добър добър добър. Не знам как можеш да бъдеш толкова спокоен с това, което имаме в ръка. оказва се, че карфиолът е най-много.
е, вижте, това не е изненада. Вече ви убедихме преди няколко месеца, че трябва да го обичате, когато ви научихме, че можете да правите тесто за пица с него.
Ами сега се оказва, че от него се получава и вкусно и кремообразно ризото ! просто трябва да намачкате карфиола, докато има парченца с големината на оризови зърна (можете да използвате тази техника за всяко ястие, където обикновено използвате ориз, а също така можете да го намачкате малко по-фино и да приготвите кускус) и след това да направите своето ризото, както обикновено.
резултатът е по-вкусен, здравословен и много по-бърз и лесен от традиционното ризото. препоръчваме този с гъби.
изключихме тази рецепта да се нарича колифлото по вътрешни причини, но би било много по-ясно.
за 4 човека:
съставки
- 1 карфиол
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 200гр гъби (използвали сме бодил)
- 400мл зеленчуков бульон
- плисък бяло вино
- Сол
- риган
- Пипер
- масло
подготовка
- поставете фурната на 180º.
- нарежете гъбите и ги намажете с малко олио, сол и черен пипер.
- поставете ги отделени един от друг върху тава за печене с мазна хартия.
- печете до златисто кафяво и малко хрупкаво (около 10 минути).
за ризотото:
- намачкайте карфиола до размера на зърната ориз. смачкайте малко количество наведнъж (знаем, че няма да ни обръщате внимание и ще се опитате да смачкате много наведнъж, ще видите).
- нарязваме лука и чесъна и запържваме в тиган с малко олио на умерен огън.
- добавете натрошения карфиол, разбъркайте и повишете котлона до най-високата степен.
- полейте с бялото вино.
- когато виното се изпари, се връща на умерен огън.
- Добавете малко бульон и разбърквайте, докато чакате да се изпари. продължете така с целия бульон.
- сложете риган и подправете.
- когато бульонът приключи, добавете печените гъби.
- смесете и коригирайте сол, черен пипер и риган.