изток гъба и гъбено ризото Опитахме го първия път, когато пътувахме до Верона и ни хареса толкова много, че го приготвяме много често у дома. Давай и го приготви, това е ястие, което ще те закачи.
The Ризото Това е типично ястие от Италианска кухня. Кремообразен ориз, който се приготвя чрез добавяне на бульона малко по малко и гарниран с масло и пармезан.
Номерът за получаване на добро ризото е да се използва добър ориз, в идеалния случай е дървесен, разнообразие от едрозърнест ориз, който абсорбира много течност и издържа много добре на високи температури. Ако го нямате, можете да използвате ориз с кръгло зърно, по-добре, ако изберете сортовете бомба или каласпара.
Разнообразието от ориз, което използвате, ще има много общо с това колко бульон имате нужда. Докато ви поставяме в съставките, ние изчисляваме между 1200-1,400 мл. зеленчуков бульон, въпреки че може да ви трябват 1800 мл.
Гъбите придават на ризотото много специален вкус, в този случай ние използваме гъби portobello и shiitake, но можете да изберете сортовете, които ви харесват най-много.
Ако харесвате италиански рецепти, не можете да спрете да опитвате гъби и фета фритата, нашата пушена сьомга, рукола и пица със сирене, на Опашни канелони с червено вино вълна гъбена лазаня.
Съставки за 4 човека:
- 80 гр. сирене пармезан.
- 360 гр. кръгъл ориз.
- 8 гъби portobello.
- 150 гр. гъби шийтаке.
- 1200 - 1400 мл. зеленчуков бульон (може да ви трябват до 1800 ml).
- 1 голяма глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- 200 мл. бяло вино.
- 3 супени лъжици зехтин.
- Сол и черен пипер на вкус.
- 40 гр. масло.
Приготвяне на ризото с гъби:
- Започва обелване и смилане на лука и чесъна в Малки парчета.
- Загрейте гювеч на дъно със зехтин и 10 грама масло, когато са горещи, задушете лука и чесъна. Тоест гответе и двете съставки на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.
- Следва почистете гъбите шийтаке и ги накълцайте.
- Почистете гъбите, отделете шапките от стволовете. Ламинирайте шапките и ги резервирайте. Накълцайте трупите.
- Загрейте гювеч със зеленчуковия бульон.
- Добавете в гювеча, където готвите лука и чесъна, гъбите шийтаке и стволовете на нарязаните гъби и гответе ги с останалите съставки докато гъбите омекнат.
- Веднъж готов, изсипете съставките с бялото вино и деглазирайте тигана. Тоест, използвайте шпатула за отстраняване на котлен камък на всички зеленчуци, които са залепнали по гърнето. Оставете виното да намалее за няколко минути, докато част от алкохола се изпари.
- Добавете ориза и го сварете докато се изчисти, около 3 минути.
- Потопете ориза с три черпака врящ бульон и разбъркайте, за да не залепне. Гответе на умерен огън (на индукционен котлон от 0 до 9, до 5 повече или по-малко), докато бульонът се изпари.
- Отидете да поливате ориза с бульона Когато предишните саксии се изпарят, пот по пот. Не спирайте да бъркате.
- Вашият ориз ще бъде готов в 17-20 минути (Зависи от каква точка харесвате ориза и сорта, който сте използвали). Трябва да има много кремообразен ориз.
- След като сте готови, махнете тигана от котлона, добавете настъргания пармезан (резервирайте малко за украса) и масло (на кубчета и на стайна температура) и разбъркайте много добре, така че да е много кремообразно. Всички съставки трябва да бъдат интегрирани.
- Посолете и пипернете ризотото да опитам.
- Преминете през горещ тиган или скара (с малко масло) навитите гъбени шапки и гответе на кръг.
- Сервирайте ризотото с филиите гъби отгоре и настърганото пармезан, което сте запазили.
- И сега трябва само да се насладите на това вкусно Ризото от гъби.