъбите за ризотото
В тиган или гювеч слагаме нарязания лук и чесън и оставяме да се задуши с малко масло. Също така добавяме нарязаните гъби и подправяме (ако ще използвате сушени манатарки, ще трябва предварително да ги хидратирате в гореща вода). Оставяме ги да готвят, докато пуснат цялата вода.
Стъпка 2: Приготвяме ориза
С слабия огън добавяме ориза и разбъркваме. Добавете чашата бяло вино и черпак горещ пилешки бульон, който сме приготвили предварително, като разбъркваме, докато се изпари, около 5 минути.
След като първата течност се изпари, добавете нов черпак пилешки бульон към ориза и продължете да разбърквате бавно с дървена лъжица. Продължаваме да повтаряме процеса, докато оризът е готов (това ще зависи от вида ориз, който сте използвали, но обикновено това ще бъде 25-30 минути). Трябва да получите кремообразна текстура, но не прекалено мека. Тайната е, че оризът отделя цялото нишесте, за да постигне онази кремообразна и характерна текстура на италианското ризото.
Стъпка 3: Перфектното гъбо ризото
Когато прецените, че е в своя момент, смесете с настъргания пармезан, малко масло и разбъркайте добре. Ако искате в края можете да добавите пръскане на течна сметана или тежка сметана, които ще я направят още по-кремообразна.
Не можете да си представите колко вкусно е това ризото с гъби!
СЪВЕТИ ЗА НАПРАВЯНЕ НА ДОБЪР РИЗОТО ЗА ГЪБИ
Кой ориз е по-добър за ризото
Тайната на ризотото е, че е ал денте, подобно на пастата, тоест мека отвън, но постоянна отвътре. Никога не трябва да се приема или отменя. The вид ориз в случай на ризото Важно е. Разнообразието от ориз карнароли или ориз арборио (също така балдото, виолетовото и нано, но първите две са най-използваните), поради съдържанието на нишесте, което се отделя по време на готвене и кара бульона да се сгъсти. Ако не намерите този сорт ориз, можете да го направите с малко ориз с кръгло зърно, но никога с дългозърнест ориз (тези, които никога не преминават). Доброто ризото ще направи вълнички, когато преместите лъжицата, и ще бъде в точката си, когато подавате лъжицата, виждате, че гювечът бавно го покрива отново.
Бульонът за добро гъбо ризото
Когато го добавите, трябва да е много горещо, точно като виното, това е много важно ... Затова пригответе отстрани гювеч с горещ бульон, когато започнете да правите вашето ризото. Бульонът трябва да се добавя малко по малко, черпак по черпак, докато се изпари, при слаб огън, в този момент ще добавим още един черпак. И трябва да разбърквате бавно с дървена лъжица, така че нишестето да се освободи. Обикновено и в зависимост от вида ориз ще отнеме между 25-30 минути. Отидете на тестване, докато външността стане гладка и леко ал денте отвътре.
Пармезан и масло
Използвайте добро пармезан и ако можете, настържете го в момента, защото това ще му придаде уникален вкус. Накрая не забравяйте да го разбъркате с маслото и пармезана и го оставете да почине няколко минути, покрито и далеч от огъня.
Какви гъби да използваме в ризотото
В този случай гъби и както ви казахме, ако имате възможност да ги набавите, използвайте манатарки от гъби (гъбички), разнообразие от италиански гъби с уникален вкус. Обикновено се продават дехидратирани и за да ги хидратирате трябва да ги потопите в малко гореща вода (около 20 минути) или студена вода (1 час). След като се хидратира, ще видите, че водата става кафява, не я изхвърляйте! Тази вода, след като се прецеди, поддържа целия аромат на гъбите, така че можете да ги добавяте към готвенето, за да придадете на вашето ризото повече вкус.
ДРУГИ РЕЦЕПТИ С РИЗОТО
Разгледайте и тях оризови рецепти с различни ризота.